Свръхчувствителност към тропомиозин

Какво е тропомиозин?

мекотели могат

Тропомиозинът е влакнест протеин, присъстващ в мускулите на безгръбначни животни като ракообразни, насекоми, акари, нематоди и различни класове мекотели.
Има и човешки тропомиозини и колкото по-голяма е разликата между тропомиозин (например от безгръбначен) и човек, толкова по-вероятно е той да бъде алергенен.

Тропомиозините са топлоустойчиви и водоразтворими протеини, което ги прави устойчиви на топлина и изпарителна способност. Следователно готвенето не променя своята алергенна сила и изпаряването му може да причини дихателни или кожни симптоми.

Къде е тропомиозинът?

1) В SEAFOOD:

Алергията към ракообразни е отговорна за 8% от хранителните алергии при възрастни в Испания. Това е дълготрайна алергия, която може да продължи десетилетия или цял живот. Типът на черупчестите мекотели, който предизвиква алергични реакции, в зависимост от честотата е:

  1. Ракообразни, т.е. „ракообразни с крака“, като скариди, омари, скариди, раци, раци.
  2. Мекотели, "черупка на черупката", като двучерупчести: миди, миди, стриди и др.
  3. Гастроподи (охлюви, зеленика/минча) и главоноги (калмари, сепии, октопод).

• Клинични проявления:

Уртикария и остър ангиоедем са симптомите, за които най-често се говори при алергия към ракообразни и мекотели. Те могат също да причинят белтъчен контактен дерматит, както и контактна уртикария, която се появява при боравене с храна и се проявява с екзема (сърбеж, зачервяване, пилинг и малки мехури) или уртикария. Те са наранявания, които засягат предимно ръцете.

Аерозолираните алергени на черупчести мекотели могат да причинят симптоми на риноконюнктивит и астма. Този път на сенсибилизация е причина за професионална астма и тази дихателна сенсибилизация обикновено предшества храносмилателните симптоми.

• Предпазни мерки:

- Най-ефективната мярка за избягване на появата на симптоми е диетата за изключване и при много чувствителни хора трябва да се контролира излагането на дихателни пътища.

- Обикновено, когато сме алергични към вид черупчести, например ракообразни, ще трябва да избягваме цялото това семейство храни.

-Помним, че морските дарове също са част от много приготвени храни като супи, пици, паеля, замразени рулца от раци, салати и т.н.

- Хората, алергични към миди, трябва да бъдат внимателни, когато се хранят в ресторант. В тези случаи е препоръчително да се избягват ресторанти с риба и морски дарове, поради риска от замърсяване, на което са изложени храни на нерибна основа при контакт с плотове, шпатули, олио за готвене, фритюрници или скара. Освен това, протеините на черупчести мекотели могат да се транспортират във въздуха по време на подготовката и да предизвикат алергична реакция.

- Винаги се препоръчва максимално да се ограничи консумацията на промишлени продукти и да се прочете внимателно етикетът.

  • Лечение:

Вашият лекар ще посочи лечението, което трябва да се извърши в случай на епизод

хранителна алергия.

В случаи на изключителна чувствителност, ако съществува риск от неволен прием на гореспоменатите храни или, ако преди сте имали тежки алергични реакции, може да се посочи прием на адреналин за самостоятелно приложение, ако е необходимо.

2) При други безгръбначни като:

Anisakis simplex, който е червей (нематода), който паразитира на рибите и може да се намери както в храносмилателния тракт, така и в мускулите на морски бозайници. Яйцата на Anisakis могат да бъдат погълнати от риби, главоноги и ракообразни, които стават междинни гостоприемници.

Праховите акари съдържат тропомиозин и въпреки че не е основният им алерген, има регистрирани случаи на кръстосани реакции с черупчести мекотели, тъй като те споделят голямо сходство между тези молекули.