Всеки 1 юни се отбелязва Световният ден на млякото с цел информиране на населението за ползите, които млякото носи за хората. Годишнината е установена от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) с цел насърчаване на консумацията на млечни продукти по целия свят.

здравословна

Д-р Сусаня Сесеня, специалист по хранителни технологии в Университета на Кастилия-Ла Манча, обяснява, че „има брутално движение срещу мляко или сирене, основано на фалшиви митове“. Той се отнася до теченията, които приписват консумацията на тази храна на развитието на различни видове рак. „Всъщност не знаем произхода му и може да се отдаде на много фактори“.

„Други основават аргумента си, че човекът е единственото животно, което продължава да пие мляко, след като е спряло да бъде кърмено“, казва Сусана Сесеня и че тя смята за „глупаво“, защото „човек прави много неща, които животните не правят“, които сочат животински произход на млякото, което следователно допринася за мазнините в нашата диета. „Казват, че растителните мазнини са добрите, а животинските мазнини са лошите, но е, че млякото има много малко мазнини, защото почти всичко е протеин. сте на диета, можете да го вземете обезмаслено ".

Консумацията на мляко намалява

Може би новите потребителски навици са една от причините, поради които консумацията на мляко и млечни продукти показва тенденция на спад през последните години, според Междупрофесионалната млечна организация (INLAC), която, квалифицирайки се, „има известна стабилност в консумацията на млечни продукти ".

През 2016 г. последните налични данни (според Министерството на земеделието) в Кастилия-Ла Манча консумират 86 литра на жител и година, четвъртата автономна общност с най-високо потребление на глава от населението.

Сирене и други млечни производни, които не нараняват непоносимостта към лактоза

Що се отнася до млечните деривати, същата година в региона се консумират 31,79 килограма на глава от населението, което е второто по опашка потребление, надминато само от Мадрид (30,92 килограма) и това въпреки че е автономна традиция в производството на сирене и въпреки че е втори регион в Испания по производство на овче мляко.

„Колкото по-зрели са сирената, толкова по-малко лактоза имат, защото по време на ферментацията или зреенето тези захари изчезват. Има хора, които изпитват лошо мляко, но сирене или кисело мляко не ", казва Сесеня.

Според данни на Interprofesional Láctea, през 2017 г. регионът е произвел 158 милиона литра овче мляко, 31% от 510 милиона литра, генерирани в Испания, което го поставя като втори регион с най-високо производство, предшестващ Castilla y León, с 295 милиона литра, 58% от общия брой на страната. Между двете автономни общности те групират около 90% от националното производство

В Испания има около 7000 ферми за производство на овче мляко с преброяване от над два милиона глави. Повечето от овче мляко, получено в Испания, се използва за производство на сирене, което прави страната вторият по големина производител на тази храна в Европа. Испанският сектор за млечни овце генерира повече от 400 милиона евро всяка година.

La Interprofesional Láctea подчерта, че овчето мляко е храна с голяма хранителна стойност със състав, богат на протеини, минерали, витамини, мастни киселини и незаменими аминокиселини, поради което „то е идеално за растеж на костите и профилактика на остеопороза“.

„Да“ за млякото

Европейският съюз провежда кампанията „Lácteos Di que Sí“, подкрепена от INLAC, за насърчаване на консумацията на мляко и млечни продукти в Испания в рамките на правилните диетични практики. Основната цел е да се подобрят знанията на гражданите като предварителна стъпка да се каже „Да“ на поне три млечни продукта на ден в рамките на активен живот и здравословна и балансирана диета.

Кампанията казва „Да“ на протеините, които допринасят за образуването и възстановяването на телесните структури, „Да“ на витамините, защото млякото е източник на рибофлавин и витамин В12, а също така осигурява други витамини като витамин А в диетата, С и ниацин.

В случай на витамин А, присъстващ в сирената, той помага да се поддържат лигавиците, кожата и зрението в нормални условия. И от друга страна, според кампанията, млечните продукти, обогатени с витамин D, допринасят за поддържането на костите и зъбите в нормални условия. „Млякото служи за избягване на проблеми с остеопорозата в бъдеще“, казва Сусаня Сесеня, която не залага на пълното потискане на млякото в диетата.

Също така се ангажира с минералите, които млякото съдържа: калций, който допринася за нормалния растеж и развитие на костите и зъбите, или йодът, съдържащ се в сирената. Освен това млечните продукти осигуряват калий, цинк и фосфор.

„Да“ се дава и на въглехидратите, чиято основна функция е енергийният прием. В млечните продукти преобладаващият въглехидрат е лактозата. Изследователят Сузана Сесеня припомня, че „има много хора, които са непоносими към млечни протеини или лактоза, но ако ви харесва, това е чудесна храна при балансирана диета“.

Що се отнася до непоносимостта, пазарът днес предлага много алтернативи. „Лактозата е много малка част от млякото. Млечната захар се нарича така, това е обединението на два монозахарида, което много хора не могат да метаболизират, тъй като нямат ензим, наречен лактаза ”.

„С диетата не можеш да бъдеш радикален в нищо, става въпрос за вариране, за да нямаш дефицити“, казва изследователят на UCLM, защитник на тази „евтина“ храна и много богата на хранителни вещества.

Растителните млека като алтернатива

Наблюдава се тенденция към консумация на така наречените растителни млека. Алтернатива за страдащите от алергии или за хората, които решат да не консумират продукти от животински произход: соя, ориз, лешник, бадемово мляко. „Това е алтернатива, но няма нищо общо с това. Наричат ​​го мляко, но в действителност те са протеини от зърнени култури, разтворени в течност. Ако го вземете, защото ви харесва по-добре ... перфектно ".

Всеки 1 юни се отбелязва Световният ден на млякото с цел информирането на населението за ползите, които млякото предоставя на хората. Годишнината е установена от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) с цел насърчаване на консумацията на млечни продукти по целия свят.

Д-р Сусаня Сесеня, специалист по хранителни технологии в Университета на Кастилия-Ла Манча, обяснява, че „има брутално движение срещу мляко или сирене, основано на фалшиви митове“. Той се отнася до теченията, които приписват консумацията на тази храна на развитието на различни видове рак. „Всъщност не знаем произхода му и може да се отдаде на много фактори“.