бобови растения

Все по-добре известните вредни ефекти от диета, богата на мазнини, бързо хранене и други тенденции в сегашното хранене, направиха възможност, доскоро относително малцинство се издига цяло: вегетарианската диета, здравословна алтернатива за предотвратяване на сърдечни заболявания, забавя стареенето и дори да се бори с проблеми с наднорменото тегло. В положително и отрицателно, открийте всички негови нюанси

Без месо или риба (въпреки че някои субмодалности позволяват това хранително вещество); въздържане от готови, консервирани храни и др .; минимална консумация на алкохол; и свободен достъп до всички храни от растителен произход (плодове, зеленчуци, бобови растения и водорасли), до сложни въглехидрати (зърнени култури) и до фибри. Това по същество би бил роботният портрет на типична вегетарианска диета, която според последните изследвания се очертава като чудесна възможност за режим през целия живот, за да се осигури правилно сърдечно-съдово здраве, забавяне на стареенето и дори борба с наднорменото тегло.

Зелена вадемекум

Многобройни проучвания, насочени към вегетарианското хранене, предполагат, че има достатъчно причини да го препоръчате, както като еднократна (за отслабване), така и като постоянна хранителна опция, като философия на живота. Разбира се, с определени квалификации. Ето някои от най-убедителните аргументи:


- Предпазва сърцето
. Експертите, събрани в I Андалуска конференция по практическо хранене подчерта, че балансираната растителна диета води до по-ниско ниво на LDL холестерол, по-ниска честота на хипертония, по-висок прием на калий и диета с ниско съдържание на натрий. Както беше обсъдено на тази среща, вегетарианецът е с 24 процента по-нисък риск да страда от сърдечно-съдови проблеми.


- Това е оръжие срещу метаболитен синдром
. Експертите, събрани на тези сесии, подчертаха също така факта, че вегетарианците са по-малко склонни към затлъстяване и имат по-нисък индекс на телесна маса, по-добър глюкозен толеранс, по-ниска инсулинова резистентност, поради което рискът от развитие на диабет също е по-нисък.


- Поддържа холестерола встрани
. Според разследване, проведено от експерти от университет от Торонто, Канада, вегетарианска диета, богата на ненаситени мазнини, е в състояние да понижи нивата на лошия холестерол (LDL) толкова ефективно, колкото и лекарството за изчистване на липидите (статини).


- Насърчава развитието на най-малките
. Както се вижда от разследване, проведено от експерти от американски Диетични Асоциация, Бебетата и децата, които редовно ядат вегетарианска диета, могат да задоволят всички свои хранителни нужди, стига да се хранят внимателно с тези менюта (под-угояване на недостатъците на В12, цинк, желязо). В допълнение, този тип диета кара малките да консумират по-малко мазнини и повече плодове и зеленчуци (което би съответствало на постулатите на най-новите тенденции в храненето на бебета).


- Sartisface хранителни нужди през юношеството
. Произведение, публикувано наскоро в Архив на педиатрията и юношеската медицина, показа, че вегетарианската храна се представя като много подходящ вариант в юношеството и че тя осигурява по-голям прием на плодове и зеленчуци и по-ниска консумация на мазнини. Авторите на изследването също така установяват, че тези млади хора, чиито диетични указания са в съответствие с вегетарианските помещения, консумират по-малко безалкохолни напитки и бърза храна,

4 причини, които го правят препоръчителен

  1. Тази диета включва повечето от хранителни вещества, които предпазват от рак, като бета каротини, витамини С и Е и флавоноиди; фибри; серни есенции, люспи, кръстоцветни и фитоестрогени (изофлавони).
  2. The съдържание на мазнини е много ниско, и признава включването на най-добрите мазнини чрез готвене и подправки. (зехтин).
  3. The опциите са практически неограничени. Широкото разнообразие от зеленчуци, бобови растения, билки и дресинги като цяло предлагат богат репертоар от вкусове и текстури, които противодействат на монотонността на другите диети.
  4. Доказано е, че диетите на растителна основа са подобрява нивата на абсорбция на калций, което благоприятства развитието на детето и предпазва от заболявания като остеопороза.

В 3 версии

По принцип има три вида вегетариански диети:


- ВЕГЕТАРСКА ОВО-МЛЕЧНА ДИЕТА . Той допуска консумацията на яйца и млечни производни, което го прави много разнообразна и препоръчителна хранителна система. Единствените хранителни вещества, които могат да липсват в тази диета, са протеини, желязо и витамин В12, но ако се погълне необходимото количество млечни продукти, този дефицит може да бъде компенсиран. Както заяви д-р Джоан Сабате, директор на отдела по хранене в Училището за обществено здраве на Университета в Лома Линда (Калифорния), по време на речта си на последния конгрес на Испанската асоциация на диетолозите, проведен наскоро в Мадрид, когато вегетарианец диетата не е строга, но включва яйца и млечни продукти, хранителните нужди са напълно покрити. Сабате е един от еталоните по отношение на особеностите на тази диета, тъй като той я изучава от 20 години.


- ЛАКТО-ВЕГЕТЕРИАНСКА ДИЕТА . Диетата им се основава на зеленчуци и млечни производни.


- ВЕГЕТАРИАНСКА ДИЕТА ПРУА.
Вашата диета включва само растителни храни.

Има някои вегетарианци, които консумират риба, което несъмнено носи допълнителни хранителни ползи за тази диета, като омега 3 мастни киселини

Витамин В12 и желязо. Две недостатъци за попълване

Въпреки факта, че много от недоброжелателите твърдят, че тази диета може да доведе до важни недостатъци за организма, проведените в това отношение изследвания показаха, че здравословното състояние на вегетарианците е добро, стига два от основните недостатъци да бъдат компенсирани хранително може да се извлече от този тип диета:

- Витамин В12 . Той не съществува в зеленчуците, но ние го придобиваме, като консумираме месо, мляко или яйца.

- Желязото . Строгите вегетарианци трудно получават качествено желязо, тъй като съдържанието на този минерал в зеленчуците се абсорбира слабо и лошо, за разлика от това колко лесно се усвоява, когато се получава чрез месо или яйчен жълтък.

Що се отнася до месото и рибата, много експерти посочват, че тези храни не са необходими за постигане на оптимално развитие на тялото, тъй като протеините, осигурени от растителни протеини (главно бобови растения), доставят всички необходими аминокиселини.

Възможни негативни ефекти

Препоръчителната вегетарианска диета е ово-млечна. Другите модалности могат да бъдат прекалено рестриктивни и всъщност са регистрирани някои случаи на декомпенсация поради внезапни диетични промени при хората, които са започнали с този тип хранене, като са избрали пуристките версии. В тези случаи винаги трябва да се поставяте в ръцете на лекар. Също така трябва да внимавате да не злоупотребявате със сурова храна. Според изследване, проведено от изследователи от университета във Вашингтон, вегетарианците, които не готвят храната, която ядат, имат по-ниски нива на костна маса, което може да увеличи риска от остеопороза и фрактури, особено в случая на жени.

Вашите звездни храни

-Кефир . Това е вид течно кисело мляко, получено от ферментацията на млякото чрез действието на зърна кефир, образувани от дрожди и бацили. Повишава секрецията на храносмилателни сокове и подпомага работата на червата, поради което се препоръчва в случаи на стомашна язва, язвен колит и стомашна непоносимост. Приемът му улеснява производството на витамин В и неутрализира холестерола.

-Тофу . Това е прясно сирене, приготвено от подсирено и отцедено мляко от кълнове от боб. Има три класа: меки, твърди и изключително твърди. Той е с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на калории и няма холестерол. Съдържанието му на калций варира в зависимост от коагулантното вещество, използвано при приготвянето му.

- Azuki . Това е бобови растения, разнообразие от западен сух боб, много храносмилателен и не произвежда газове. Характеризира се с това, че е много протеин. Техните въглехидрати са напълно усвоени, което ги прави идеална храна за диабетици.

- Агар -агар . Той е производно на червени водорасли. Много мек на вкус, много хранителен и богат на минерали, съдържа много малко калории, богат е на йод и микроелементи и има леки слабителни свойства. Може да се намери под формата на пръчка, люспи или прах.

- Киноа . Това е един вид зърно на средата между зърнени култури и зеленчуци, което се отглежда в Южна Америка. Той е с високо съдържание на протеини и незаменими аминокиселини, особено лизин и метионин. Той има предимството да се готви бързо.

- Konjac . Това е грудка, използвана от японците под формата на желатин. Неговите свойства включват намаляване на холестерола и очистителния ефект, който произвежда поради високото съдържание на фибри.

-Спирулина. Това е зелено-сини водорасли от африкански произход, богати на витамини В12, Е и провитамин А. Освен това осигурява количества калций, желязо и магнезий, подобни на тези на млякото. Високото му съдържание на желязо го прави силно препоръчителен при случаи на анемия. Може да се получи в капсули, на прах или под формата на паста, смесена с пълнозърнест грис от твърда пшеница (варете четири минути и подправете на вкус).

- Покълнали . Покълнало е всяко семе, чийто метаболизъм се стимулира от контакт с вода, въздух или топлина по такъв начин, че неговият химичен състав и хранителна стойност да се променят. Храните, които обикновено се подлагат на този процес, са предимно семената на бобовите и зърнените култури. В резултат на покълването могат да се получат зародиши или покълване (ембрионът, който расте веднага след отваряне на зърнената обвивка) и издънки (млади растения, които вече имат листа и корени). Едното или другото се консумира, в зависимост от вида на семената. Въпреки малкия си размер, кълновете са истински хранителни бомби, които позволяват множество начини за приготвяне.

А също и да отслабнете

Вегетарианската диета е чудесна възможност в случаите, в които има излишни килограми, които не са склонни към традиционните диети. The натуропат Ана Морено обяснява в книгата си Вегетарианство, което яде отслабване(Mundovegetariano.com), че сама по себе си тази диета не е режим срещу наднормено тегло, който да се използва, но е ефективен метод за отслабване. Вегетарианецът не само основава диетата си на продукти, които не са нито месо, нито риба, но също така се грижи произходът на храната, която консумира, да бъде възможно най-естествен. Не основавайте диетата си на предварително приготвени, замразени, саше, консерви или продукти от консерва. Истинският вегетарианец не злоупотребява със сладкиши или пържени храни. Всички тези аспекти водят не само до вашия тип по-здравословни и храносмилателни менюта, но и до по-нисък калориен прием. Това е типичната диета, която авторът предлага в своята книга, която служи както за започване на този тип диета, така и като алтернатива на традиционните диети против килограми:

- Закуска: две или три парчета цели плодове (едно от тях трябва да е цитрусово); тост от пълнозърнест хляб с необработен зехтин от първо студено пресоване с поръсени сусам; единично мляко с малц (заместител на кафе) и подсладено с тръстикова захар. Млякото може да бъде заместено с био кисело мляко.

-Половин сутрин
: парче плод и запарка от зелен чай, червен чай или маточина.

-Храна: първо, сурова салата със зеленчуци (винаги включваща горчив вкус за стимулиране на храносмилателната секреция), облечена със зехтин, лимон и малко сол. Второ, бобови растения, зърнени храни, зеленчуци. Трябва да избягвате десерта, тъй като той произвежда ферментации и в случай, че не можете без него, изберете ядки, кисело мляко, сирене.

- Закуска: парче плод; инфузия на зелен чай, горска или маточина; пълнозърнести бисквитки.

- Вечеря: варени или задушени зеленчуци с картофи и тофу. Вечерята трябва да е много лека. В случай, че се вземат яйца, те никога не трябва да са сурови, а в омлет или варени.