Картофите, морковите, цвеклото, но също и джинджифилът, артишокът от ерусалим и целината са грудки или корени, които стават все по-важни в нашата диета, поради многото Ползи че те допринасят за тялото. Така че нека да открием свойствата репичка, хранителните стойности и как да го използвате в кухнята за здравословно и балансирано хранене.

Свойства и хранителни характеристики на репичките

психология

Терминът репичка се отнася до корена на няколко подвида от тревистото растение raphanus raphanistrum, принадлежащ към семейство Кръстоцветни: това е зеленчук с бяло месо и хрупкава текстура, леко пикантен вкус. Могат да се различат кръгли сортове, с червена повърхност, понякога с бели ивици, с размер на череша и удължени сортове, с червена или бяла повърхност и силно променливи размери, които могат да достигнат половин метър дължина и 2 килограма тегло . Розовата ряпа несъмнено е най-често срещаната, в много сортове, които се отличават със своята форма, цвят и време на узряване. Черната ряпа, от друга страна, се характеризира с корен със средна дебелина, изключително тъмен и вътрешно бял.

От гледна точка на състава, в 100 грама репички откриваме:

  • 95 г вода.
  • 3,5 g въглехидрати.
  • 1,6 g фибри.
  • Минерали: калий (много в изобилие), калций, фосфор, натрий, магнезий, флуор.
  • Витамини: C, J, A, K, B1, B2, B3, B5, B6.

Като цяло, подчертава д-р Евангелисти, „мазнините и протеините присъстват в много малка част, докато съдържанието на фолати и антиоксиданти е добро. Калоричният прием е много нисък: само 16 калории на 100 грама ядлив продукт.

Репички, съюзник на стомаха и червата

Репичките стимулират апетит и храносмилане: особено улеснява функциите на жлъчния мехур и черния дроб, допринасяйки за пречистването на тялото. Всъщност той подпомага елиминирането на токсините, но не само: «има детоксикиращи свойства, полезно за здравето на стомаха. По-конкретно, ряпата улеснява елиминирането на билирубина, затова се препоръчва в случай на жълтеница.

Благодарение на добрия прием на фибри, които освен че насърчават чревната подвижност имат засищащ ефект, и ниския калориен прием, репичките са полезни за тези, които следват нискокалорична диета.

Освен това, благодарение на доброто съдържание на фибри, дори тези, които страдат от запек, могат да се възползват от консумацията на репички, тъй като стимулират чревната подвижност.

Зеленчук, който е полезен за сърцето и белите дробове

Репичките също имат благоприятен ефект върху дихателната система, благодарение на своите дезинфектантни свойства, докато доброто съдържание на калий и антиоксиданти поддържа сърцето здраво. Противогъбичните свойства също са добре известни, особено срещу гъбата candida albicans.

Също така, репички има диуретични характеристики, Благодарение на богатото съдържание на вода, което увеличава производството на урина, насърчавайки бъбречната функция. Полезно, следователно, в случай на възпаление на отделителната система и изгаряния при уриниране.

Въпрос на превенция

Според последните проучвания репичките изглежда способни предотвратяване и борба с диабет тип II, намаляване на абсорбцията на глюкоза и оксидативен стрес, но това не е единственото заболяване, по отношение на което то извършва ценно превантивно действие.

Всъщност е полезно за някои кожни заболявания, но и в случай на ухапвания от насекоми: «това се случва благодарение на неговите противосърбящи свойства. Съветът е да се използва сок от репички ». Като всички кръстоцветни, накрая, този корен също има важни свойства антитуморен, благодарение на наличието на изотиоцианати, които причиняват смъртта на различни видове ракови клетки.

Какви противопоказания има?

Въпреки че репичката има добри храносмилателни свойства, при някои хора тя все още може да бъде трудно смилаема, тъй като съдържанието на вода има тенденция да разрежда стомашните сокове, така че е добре да бъдете внимателни. По същия начин е препоръчително да го консумирате умерено в случай на камъни в бъбреците, тъй като съдържа оксалова киселина, следователно "може да е отговорен за дразненето на колонизацията и аерофагията".

Как да използваме репички в кухнята

Въпреки че е възможно да купите репички през цялата година в голямото разпространение, ние намираме продукта си само през пролетта, лятото и началото на есента. За да изберете добър продукт, биологът диетолог предлага предпочитайте тези с ярко зелена зеленина и твърди корени. По-добре да се избягват, вместо това, репички с меки корени, меки или набръчкани на допир, изсъхнали или жълтеникави. Когато купувате, също е добре да вземете предвид техния размер, като винаги избирате най-малките, тъй като най-големите могат да бъдат твърде дървесни, когато се дъвчат.

По отношение на съхранението се запазва светла или розова ряпа около 5 дни в хладилника, в отделението за зеленчуци, но черното може да продължи дори по-дълго. Съхранението може да бъде оптимизирано, като ги увиете във влажна кърпа, за да ги съхранявате в отворена торба. По този начин репичката може да се съхранява до 10 дни.

При готвенето се използват репички главно сурови, самостоятелно в пинзимонио или добавено към пресни салати: в този случай листата също могат да се консумират , стига да са още зелени и свежи.