Постоянно се чудех дали има здравословен заместител на кафето. И макар че като поетичен вкус на черното кафе никой - искрено се отказах да разглеждам същия аромат - цикорията изпълнява, в непосредствена близост, този тъмен вкус на печеното кафе.
Може да ви заинтересува: Кион (джинджифил)
И вместо да удължава липсата на сън и отслабването на костите чрез подкисляване на тялото, както прави кафето, коренът от цикория има списък на ползите за здравето.
Започвайки с това, че е мощен пробиотик за лечение на храносмилателни разстройства, коренът от цикория се представя отлично с намаляването на нивата на LDL холестерол, като по този начин предотвратява сърдечните заболявания. По същия начин неговите противовъзпалителни свойства го правят изключителна алтернатива за лечение на артрит.
Искате ли да научите повече? Не се откъсвайте от днешната статия и се изненадвайте от всички свойства и ползи на цикорията за здравето.
- Свойства на цикория
- Ползи от цикория
- Описание
- Общи имена
- Научно наименование
- История на цикорията
- Източник
- Научни изследвания върху цикория
- Приготвяне на цикория
- Предпазни мерки и противопоказания
Свойства на цикория
Той е мощен антиоксидант
Всички говорят за това колко положителни са антиоксидантите, особено тези, съдържащи се в кафето, за предотвратяване на стареенето от забавянето на клетъчното окисление, но това, което мнозина пренебрегват, е, че цикорията има и огромни антиоксидантни свойства.
Състои се от общо 30 антиоксидантни компонента. Най-важното: бета-каротин, който се трансформира във витамин А, когато се усвоява от организма. Основната му функция е укрепването на имунната система срещу рак, предотвратяването на кожни проблеми и слуха.
Важно е да се подчертае, че съдържанието на този провитамин зависи от вида на листата. Цикорията със зелени или червеникави листа съхранява много бета-каротин (4000 IU), докато избеленият има много малко (29 IU).
Богато е на витамини и минерали
Консумацията на цикория помага за реминерализиране и витаминизиране на организма предвид високия му индекс на калий, калций, магнезий и фосфор.
Що се отнася до изключителните витамини, цикорията представя в своя състав гореспоменатия витамин А и витамините от група В. Той също така включва фолиева киселина, която може да предотврати сериозни вродени дефекти и аномалии в плода, пантотенова киселина, ниацин и рибофлавин, преобладаващи в растеж и производство на червени кръвни клетки.
В този случай съдържанието също варира в зависимост от цвета на листата. Избелената цикория има много по-малък витаминен обем от зелената цикория.
Квант в разтворими фибри
Богатството на цикория в разтворими фибри гарантира оптимално състояние на червата, неговите свойства предотвратяват запека, подобряват чревната флора и намаляват холестерола.
Как работи? Хидратираните разтворими фибри заемат много обем и притискат чревните стени, което стимулира и увеличава перисталтичните движения на червата, причинявайки увеличаване на честотата на изпражненията и размера на изпражненията. Всъщност е идеално, ако целта е да отслабнете, като се има предвид усещането за ситост, което произвежда.
Цикория и нейните горчиви свойства
Въпреки че в примитивните времена горчивият вкус е бил много често срещан, той се е загубил в процеса на подбор: човекът е отхвърлял горчивия вкус, защото е бил свързан с вкуса на отровите.
За щастие, заедно с артишок или ендивия, цикорията принадлежи към тази избрана група храни с горчиви принципи, които човечеството все още счита за здравословна храна, като се имат предвид нейните широко признати свойства: Тя повишава апетита и насърчава храносмилането чрез стимулиране на стомашни и стомашни сокове, предотвратявайки аномалии като газове и запек.
Горчивото също благоприятства оптималния метаболизъм, допринася за по-доброто усвояване на храната, особено разтворимите в мазнини витамини (витамин А, Е, D и К), което се сближава като чудесна алтернатива за избягване на затлъстяването.
Ползи от цикория
Предотвратява храносмилателни проблеми
Хората често добавят цикория към диетата си поради нейния принос за подобряване на различни функции на храносмилателната система. Тайната зад този принос е инулинът, мощен пробиотик.
Пробиотиците са вид бактерии, чиято реална полза не предполага никакъв вид заболяване. Въпреки общата си връзка, инулинът се използва за борба с множество храносмилателни и чревни проблеми, включително киселинен рефлукс, лошо храносмилане и киселини, тъй като активно намалява киселинността на системите на тялото.
Предпазни мерки сърдечни заболявания
Съдържащият се в цикория инулин е полезен не само за храносмилателната система, но също така е доказано, че намалява нивата на LDL холестерол, една от основните причини за атеросклероза и високо кръвно налягане. Това не е всичко, а също така допринася за намаляване на риска от инфаркти и инсулти.
И както споменахме в едно от свойствата си, цикорията е пълна с растителни феноли, които според различни изследвания могат значително да подобрят баланса на кръвта и плазмата на тялото, което от своя страна намалява шансовете за сърдечно-съдови заболявания.
Предотвратяване на рак
Вярно е, че изследванията все още продължават, но връзката между цикория и намаления растеж на тумора е почти единодушна. Първите доклади показват, че това се дължи на фруктаните в цикорията, които имат антитуморни свойства, в допълнение към техните антиоксидантни стойности.
Полифените и фитохимикалите в цикорията също имат повече от положителни ефекти при предотвратяването на различни видове рак, включително рак на гърдата и колоректален рак.
Съживява имунната система
В редицата цикория има редица полезни качества, които я правят мощен усилвател на имунната система. Неговите ясни антибактериални, фитохимични и антиоксидантни ефекти изхвърлят свободните радикали от кръвта, намалявайки шансовете за заразяване с различни заболявания като Паркинсон, Алцхаймер, артериосклероза и диабет.
Облекчава безпокойството и стреса
Успокоителните свойства на цикорията могат да прекратят тревожността и да успокоят психиката, облекчавайки стреса, напрежението и всички опасни ефекти, които биха произвели в тялото.
За да бъдем по-конкретни, коренът от цикория насърчава здравословния сън и релаксация, за разлика от конвенционалните хапчета за сън. Добавете цикория към вашата диета и можете да предотвратите хормонален дисбаланс, безсъние, когнитивен спад и преждевременно стареене.
Подобрява здравето на бъбреците
Екстрактът от корен от цикория не е ограничен, за да засити желанието ни да спим, той също има ценни диуретични способности, които увеличават количеството ни урина. Постоянната честота на уриниране може да помогне за изхвърлянето на токсините, които тялото съхранява в черния дроб и бъбреците.
Описание
Известна също като philliyuyu (кечуа) или шанкорома (Aymara), цикорията е многогодишно растение с корен (състоящо се от основно и много други вторични), чиито стъбла се простират между 60 и 90 сантиметра. Той има многобройни и широко разпространени клони, които освобождават два вида листа.
Долните листа са големи и разперени, плътно покрити с косми, подобно на покритието на глухарчетата. Крайният лоб е по-голям и всичките му сегменти са грубо назъбени. От друга страна, горните листа са много по-малки, по-малко сегментирани и основите им се придържат към стъблата, поради което за мнозина те се превръщат в прицветници.
Обилното му съцветие започва от майчините листа, обикновено на групи от по двама или трима. Когато достигне максималното си удължение, цветята изглеждат доста големи и с нежен син оттенък, привлекателен за пчелите, които излизат от юли до септември, техния сезон на цъфтеж.
Важен и любопитен факт, в същото време ни казвате, че Линей е използвал цикория като флорален часовник в Упсала (Швеция), поради нейната редовност при отваряне в 5:00 сутринта и затваряне в 10 сутринта на тази географска ширина.
Общи имена
В кастилската реч е известна с множество терминологии. Най-широко разпространени са ендивия, радичетата или обикновената цикория. На свой ред е наречен под заглавието абалия, цикория, горчива цикория в Боливия, philliyuyu културата на инките, шанкорома от аймара. Дива цикория, горчива йерба или кафе йерба в Аржентина, както и азапуерко, азуели, камарожа, фаринея, салсило и терназол в други испаноезични страни.
Научно наименование
Научното наименование на растението цикория е cichorium intybus, описано от Linnaeus в Species Plantarium през 1753 г.
Днес в научното ръководство продължава оживен дебат за таксономичния произход на цикорията. Предполага се, че английското наименование на цикория „succory” идва от латинското succurrere (минаващо отдолу), поради дълбочината, до която прониква коренът. Това може да е вариант на Ctchorium, дума от египетски произход, приета на практика във всички европейски езици. Друга възможност предполага произхода му от термина, с който арабските лекари го идентифицират, Chicourrey.
История на цикория
Известна и консумирана като зеленчук в салати от римляните, ендивията започва да се споменава от Хорас, Вергилий, Овидий и Плиний.
В стария свят цикорията се е култивирала широко, не само за хранителни цели, но и за фуражи и особено заради корена си, макар и дървесен в дивата природа, чиято обработена кора приема голям, месест състав, който да се използва след печене и смлян в смес с кафе.
Лечебната му употреба датира от Средновековието. Парацелз го препоръчва в мазилки при кожни раздразнения и в инфузия за лечение на храносмилателни и чернодробни заболявания и като стимулатор на жлъчката. Споменаване може да се намери в Capitulare de la villis vel curtis imperii, заповед, издадена от Карл Велики, с която той твърди, че отглежда на своите ниви поредица от билки и подправки, сред които „интуба“, понастоящем идентифицирана като Cichorium intybus.
Източник
Цикорията има впечатляващ капацитет за приспособимост. Расте добре в много различни условия, но често се среща по краищата на европейските пътища, в тревни площи.
Историците твърдят, че Средиземноморския регион на Европа и Азия са нейният произход, но Африка е вторият дом, тъй като към 16-ти век той вече е бил култивиран в Египет. По-късно, през 20-ти век, той се корени в Испания, страна, където ще намери идеалното си местоположение. Не напразно е в кастилските земи, където е съсредоточено най-голямото испанско производство.
В момента разширението му е универсално и обхваща цяла Южна Америка и САЩ.
Научни изследвания върху цикория
Цикория и сърдечно-съдовата система
Ежедневната консумация на цикория би била от полза за сърдечно-съдовата система, казват изследователи от медицинското училище в Университета в Печ. В този унгарски университет беше проведено клинично проучване при 27 здрави доброволци, които консумираха по 300 ml кафе от цикория дневно в продължение на една седмица с цел да наблюдават какви са ползите от него за сърдечно-съдовата система.
В края на разследването окончателното заключение предлага „обнадеждаваща отправна точка за очертаване на антитромботичните и противовъзпалителни ефекти на фенолните съединения, открити в кафето от цикория“.
Цикория за лечение на артрит
В двойно-сляп контролиран експеримент с плацебо той е проведен от изследователи от Тексаския университет, за да се определи безопасността и поносимостта на екстракт от корен от цикория и да се проверят неговите противовъзпалителни свойства in vitro и да се оценят ефектите върху симптомите на остеоартрит.
Резултатите от това изследване предполагат, че биоактивният екстракт от корен от цикория има потенциална роля при лечението на остеоартрит, което води до по-нататъшни изследвания в бъдеще.
Приготвяне на цикория
Има много начини да получите полезните качества на цикорията.
- В сокове подгответе цялото растение за неговото пречистващо, детоксикиращо и диуретично действие.
- При готвене, при проблеми с храносмилането, от 5 до 10 g (2 супени лъжици) в литър вряща вода; ври 5 до 8 минути. Почивайте за 5 до 10 минути, прецедете и пийте като "вода във времето". При храносмилателни и нервни проблеми.
- Под формата на лапа: самостоятелно или в комбинация с други растения, за рани, брадавици или външни тумори.
- В салати: консумирайте го постоянно, без да спирате, натурално; Идеално е да поддържате черния дроб здрав и нервната система балансирана, въпреки че също така произвежда метеоризъм и изхвърляне на газове.
- В Белгия младите и нежни корени се варят и ядат с масло като пащърнак и образуват много вкусен зеленчук.
Предпазни мерки и противопоказания
Ясни са великолепните ползи за здравето от използването на цикория, но избягвайте прекомерната консумация на цикория, ако сте бременна, защото има вероятност менструацията да бъде стимулирана и евентуално спонтанен аборт.