Брашното от нахут, освен че се използва често във вегански и вегетариански кухни, е съставка, широко използвана в омлетите от скариди, които се произвеждат в Кадис и в традиционните Manchega gachas, ястие, което също включва бекон и чоризо.

обърнем

В аржентинската кухня има, от италианско наследство, „la fainá“: вид тесто, което се прави с нахутено брашно, пшенично брашно, вода, зехтин, сол и черен пипер, изпечено и изядено като акомпанимент към пица.

А в индийската кухня също е много разпространена съставка в къри, яхнии, пакори ... и те го използват за сгъстяване, покриване, пържене и т.н.

Можете да го купите, но защо да не го направите сами вкъщи? Това е много по-евтино и се нуждаете само от известна предпазна мярка от друга. Освен това е много по-здравословно от другите брашна и е добър вариант за целиакии, тъй като не съдържа глутен. Също така, смесен с вода, лимон или бира, той е добър заместител на яйцата.

Нуждаете се от сух нахут с добро качество, от сорта, който ви харесва най-много, и процесор, който има достатъчно мощност: кухненски робот, пасатор с аксесоар за хеликоптер ...

Ключът е да го правите на порции малко по малко: въвеждаме част от нахут и ги смачкваме няколко пъти, като включваме и изключваме ключа, за да избегнем изгарянето на двигателя. Неговото нещо е да събере брашното, което остава залепнало по краищата на контейнера, с шпатула и да го включи в сместа.

Накрая прекарваме резултата през сито или цедка и по този начин елиминираме остатъците от нахут, които не са били смачкани.

Някои хора предпочитат по-късно да препекат брашното от нахут, за да му придадат по-мощен вкус, но не е необходимо. Ако искате да опитате, разстелете го върху лист за печене и го оставете за 15 до 20 минути при 100 °, като го разбърквате от време на време, за да не загори.

Може да се използва в много ястия и има такива, които, смесени с други съставки, като мляко, кисело мляко или мед, го използват за направата на маски, тъй като спомага за подобряване на състоянието на кожата.