Абонирайте се за Vitónica
Ако вече се уморяваме от гаспачо и салморехо, можем да продължим да се наслаждаваме на кремове и леки супи с други зеленчуци, като също мислим за по-хладните есенни дни. Това мек крем от черен пипер и тиквички Той е най-апетитен, поднесен студено, топло или топло, и допуска много гарнитури според вкуса или нашите нужди на деня.
Жълтият пипер обикновено е донякъде забравен в кухнята и си струва да му се даде по-голяма популярност, тъй като той е също толкова здрав, колкото червените и зелените му братя, тъй като всъщност е същият пипер в друга фаза на зреене. Този сорт се бере след като зеленото загуби цвета си и преди да се развият червените тонове, така че е по-вкусно от първото, но също по-мек от втория. Когато готвите сметаната и я прецеждате след това, тя е много храносмилателна.
Съставки
- Лук 1
- Голям жълт пипер 2
- Тиквички 1
- 1 чаена лъжичка смляна куркума
- Гранулиран чесън на вкус
- Зеленчуков бульон (приблизително) 600 ml
- Екстра върджин зехтин
- Черен пипер
- Сол
Как да си направим светложълт пипер и крем от тиквички
Измийте и подсушете чушките и тиквичките. Премахнете дръжката на първите, изрежете вътрешните нерви и извлечете семената. Накълцайте на кубчета. Обелете тиквичките (пропуснете тази стъпка, ако използвате белия сорт) с белачка за зеленчуци и нарежете на кубчета. Нарежете лука на ситно.
Загрейте малко зехтин в тенджера на слаб огън и запържете лука за няколко минути, докато започне да става прозрачен. Добавете чушката, подправете и направете няколко завъртания над по-яркия огън. Добавете тиквичките, куркумата и чесъна и задушете за няколко минути.
Покрийте със зеленчуковия бульон, като запазите малко, за да коригирате текстурата в края, оставете да заври, намалете котлона, покрийте и гответе за около 20-30 минути, Разбърква се от време на време. Проверете дали зеленчуците са нежни.
Смесете с пасатор, като добавите още течност, ако е необходимо. Прецедете я през китайска или фина цедка за премахване на остатъците от кожи и пулп. Коригирайте със сол и черен пипер и, ако желаете, смесете с пръскане на мляко или течна сметана или неговата зеленчукова версия. Сервирайте горещо или охладено в хладилника.
С какво да придружава лекия крем от черен пипер и тиквички
Да вземем топло или студено, този лек крем поддържа много различни гарнитури. Можем да го сервираме с по-дебела млечна продукция, като кисело мляко или прясно сирене, или да добавим малко натрошено козе сирене. Семената и ядките ще придадат много питателна точка на смачкване, докато нарязаното варено яйце ще добави много протеини и ситост. Просто с малко хубав хляб (по-добре, ако е направен от ръчно направена закваска) ще имаме по-задоволително ястие, което може да се използва като лека вечеря или първо ястие. Ако търсим постни протеини, сотирано тофу, варени скариди или естествени миди са добри варианти.
Сподели Светложълт пипер и крем от тиквички: здравословна рецепта, която да приемате топла или студена