Свинското месо е едно от най-консумираните в света и едно от най-използваните, тъй като, както се казва, „От свинско до походка“. СЗО (Световната здравна организация) го класифицира като бяло месо, което в сравнение с червеното месо съдържа по-малко желязо, е по-лесно смилаемо и наситени мазнини.
Стенописите
Дял
Свинското месо е много пълноценно и в същото време високо ценено заради голямото разнообразие от разфасовки (котлет, ребро, филе, филе ...) и методи на приготвяне (сушени, пушени, печени, колбаси, осолени ...).
Подготовка на месо според парчето
Майстор: Те са свинските крака. Те се правят capeadas, задушени, във винегрет или просто варени.
Ребра: Приготвят се задушени или на скара. Те обикновено се нарязват на отделни порции.
Филе: Може да се пече, пържи, сварява или панира на малки филенца.
Рамо: Приготвя се в такос и е идеалното парче за приготвяне на яхнии.
Глава на кръста: Приготвя се на малки парченца, които могат да бъдат приготвени, пържени или задушени.
Хранителна стойност
Количеството минерали в свинското месо в постните части е много значително, 100 грама съдържат: 12% желязо, 15% калий, 4% магнезий и 16% цинк. В допълнение, тя е богата на витамин В1 и ненаситени мастни киселини, въпреки че количеството мазнини е най-променливият компонент, тъй като зависи от вида, породата, пола, възрастта, разфасовката от месо, парчето, което се консумира и диетата, която има е имало животното през целия си живот.
Ползи от свинското месо
• Е отличен източник на протеин, от основно значение за много функции на тялото, включително растежа, така че е силно препоръчително в детската диета.
• Обикновено е a чисто месо, стига да избягваме добавянето на мазнини при готвене (масло, пържено ...).
Съвети за закупуване, консервиране и подготовка
• Когато избираме парчето свинско, трябва да имаме предвид, че гърбът се счита за най-висококачествен, докато предната част съдържа повече колаген, така че е по-желатинова.
• Веднъж у дома, месото трябва да се съхранява в хладилник от 3 до 5 дни и във фризера за максимум 4 месеца за големи парчета и 2 месеца за малки.
• Трябва да се има предвид, че колкото по-малка е разфасовката, толкова по-бързо се разваля месото, така че каймата трябва да се яде в същия ден на покупка или на следващия.
• Препоръчително е да се консултирате с месарските специалисти относно различните разфасовки и най-добрия вид подготовка, за да получите най-добър резултат.