губи

Снимка: Pixabay/Архив

Между една четвърт и една трета от произведената храна годишно за консумация от човека се губи или пропилява: 1300 милиона тона. Неотдавнашно проучване на Организацията по прехрана и земеделие на ООН изчислява, че тази сума би било достатъчно за изхранване на 2 милиарда души. Това е една от големите висящи задачи за постигане на пълна продоволствена сигурност.

Докладът на ФАО подчертава необходимостта от по размер внимателно загуби на всеки етап на хранителната верига. За тази цел той предлага a нова методология за анализ. Първо, изследването разграничава загубените храни от тези, които се губят.

The загуба на храна се среща по цялата верига на доставки храна, от реколтата до нивото на дребно, но без да се включва. То се отнася до намаляването на масата на храната, достъпна за консумация от човека през фази на производство, след прибиране на реколтата, съхранение и транспорт

The хранителните отпадъци възникват на ниво продажби на дребно и консумация. Хранителните отпадъци се отнасят до загуби, произтичащи от решението за изхвърляне на храна, която все още има стойност. Той е свързан главно с поведение на продавача търговци на едро и дребно, търговски услуги на храна и потребителите. Заедно загубите и отпадъците означават намаляване на количеството или качеството на храната по цялата верига на доставки.

Процесът на откриване, приложен от ФАО, ще помогне за идентифицирането критични точки загуби по цялата верига, тези, при които загубите на храна достигат по-голям размер, по-сериозно въздействие върху продоволствената сигурност и по-големи икономически измерения. Това също така ще позволи идентифицирането на подходящи мерки за нейното намаляване.

Множество причини

Проучването на ФАО, озаглавено Състоянието на храните и земеделието 2019 подчертава това Причини на загуба на храна, в света, се различават широко по цялата хранителна верига.

The основни причини загубите във фермата включват прибиране на реколтата в неподходящо време, лоши метеорологични условия, погрешни практики за прибиране и обработка и предизвикателства на маркетинговите продукти.

28% от отпадъците възникват при потреблението, 28% при производството, 22% при обработката и съхранението, 17% при пазара и дистрибуцията, 6% по време на преработката.

Най-значимите

Между важни причини на загуби в земеделски стопанства включват неподходящо време за събиране, климатични условия, практики, използвани при прибиране на реколтата, и проблеми при маркетинга на продукцията.

Произвеждат се значителни загуби поради a неправилно съхранение. Също така поради решения, взети в началото на веригата за доставки. Действия, които правят продуктите с по-кратък срок на годност.

A добра инфраструктура и ефективната търговска логистика са от съществено значение за предотврати го да се загуби значително количество храна. Разработката и опаковането са решаващи за опазването. Загубите често се дължат на остарели инсталации, технически неизправности или човешка грешка.

Причините за хранителните отпадъци в търговията на дребно са свързани с ограничения срок на годност, необходимостта хранителните продукти да отговарят на естетическите стандарти по отношение на цвета, формата и размера и променливостта на търсенето.

Критичният случай на Латинска Америка и Карибите

Резултатите от изследването са особено критично в региони, чието население е сериозно проблеми с храненето. Проучването отбелязва например, че Латинска Америка и Карибите представлява двадесет% от глобалното количество храна, която се губи от фазата след прибиране на реколтата до нивото на дребно, с изключение на последното.

Още по-важно е, че този регион в него живеят само 9% от населението света. Плюс това, 47 милиона на жителите му те все още живеят ден за ден гладен. Той се нарежда след Южната и Централна Азия и Северна Америка и Европа в класацията на хранителните отпадъци. The регионът губи 12% от храната си от след прибиране на реколтата до нивото на дребно, без да се включва последното, цифра малко по-ниска от средната за света, която достига 14%.

Когато същата тази загуба се разглежда по отношение на калориите, страните от региона губят 14% от калориите които произвеждат.

Изследването подчертава това само на храна които са пропилени на ниво на дребно (на дребно) в Латинска Америка и Карибите би могъл за задоволяване на нуждите храна на повече от 30 милиона души, т.е. 64% от страдащите от глад в региона.

В страните от района с нива на недохранване над 5%, храна
загубени само на ниво търговия на дребно са достатъчни за 6 от тях да се хранят
цялото му население и 12 други постигат първата цел на хилядолетието за развитие

Сериозно въздействие върху околната среда

Проучването на ФАО показва, че загубите на храна и отпадъците са три вида отпечатъци върху околната среда количествено измерими: въглерод, земя и вода.

The въглероден отпечатък на храната е общото количество парникови газове, които се отделят през целия жизнен цикъл на храната, изразено като въглероден диоксид (CO2). Латинска Америка е отговорна за 16% от въглеродния отпечатък в света поради загубите на храна.

The отпечатък на земята Това е площта на земята, необходима за производството на храна. Регионът представлява 9% от земния отпечатък по отношение на хранителните отпадъци.

По отношение на воден отпечатък –Мерката на цялата прясна вода, използвана за производство и доставка на храна до крайния потребител - регионът представлява 5% от водния отпечатък в света.

Работа на всички

Докладът настоятелно призовава страните да удвоят усилията си за справяне с първопричините за загуба на храна и отпадъци на всички етапи. Той също така предлага насоки за политики и интервенции за намаляване и на двете.

Намаляването на загубата на храна и отпадъците често идва с разходи. Земеделските производители, доставчици и потребители ще предприемат необходимите мерки само ако бъдат компенсирани от ползите. Но не е толкова просто. Заинтересованите страни са наясно с ползите от намаляването на загубите на храна и отпадъците. Те обаче могат да се сблъскат с ограничения, които им пречат да се намесят.

Например има високи първоначални разходи, свързани с прилагането на определени мерки. Без финансова помощ частните участници в развиващите се страни - особено дребните фермери - не биха могли да го понесат.

Подобряването на достъпа до кредит може да бъде опция, дори при липса на подробна информация за загубите.