Един от най-добрите начини да се грижим за здравето си е воденето на здравословен начин на живот и здравословна диета. Някои естествени храни имат толкова много здравословни свойства и хранителни вещества, че редовното им добавяне към нашата диета може да ни помогне да предотвратим различни заболявания и болести. Такъв е случаят с цвеклото, зеленчук, толкова богат на минерали, витамини и всякакви хранителни вещества, че е трудно да се намери основателна причина да не се консумира с определена честота. В тази статия ще се опитаме да се доближим до цвеклото, за да познаем основните му свойства и всички ползи, които то може да донесе на тялото ни.
Цвекло
Цвеклото, с научното наименование Beta vulgaris, е зеленчук, принадлежащ към подсемейство Chenopodioideae, в семейството на растенията Amaranthaceae. Това е растение, което е тясно свързано с други храни от растителен произход, които са добре известни със своите ползи за здравето. Сред тях бихме могли да споменем спанак, манголд или киноа.
Цвеклото може да бъде представено в различни сортове, което може да доведе до промяна на някои от външните му характеристики. Всички те обаче обикновено показват зелени и месести листа и здрави и дебели стъбла и корени. Тези корени обикновено са червеникави или лилави, въпреки че могат да бъдат намерени и в цяла гама от различни цветове, вариращи от бяло, оранжево или кафяво до златисти или медни тонове.
И листата, и стъблата, и коренът на растението са годни за консумация, въпреки че е по-често да се яде само тази последна част от растението. Листата имат горчив вкус, докато коренът се характеризира със сладкия си вкус, предвид високата концентрация на захари в тази част на растението, със земен оттенък.
Цвеклото, известно в някои страни като цвекло, цвекло или цвекло, е растение, произхождащо от Средиземноморска Европа и Западна Европа, въпреки че днес може да се намери в култури по целия свят. Основните страни производители на цвекло са САЩ, Русия, Германия, Франция, Италия и Полша.
Това растение се консумира от хората от праисторията като храна, но от цивилизациите на Древна Гърция и Древен Рим започва да се отглежда по-редовно. Тези народи вярваха с добра преценка, че цвеклото е полезно за здравето и препоръчваха консумацията му като част от процесите на детоксикация на организма. От 19-ти век отглеждането на цвекло нараства неимоверно, когато се открива, че захарта може да бъде извлечена от корена на растението, превръщайки се в добра алтернатива на захарната тръстика за онези европейски страни, които не могат да внасят този продукт от американския континент.
Основни свойства и хранителни вещества, които съдържа цвеклото
Цвеклото е вид хранителна бомба, богата на множество витамини, минерали и всякакви полезни за здравето компоненти. Това е, което бихме могли да наречем, както се нарича напоследък, суперхрана. Само в 100 грама цвекло можем да намерим голямо количество вода, нискокалоричен прием от малко над 40 килокалории, почти 10 грама бавно усвояващи се въглехидрати, около 1,6 грама протеини, около 3 грама фибри и почти никакви мазнини (по-малко от 0,2 грама).
По-долу изброяваме основните хранителни вещества, които редовната консумация на цвекло може да допринесе за нашето тяло:
- Витамини: C, B1, B2 (рибофлавин), B3 (ниацинин), B6, витамин фолиева киселина B, E, K.
- Естествени нитрати.
- Бетанин, протеиново съединение с голям капацитет за клетъчна и молекулярна защита.
- Беталинови пигменти.
- Разтворими фибри.
- Основни минерали: желязо, магнезий, манган, калий, цинк, фосфор, мед, натрий, калций, бор, йод.
- Флавоноиди (антиоксидантни съединения)
- Фолиева киселина.
Ползи от консумацията на цвекло за здраве
Както видяхме, листата и корените на цвеклото съдържат безброй важни хранителни вещества за балансирана диета. Но как тези съединения помагат на тялото ни да остане здраво? За да отговорим на този въпрос, ще видим всички полезни ефекти върху здравето, които цвеклото може да ни донесе.
Както виждаме, има много полезни ефекти, които редовната консумация на цвекло може да допринесе за нашето здраве. За да се възползвате по-добре от всички негови хранителни вещества, най-добре е да ядете листата и корена на цвеклото сурови, например под формата на сок или в салати. Но можем да вземем и цвекло, варено, на скара, печено или по какъвто и да е начин, който ни хрумне.