cocina

Тиквата е царицата на есента и всяка година правим много ястия с нея у дома на тези дати. Този път печелившото ястие беше този крем от тайландска тиква. Повторихме го няколко пъти, последният на Деня на благодарността, когато го украсихме с няколко листа, останали от шам-фъстъка.

Рецептата за този крем с тиква се вдъхновява от няколко източника и въпреки че можете да го направите, като сварите тиквата, препоръчвам ви да я печете във фурната, тъй като вкусът е много по-мощен.

Тиквата може да се пече преди време, така че отнема много по-малко време за приготвяне на крема. Обикновено го пека изцяло и след това през седмицата използвам една част за салата, а останалата част за този тайландски крем от тиква. Не е нужно да белите този вид тиква, който използвам, но можете, ако искате.

Внимавайте с кокосовото мляко, което се използва в тайландските кърита. Да не се бърка с кокосово мляко в смутита или пиня колада.

Прави 3 порции и е готов за 50 минути.

1/2 тиква тиква, нарязана на 1,5-инчови (4 см) кубчета
3-4 супени лъжици зехтин
Сол
бял пипер
1 супена лъжица растително масло
1 шалот (или бялата част от праз), нарязан на ситно
1 щипка сушени люти люспи
2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий (или зеленчуков бульон)
1 13,5 унции кокосово мляко
1 инч изсушена лимонена трева
1/2 инч пресен джинджифил
La-yu (масло с чили)
Листове тесто от кантарион или пай и мента за гарнитура

Загрейте фурната до 400⁰F (200⁰C).

Поставете кубчетата тиква в купа, подправете ги и добавете зехтина. След това ги разпределете върху нелепкава тава за печене и ги печете 30 минути.

Междувременно задушете шалота със супената лъжица растително масло. Добавете люспите чили и задушете още минута. Добавете пилешкия бульон, кокосовото мляко (разбийте предварително консервата), лимоновата трева, джинджифила и няколко капки La-yu. Загрейте на средно-слаб огън за около 10 минути.

Премахнете лимонената трева и джинджифила. Добавете сварената тиква и продължете да готвите още 5 минути.

Смесете с потапящ блендер или прекарайте през блендер. Загрейте още 5 минути и коригирайте солта.

Сервирайте с няколко капки La-yu и няколко листа от мента или клон от кориандър или тези листове тесто за баница, приготвени с остатъци от тесто, които можете да закупите предварително направени на пазара в замразената част и да готвите във фурната около 15 минути . По-красиви са, ако ги боядисате с разбито яйце.

Чаена лъжичка куркума на прах също е много добра. Добавете го заедно с кокосовото мляко и бульона.