Маслото придава вкус, дълбочина и богатство както на сладки, така и на солени рецепти. Въпреки че е богат на мазнини и калории, той е и добър източник на витамин А и някои незаменими мастни киселини.
Технически погледнато, маслото е концентриран източник на млечна мазнина създаден от мляко, сметана или комбинация от двете, която съдържа най-малко 80 процента мазнини плюс вода и обезмаслени млечни твърди вещества. Традиционният се прави чрез разбиване на пастьоризирана сметана чрез периодични процеси или непрекъснати шейкове.
Може би сте виждали голямо разнообразие от масла в обикновения си хранителен магазин и сте се чудили какво означават различните етикети на опаковките. Нека да го разделим:
- Леко солено- Този леко солен избор обикновено се нарича масло от сладка сметана.
- Без сол- Този добавен сорт понякога се определя като сладко масло.
- Култивиран или европейски стил- Тази любима на тълпата има остър вкус, защото е направена от сметана, която има начална култура за ферментация на сметаната.
- Разбити: това е редовно масло, което е било разбито с въздух за обем.
Несолените и култивирани са предпочитаните видове за печене, докато осоленото и разбито масло е най-добре да се използва като намазка върху препечени филийки или печени продукти, или за довършване на ястия.
Масло срещу Маргарин: каква е разликата?
Има голяма разлика между маслото и маргарина: първият се произвежда от краве мляко, докато маргаринът се получава от растителни масла.
Преди да бъдат забранени трансмазнините, много маргарини съдържаха вредните мазнини. Днес повечето марки маргарин на пазара не съдържат транс мазнини и все още са калорични като масло, така че ще искате да ограничите и тези.
Информация за храненето с масло
Една супена лъжица от несолената версия е равна на една порция и съдържа:
- Калории: 102
- Общо мазнини: 11,5 g
- Холестерол: 305 mg.
- Натрий: 1,6 mg
- Общо въглехидрати: 0 g
- Диетични фибри: 0 g
- Захар: 0 g
- Добавена захар: 0 g
- Протеин: 0,1 g
Макроси с масло
- Общо мазнини- Една супена лъжица несолено масло има 11,5 грама обща мазнина, което включва 0,4 грама полиненаситени мазнини, 3,3 грама мононенаситени мазнини, 7,2 грама наситени мазнини и 0 грама трансмазнини.
- Въглехидрати: съдържа също 0 грама въглехидрати, включително 0 грама фибри и 0 грама естествена захар.
- Протеин: осигурява 0,1 грама протеин.
Витамини, минерали и други микроелементи
Какви ползи носи за здравето?
Маслото осигурява някои хранителни вещества в една супена лъжица порция. Витамин А в маслото може да помогне насърчаване на здравето на зрението. Този витамин е от съществено значение за здравословното зрение и помага за предотвратяване на проблеми, свързани със зрението, включително нощна слепота.
С 11 процента от препоръчителната ни дневна стойност, намерена само в една супена лъжица, маслото е мощен хит.
Има ли рискове за здравето?
Наситените мазнини
Известно е, че маслото има 80 процента мазнини, богато е на наситени мазнини. Една супена лъжица съдържа 7,2 грама наситени мазнини, което е 36 процента от препоръчителния дневен прием.
Ако решите да използвате масло, не забравяйте да го използвате на малки порции, за да добавите дълбочина и вкус, без да претоварвате храната.
Хранителни алергии
Млечните продукти могат да бъдат свързани с хранителна алергия или непоносимост към храна при някои хора. Въпреки че те могат да предизвикат подобни симптоми, те не са еднакви. И двете състояния могат да причинят газове, подуване на корема, гадене или диария.
И така, каква е разликата? A млечна алергия е имунната реакция на организма към протеина, открит в кравето мляко, който е резултат от неправилна лактаза, ензимът, който разгражда лактозата (естествената захар в кравето мляко).
Други симптоми могат да включват уртикария, спазми, хрипове, повръщане или кожен обрив. Алергията към млечни продукти може да бъде фатална в зависимост от тежестта на алергичната реакция.
Лекарствени взаимодействия
Въпреки че маслото със сигурност не е известно, че взаимодейства с каквито и да било лекарства, не забравяйте да обсъдите каквито и да е взаимодействия с храната с вашия доставчик на здравни услуги.
Ако имате непоносимост към лактоза, може ли да имате масло?
La обикновено е безопасен за хора с непоносимост към лактоза поради много ниските си количества лактоза. Културното масло може да съдържа още по-малко лактоза, тъй като започва с ферментирала сметана и е по-лесно смилаемо.
Приготвяне на масло и полезни трикове
Тази храна се съхранява най-добре в хладилник или фризер. Неотвореното увито масло може да остане във фризера до девет месеца или в хладилника за два месеца.
Веднъж отворен, той ще остане по-хладен на покрита чиния или отделение за масло в хладилника.
Маслото може да се съхранява при стайна температура, което му помага да остане гладко и да се маже за лесно използване с препечени филийки, палачинки, вафли или други печени изделия. Но оставянето му за няколко дни може да развали вкуса му, така че не забравяйте да го използвате в рамките на няколко дни.