Сред морските дарове, които обикновено консумираме и които често се използват на коледната трапеза, са скариди, ракообразни, много подобни на скариди и скариди, за които ви казваме своите свойства, ползи и възможни приложения в кухнята.

ползи

Свойства на скариди

Скариди, като другите морски дарове са качествени храни с протеинов източник преди всичко. В този случай това е и вариант с много ниско съдържание на мазнини, въпреки че полиненаситените мастни киселини преобладават сред тях, и преди всичко, Омега 3.

Той предлага много ниско съдържание на хидрати и съдържа 80% вода, поради което е храна на ниска калорична плътност, но с голяма способност да засища тялото поради богатството му на протеини.

Сред неговите микроелементи присъствието на йод както при почти всички морски дарове, а също калий, калций, желязо и в по-малка степен магнезий. Неговите преобладаващи витамини са тези от група В и в ниски пропорции осигурява витамин D и витамин Е с ефект антиоксидант.

Въпреки че е една от малкото черупчести с ниско до нулево съдържание на пурин, скаридите имат a високо количество холестерол в състава му.

От друга страна, подобно на други морски животни, скариди може да има значителни количества арсен Както посочва изследване, публикувано в Marine Pollution Bulletin, в зависимост главно от това къде те растат и се развиват.

Ползите от скаридите

Приемът на скариди е от голяма помощ за добавяне на постни протеини към диетата и получаване ситост без много калории, следователно като благородна храна, когато търсим отслабнете.

В допълнение, това е една от морските дарове, приети при тези, които имат пикочна киселина в кръвта, въпреки че трябва да се консумират умерено, разбира се, тъй като богатството му с протеини може да причини други последици, свързани с това състояние.

Това е храна, богата на йод и следователно препоръчва се за тези с хипотиреоидизъм или искат да предотвратят развитието му, ако имат генетично предразположение към споменатото разстройство на щитовидната жлеза.

От друга страна, за наличието на качествени мазнини като ейкозапентаенова и докозахексаенова мастни киселини (EPA и DHA), може да бъде от полза за сърдечно-съдовото здраве и да има противовъзпалителен ефект наред с други ползи за здравето, които сочат научните доказателства.

Как да използваме скариди в кухнята

Препоръчваното нещо, когато става въпрос за риба и миди е изберете пресни продукти завинаги. Замразените храни могат да бъдат добър вариант, въпреки че понякога могат да съдържат добавки като сулфити в големи количества, както посочва проучване, публикувано в Food Control.

За да бъде за замразени скариди трябва да проверим, че те нямат или имат ниски пропорции на добавки.

Ако използваме пресни скариди по-късно, можем да ги замразим със или без кожата им и размразявайте в хладилника за 24 часа. След като се размразят, ще премахнем кожата им, ако има такава, и те се готвят за кратко време: една до две минути.

С скариди Можем да направим от обикновено соте или салата до кюфтета, коледен коктейл, малко пълнени чушки и дори бульон с глави, който обикновено се изхвърля.