Съставки

Инструкции

    КАК ДА ПРАВИМ ТАХИНИ - СТЪПКА ПО СТЪПКА

tahine

Можете да използвате всякакъв вид сусам m. Предпочитам сурови, бели, обелени сусам, макар че обикновено използвам тези, които имам под ръка.

Добавете сусам в тиган и гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато около 5 минути или докато семената леко покафенеят и можете да ги помиришете. Ако използвате препечен сусам, пропуснете тази стъпка.

Оставете семената да се охладят за 5 минути, сложете ги в кухненски робот или миксер и разбийте, докато започне да се образува паста.

Добавете маслото и разбийте, докато получите кремообразна паста. Количеството масло зависи от това колко свежи са вашите семена и мощността на вашия кухненски робот или миксер. Ако използвате мощна машина, няма нужда да добавяте масло.

Суровите, бели и обелени сусам са любимите ми за приготвяне на тахан, защото е по-кремообразен и по-малко горчив, но използвайте семената, които имате под ръка, така или иначе таханът ще бъде много богат.

Използвам зехтин екстра върджин, но всеки вид масло ще свърши работа. Имайте предвид, че зехтинът има силен аромат, така че може да искате да използвате друго масло с неутрален аромат като рапица или слънчоглед (избягвайте рафинираните масла).

Можете да използвате кухненски робот или мощен миксер, и двете работят.

Не добавям сол към тахана, но е по желание. Ако го предпочитате със солено докосване, добавете сол на вкус в края и разбийте няколко секунди