Тайната на енергията на Мадона може да бъде удивително проста: градинарство.
Но това, което прави поп звездата, не включва никаква палитра или основа. Благодарение на ястия от ферментирала соя, просо и кафяв ориз, приготвени от нейния личен готвач, Маюми Нишимура, Мадона практикува форма на градинарство на закрито: чрез култивиране на чревната си флора здравето й процъфтява.
Изследванията на няколко трилиона бактерии, живеещи в тялото, предполагат, че 53-годишната Мадона може би е на прав път. Яденето на храни, богати на фибри и прикрепени към така наречените добри бактерии, може да насърчи полезните микроби да процъфтяват в червата, да подпомогнат храносмилането и извличането на витамини и евентуално за предотвратяване на заболявания от астма до рак на дебелото черво.
Докато учените се опитват да разберат екологията на бактериите и тяхното взаимодействие с диетата и болестите, компаниите търсят начини за печалба. Това отвори пазар за продукти, които съдържат приятелските бактерии, наречени пробиотици, под формата на хапчета или добавки, добавени към храната от компании като Danone, Nestlé SA и Yakult Honsha Cía.
Пазарът на добавени млечни продукти като киселите млека Activia на Danone и ферментиралите напитки на Yakult е струвал 14,7 милиарда щатски долара преди шест години и вероятно ще се увеличи с 32% до 33,5 милиарда до 2016 г., изчислява Euromonitor International миналия месец.
ОЩЕ ЗАЩИТИ
Някои изследвания, публикувани през 2011 г., свързват бактериите с по-силна имунна система, докато други я свързват с аутизъм и затлъстяване.
В статия, публикувана в Nature, учените показаха, че вид бели кръвни клетки, които произвеждат антитела, са придобили способността си да се борят с инфекцията след прекарване на времето в червата.
Нишимура, който е готвил за пациенти с рак преди наемането на Мадона, сервира киноа и други пълнозърнести храни със зеленчуци и соев сос. „Ядем възможно най-малко преработена храна“, казва Нишимура (55) относно диетичното си предложение, известно като макробиотици. Тя не препоръчва месо, мляко и кафе.
Нишимура разчита на ферментирали храни като мисо, соев сос и темпе, за да играе ролята на пробиотици и казва, че ползите от диетата му могат бързо да бъдат осъзнати. "Чувствам се по-добре отпреди 20 години", написа Мадона в предговора към готварската книга, публикувана от нейния готвач през 2010 г.