Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване

Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини

Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове

Следвай ни в:

този начин

В продължение на векове зеленият чай е високо ценен в азиатските страни като Китай и Япония, както като социална, така и като лечебна напитка. Изказани са много твърдения, често преувеличени, относно полезното въздействие на зеления чай върху здравето. Съвременните научни изследвания предоставят доказателства, които унищожават голяма част от мита, но също така потвърждават някои ползи за здравето от редовната консумация на зелен чай.

Зеленият чай е една от най-старите напитки в света. Според китайската легенда той е открит случайно от император преди 4000 години. Оттогава зеленият чай остава предпочитаната напитка в азиатските страни (Китай, Япония и Индия), където освен че се превръща в социален ритуал, той се използва в традиционните китайски и индийски лекарства като стягащо, кардиотонично, стимулант на централната нервна система и диуретик, наред с други приложения.

В момента зеленият чай се консумира от повече от две трети от населението на света, като е втората най-консумирана напитка след водата.

Описание и разпространение

Както зеленият, така и черният чай идват от едно и също растение, Camellia sinensis L., което принадлежи към семейство Theaceae или Ternstroemiaceae. Той е роден в Северна Индия и Южен Китай, по-късно се разпространява в цяла Източна Азия (Китай, Япония, Ява, Цейлон и Индонезия). Днес той расте култивиран в много тропически и субтропични области на света.

Това е многогодишен храст, силно разклонен и може да достигне 10 метра височина. Размножава се със семена, чието плодородие е ограничено до 6 месеца, а за развитието му е необходим топъл и влажен климат на кисела почва.

Листата са лъскави тъмнозелени, къси дръжки, цели, овално-продълговати, дълги от 5 до 10 см и широки 2-4 см, заострени, назъбени в апикалните две трети, завършващи всеки зъб в жлеза. Те имат много изразена средна жилка. Цветовете са малки, белезникави, аксиларни, единични и донякъде увиснали. Те са групирани по двойки или три по трима. Плодът е триъгълна или сфероидна капсула, донякъде сплескана, която съдържа едно или две сфероидни семена с големината на лешник вътре.

Събиране и подготовка

Лекарството се състои от неферментирали листа на Camellia sinensis L., прибирането на които започва, когато растението е на 3 години, с продължителност 25-50 години. Максималната производителност се достига около 10 години.

Лекарството се събира на ръка и в случай на зелен чай се събира само острието на най-младите и гъвкави листа, като се пренебрегва дръжката. Напълно развитите листа никога не трябва да се събират.

Значението, приписвано на зеления чай по отношение на неговите лечебни свойства в сравнение с други чайове, се крие в неговия процес на приготвяне. За да се приготви зелен чай веднага след прибирането на листата, те се подлагат на бърз процес на сушене чрез действие на пара (японска система) или чрез нагряване (китайска система). Този процес почти не променя химичния му състав, тъй като по този начин листата на зеления чай се стабилизират, избягвайки тяхното ензимно окисление, така че те запазват съдържанието на катехин.

Черният чай обаче се приготвя чрез подреждане на пресните листа във проветриви помещения, докато листата започнат да ферментират. След това бързо се изсушават с изкуствена топлина. В този процес най-важните явления, които се случват, са окисляването и полимеризацията на катехолите, образувайки тефлавините, които са оцветяващи съединения, които дават на черния чай характерния им характер червеникаво-кафяв до черен цвят (в сравнение с цвета жълтеникаво-зелен до тъмно зелен листа от зелен чай). Също така поради този производствен процес, запарката от черен чай е много ароматна, със стягащ вкус, докато тази на зеления чай е леко ароматна и има малко горчив и леко стипчив вкус.

Значението, което се приписва на зеления чай по отношение на неговите лечебни свойства в сравнение с други чайове, е в процеса на приготвяне

От друга страна, наличието на теафлавин и неговите галати дава на черния чай допълнителна антибактериална активност в сравнение със зеления чай, особено срещу някои чревни бактерии.

Основните активни принципи, на които зеленият чай дължи своята дейност, са: ксантови основи и полифеноли (флавоноиди, катехини, катехични танини и фенолни киселини).

В рамките на ксантичните основи той съдържа предимно кофеин (или теин), в допълнение към теофилин, теобромин, аденин и ксантин.

Най-представителните флавоноиди са кемпферол, кверцетин и мирицетин. Освен това листът от пресен чай обикновено е богат на катехини, които са полифеноли от групата на флаванола, като (-) - епигалокатецин-3-галат, (-) - епигалокатецин, (-) - епикатехин-3-галат и (- ) - епикатехин. Катехините са съединенията, които се окисляват и полимеризират в черния чай.

Танините catéquicos са свободни и се комбинират с ксантични основи; най-представителните фенолни киселини са хлорогенната, кофеиновата и галовата киселини.

В допълнение към тези принципи, в химичния състав на зеления чай има и свободни аминокиселини (като 5-N-етил-глутамин или теанин, който е специфична аминокиселина на чая), витамини от група В и минерални соли (сред тях флуоридни акценти).

Подобно на кафето, чаят е много популярна напитка поради съдържанието на ксантови основи (главно кофеин) и следователно стимулиращия ефект върху централната нервна система. Въпреки че веднъж приготвен, чаят има много по-малко кофеин, отколкото сравним обем кафе (50-100 mg за всяка чаша чай, в сравнение със 100-200 mg за всяка чаша кафе).

Кофеинът увеличава будността и има ергогенен ефект (увеличава способността за извършване на физически усилия). Той произвежда сърдечна стимулация, увеличавайки честотата и силата на свиване на сърцето (положителен инотропен ефект), периферна вазодилатация и черепна вазоконстрикция, за което се препоръчва използването му като антимигрена. Стимулира скелетните мускули и дихателния център. Освен това увеличава секрецията на стомашна киселина и диурезата. Диуретичният ефект се дължи на увеличаване на гломерулната филтрация и намаляване на тубулната реабсорбция.

Ксантичните основи (особено теофилин) също имат бронходилататорен ефект, като предизвикват отпускане на бронхиалните гладки мускули, въпреки че действат и върху гладката мускулатура на уретерите и жлъчните пътища.

Полифенолите правят действието на теина по-меко, но по-дълготрайно от това, произведено от кафето, тъй като ефектът на ксантовите основи, които инхибират фосфодиестеразата (като по този начин благоприятстват катехоламинергичната активност, чрез увеличаване на цАМФ), се модулира от полифеноли, които чрез комплексиране на ензима метилтрансфераза, отговорна за разрушаването на адреналина, тя остава повишена в кръвта за по-дълго, с добавен липолитичен ефект.

Полифенолите също придават липидопонижаващи свойства на зеления чай, което означава, че консумацията му подобрява липидния профил. Всъщност има епидемиологични проучвания, при които е доказано, че при популациите, консумиращи зелен чай, има по-ниска честота на атеросклеротични сърдечно-съдови инциденти.

Зеленият чай също има антитромбоцитен, ангиопротективен и противовъзпалителен ефект, поради съдържанието на полифенол. Освен това те имат подчертано антиоксидантно действие. В действителност, катехините са широко проучени за техните антиоксидантни свойства (те могат да действат, като инхибират производството на реактивен кислород чрез ксантин оксидаза в черния дроб); Предложено е и неговото възможно химиопрофилактично действие при различни ракови патологии. По този начин различни катехини и екстракти от чай са тествани в различни животински модели и, in vitro, в туморни клетки и установени клетъчни линии. В тези анализи е демонстрирано инхибиране на различни биохимични процеси, свързани с канцерогенезата, особено клетъчната пролиферация и индуцирането на апоптоза на неопластични и пренеопластични клетки, както и инхибирането на туморната инвазия и ангиогенезата.

Но въпреки това, човешките епидемиологични проучвания за влиянието на консумацията на зелен чай за намаляване на риска при различни видове рак и сърдечно-съдови заболявания не са категорични.

Употребата на зелен чай е показана в случаи на астения, диария, бронхит, астма и хиперлипемия, както и като допълнение при лечението на наднормено тегло.

При външна употреба прахообразното лекарство се използва за намаляване на локалното затлъстяване (целулит), в кремове и гелове, въпреки че това показание има малко основа.

Консумацията на зелен чай е противопоказана при алергия към кофеин или други ксантини, както и при пациенти със сериозни сърдечно-съдови нарушения (сърдечна недостатъчност, коронарна недостатъчност, аритмия), гастродуоденална язва, епилепсия, безсъние, бременност, кърмене и деца под възраст от 12 години.

Консумацията на зелен чай засилва свръхвъзбудимостта, произведена от инхибитори на моноаминооксидазата (МАО) и от инхибитори на обратното поемане на серотонин (флуоксетин, пароксетин, сертралин, флувоксамин или циталопрам).

Поради хипокалиемията, която може да произведе, чаят засилва терапевтичните ефекти и токсичността на дигиталиса.

Зеленият чай не трябва да се свързва с растителни лекарства със стимулиращо действие (женшен, елеутерокок, ядки от кола, гуарана).

Поради потенциалните синергични ефекти, той трябва да се прилага с повишено внимание при пациенти, получаващи ацетилсалицилова киселина.

Не са описани нежелани реакции при препоръчваните терапевтични дози. Въпреки това, при високи дози, при хронично лечение или при особено чувствителни индивиди, могат да се появят нежелани реакции като безсъние, безпокойство и други симптоми, причинени от съдържанието на кофеин, въпреки че обикновено те са леки и преходни.

Също така при високи дози, но в този случай поради съдържанието на танин може да се появи стомашен дискомфорт като гадене и повръщане.

От друга страна, трябва да се има предвид, че зеленият чай пречи на усвояването на желязото от диетата, така че консумацията му не би била показана в случай на преминаване през анемичен процес.

Трябва да се има предвид, че зеленият чай затруднява усвояването на желязо от диетата, така че консумацията му не би била показана в случай на преминаване през анемичен процес

Форма на приложение

Обикновено зеленият чай се дава като инфузия. Приготвя се чрез поставяне на чаена лъжичка чай (2,5 g) във вряща вода за 2 минути, ако искате да го използвате като стимулант и 10 минути, ако искате да го използвате като антидиарейно адювант.

Максималният стимулиращ ефект се постига чрез оставяне на чая в контакт с вода за кратко време, тъй като кофеинът бързо се разтваря в гореща вода. Въпреки това, по-продължителната инфузия (5 до 10 минути) ще доведе до по-малко ароматен и по-суров чай, с увеличаване на извличането на танини, регистриращо намаляване и забавен ефект в стимулиращата активност (поради факта, че танините свързват се с кофеина, възпрепятствайки усвояването му от организма) и увеличаване на антидиарейния ефект. *

Arteche A, Vanaclocha B, Güenechea JI. Фитотерапия. Формуляр за рецепта. Лечебни растения. 3-то изд. Барселона: Masson, 1998.

Bruneton J. Елементи на фитохимията и фармакогнозията. Сарагоса: Акрибия.

Еванс WC. Фармакогнозия. Мадрид: Interamericana-McGraw-Hill, 1986; 519-40.

Шрифт P. Лечебни растения. Обновеният Диоскорид. Барселона: Труд, 1992.

Kuklinsi C. Фармакогнозия. Барселона: Омега, 2000.

Peris JB, Stübing G, Vanaclocha B. Приложна фитотерапия. Валенсия: MICOF Валенсия, 1995.