Благодарение на богатството си с витамини и полифеноли, както сините, така и червените боровинки играят много важна хранителна и фитотерапевтична роля, потвърдена от множество научни изследвания. В допълнение към страхотния си вкус, консумирането на боровинки се превръща в чудесен съюзник за здравето, тъй като помага за предотвратяване и лечение на заболявания и дори е идеално в случай на диабет и срещу натрупването на мазнини.
Боровинката е малък спонтанен храст с височина 10-20 см, много типичен за скандинавските европейски и американски страни. Въпреки това, тя също има тенденция да расте естествено в Южна Европа, където расте в планински райони между 900 и 1500-1 800 метра, характеризиращи се с проветрив климат и почви, богати на хумус. Например, обикновено се среща в северната част на Иберийския полуостров или в Алпите и Апенините в Италия.
Плодовете на боровинката са с малки плодове по размер и сферична форма. Има различни сортове и плодовете могат да бъдат с изненадващо синкаво-черен или червен цвят. The боровинки от европейски произход (ботаническо наименование Vaccinium myrtillus - Fam. Ericaceae) може да се намери прясно на пазара Юни до декември. Те също са замразени, изсушени, опаковани, пресовани, в сок или желатин. Внесените идват от САЩ (известни като боровинки), Южна Африка и други страни и са от друг вид (Vaccinium cyanococcus), храст, който може да достигне четири метра височина. Съществува и разнообразието от Червена боровинка (ботаническо наименование Vaccinium vitis-idaea Fam. Ericacee), известно като червена боровинка в САЩ.
Съдържание
Имоти и предимства
Както здравословните свойства на боровинките, така и техният цвят или вкусният пресен и сладък вкус с киселина и леко горчива точка, зависят от техния химичен състав.
Най-изявените компоненти на боровинките са фенолни съединения и микроелементи:
Боровинките също съдържат голямо разнообразие от микроелементи:
- Основни минерали като манган (100 г боровинки осигуряват 20% от необходимото на ден).
- Витамини Те се открояват сред плодовете с това, че са особено богати на витамин С, антиоксидантен витамин, необходим за образуването на колаген и укрепване на имунната система, както и няколко витамини от група В.
"Ако се консумират в достатъчно количество, те ефективно намаляват риска от дегенеративни явления, свързани със стареенето, сърдечно-съдови увреждания и дори многобройни форми на рак, като противодействат на ефекта на свободните радикали."
Кога да ядем боровинки?
Научно доказани показания
Боровинката се счита за много ефективна хранителна суперхрана в множество ситуации.
Научната общност стриктно демонстрира своята ефективност срещу диария, фарингит, симптоми на хронична венозна недостатъчност и проблеми с кръвообращението.
1. Полезно срещу диария
Консумирането на 20-60 грама пресни боровинки на ден е достатъчно за противодействие на диарията поради наличието на танини и антоцианини. От друга страна, не е изненадващо, че се препоръчва да не се преувеличава с консумацията му на хора със склонност към запек.
2. Плакан фарингит
За да получите ползи и да намалите възпалението или инфекциите на устата и гърлото, се препоръчва да ги приемате като отвара (5 - 10 минути), приготвена с 5-10 g плодове 2-3 пъти на ден.
3. Те укрепват кръвоносните капиляри
Боровинка: свойства и ползи
Антоцианозидите подобряват микроциркулацията и са полезни в случаи на чупливост на капилярите.
Поради тази причина, например, боровинките са показали, че са ефективни при лечение на увреждане на ретината и капилярна крехкост и пропускливост на окото. Ненаучни източници също предполагат консумацията на боровинки за подобряване на зрението и изостряне на нощното зрение, въпреки че най-новите клинични проучвания изглежда не потвърждават тази ефикасност.
4. Полезно срещу венозна недостатъчност, целулит, задържане на течности, хемороиди и разширени вени
Положителният ефект на антоцианозидите на червената боровинка за повишаване на капилярната резистентност и намаляване на съдовата пропускливост (противооточно действие), свързан с леко диуретичното му действие, се е доказал като особено полезна храна при лечението на хронична венозна недостатъчност, хемороиди и неестетика, свързани с проблеми с кръвообращението, като целулит, задържане на течности, разширени вени. В тези случаи се препоръчва да ги консумирате като фитотерапевтични средства (прием на антоцианинови екстракти от боровинки, а не пресни плодове) в продължение на 1 - 6 месеца, или да приемате отвари от листата им (1-2 чаени лъжички нарязани сушени листа в 150 ml вода ).
5. Подобряване на когнитивните функции и предотвратяване на заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон
Доказано е, че боровинките повишават когнитивните функции и подобряват паметта при плъхове и хора. Боровинките имат вещества като галова киселина, които играят много важна роля като невропротективни агенти, до голяма степен благодарение на голямата им способност да се борят с явленията на окислителната дегенерация. Няколко изследвания показват, че обичайната консумация на боровинки предотвратява развитието на някои дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон, като предотвратява окисляването на клетките в мозъка или забавя когнитивното влошаване, свързано с тях. Всъщност приемът на боровинки е част от специфичните препоръки на MINET DIET за възрастни хора и субекти с невродегенеративни заболявания (Средиземноморска интервенция DASH за невродегенеративно забавяне)
6. Добър за понижаване на кръвното налягане и борба с "лошия" холестерол
Други изследвания като скорошни изследвания от Университета на Флорида сочат ефективността на боровинките за понижаване и регулиране на кръвното налягане. Боровинките също биха понижили триглицеридите, биха увеличили чернодробния синтез на добър или HDL холестерол и ще инхибират натрупването на лош или LDL холестерол. Тези ефекти също помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
7. Яденето на боровинки подобрява диабета: Как става?
Редица скорошни изследвания подкрепят теориите, че боровинката може да има хипогликемични свойства чрез намаляване и стабилизиране на нивата на кръвната захар. Тоест, това би подобрило реакцията на организма към инсулин, хормон, произвеждан в панкреаса, който помага на организма да метаболизира правилно въглехидратите и предотвратява скоковете на кръвната захар и би предотвратявал натрупването на мазнини. Според някои проучвания този ефект ще се дължи повече на активните съставки на листата и следователно по-очевиден при приема на отварата от листата. Друго проучване, публикувано през 2010 г. в Nutrition Journal, заявява, че дори консумирането на плодовете на боровинката би подобрило чувствителността към инсулин при затлъстели хора, устойчиви на този хормон. Следователно консумацията на боровинки може да помогне в борбата срещу диабета.
От друга страна, способността на боровинката да подобрява кръвообращението го прави плод, който е двойно съюзник за здравето на субекти със захарен диабет тип 2, които обикновено го компрометират (например в окото).
Кога да ядем червени боровинки?
Червена боровинка: свойства и ползи
8. Кажете сбогом на инфекциите на урината
Въпреки че има по-нисък терапевтичен ефект от сорта със сини плодове, червената боровинка е валиден съюзник за здравето. Научните изследвания потвърдиха неговата ефективност през профилактика и лечение на инфекция на урината дотолкова, че прилагането на екстракти от червена боровинка е част от конвенционалното лечение на цистит.
Активните му съставки действат чрез двоен ефект. От една страна, изобилието от органични киселини повишава киселинността на урината и предотвратява прикрепването и размножаването на патогенни бактерии (обикновено ешерихия коли) към стените на пикочния мехур. От друга страна, флавоноидите от боровинки играят противовъзпалителна роля.
Поради това е много полезна суперхрана за жени и дори повече По време на бременност, етап, в който уринарните инфекции зачестяват.
И накрая, няколко проучвания показват, че компонентите на червената боровинка действат и срещу храносмилателни инфекции, както бактериални, така и вирусни. Например, те биха попречили на бактерии като Helicobacter pylori да се прикрепят към лигавицата на стомаха и да причинят язви и дори рак.
Други показания
Въпреки че научните доказателства не са толкова силни, боровинката често се препоръчва и при други състояния. Например в случай на болезнена менструация (дисменорея), синдром на хронична умора, диабет, остеоартрит, подагра, кожни инфекции, бъбречни и стомашно-чревни заболявания.
Идеи за използване в кухнята
Най-добрият начин да ги консумирате, за да не загубят свойствата си, е пресен или лиофилизиран.
Боровинките обикновено се консумират пресни, за десерт или лиофилизирани. Ако са пресни, те се държат в хладилника, където се държат около три седмици и не се измиват, докато не се използват.
Те могат да се консумират цели, самостоятелно или в комбинация с други плодове: най-често срещаната е плодова салата, съдържаща червени плодове, като ягоди, малини или касис, въпреки че може да се избере по-голям контраст на вкусовете, като се сервира с ананас или манго, ябълка, круша много зряла.
Боровинките също могат да бъдат смачкани или смесени с портокалов сок, ябълка, папая, морков, праскова и дори каша от пъпеш, за да се избегне добавянето на захар. За да се разкрие естествената сладост на киселите плодове, понякога помага да се добави Шипка сол.
Накрая те могат да се използват за приготвяне на вкусни желета и конфитюри плодове, поради големия си желиращ капацитет, като топинг за топинг мюсли от зърнени храни, сладкиши, сладкиши и дори салати където осигуряват леко и киселинно докосване, или като съставка на пълнени в кифли и се рушат. При приготвянето на тези десерти те са изящни, тъй като запазват формата си напълно непокътната след изпичане.
При препарати, които включват фаза на печене, по-добре се опитайте да не използвате бикарбонат в тестото, за да попречите на боровинките да приемат зелени тонове.
Ако ги замразим или изпечем, запазват ли свойствата си?
Повечето източници са съгласни, че замразените плодове поддържат витамините и фенолните съединения, които причиняват огромното им богатство за здравето.
Напротив, плодовете, подложени на нагряване, за да се получат пастьоризирани конфитюри, сладкиши или сокове, биха променили съдържанието на витамин С и някои други съединения като антоцианини. Като цяло изглежда, че могат да се постигнат същите ползи, както при пресните, но консумирането на повече количество.
Информацията, предлагана в този раздел, е обща. СВЪРЖИ СЕ С МЕН! да има директен и персонализиран съпровод