Скъпи Smarfoodies, ако и вие обичате азиатската гастрономия, имаме страхотни новини.

Вече имаме категория „Азиатски наслади“, налична в Smartfooding!

По този специален повод отдаваме почит на страната на изгряващото слънце: Япония. Фина смесица между традиция и модерност, царство на сумо, манга и суши.

Но може би не знаете, че Япония държи 2 световни рекорда:

  • най-дългата продължителност на живота в света (83,7 години и за двата пола)
  • и по-важното, най-дългата продължителност на здравословния живот (74,9 години)

Добре изпреварвайки Испания, деветата държава с най-висока продължителност на живота в добро здраве (1) .

И така, каква е тайната на дълголетието на японците?
Научната общност се интересува от остров Окинава от години, тъй като жителите му са тези, които държат абсолютния световен рекорд за дълголетие. Те показаха, че голяма част от обяснението е в диетата.

Как е различна японската храна?

  • Базиран е на прясна храна, готви много и едва ли купувате консерви.
  • Имате висок прием на зеленчуци и храни с ниска калорийна плътност.
  • Те използват много прясна риба и водорасли и много малко месо и животински мазнини.
  • Основната му напитка е зеленият чай, богат на антиоксиданти (полифеноли).
  • Диетата е много разнообразна (до 50 различни ястия на ден).
  • Ястията им са на малки порции („китен гва“ от диетата в Окинава).

Те винаги започват деня с много разнообразна закуска (оризова, зеленчукова, рибна или месна салата, ферментирал боб, дехидратирани водорасли нори) и зелен чай.

Последствие? Много нисък процент на разпространение на наднормено тегло и затлъстяване в сравнение със световното ниво (половината от Европа (2)) и по-малко сърдечно-съдови заболявания и рак.

Интересен принцип на диетата в Окинава: „nuchi gusui“. Може да се преведе като „храната като лекарство“. Състои се от хранене, мислейки, че храната има лечебна сила.

Тази концепция звучи ли ви познато?

„Нека вашето лекарство бъде вашата храна, а храната - вашето лекарство“ - Хипократ.

(1) Продължителността на живота се е увеличила с 5 години от 2000 г., но неравенствата в здравето продължават, 19 май 2016 г., СЗО: http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2016/health-inequality-persist/en/

(2) Разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването в световен мащаб. 1990-2013: http://publichealthintelligence.org/content/prevalence- overweight-and-obesity-worldwide

блог

Публикация от Marylise Beaucreaux

Marylise е "гурме", любител на вкусната, здравословна и устойчива кухня. Тя е земеделски инженер, специализирана в човешкото хранене. Работил е 10 години във Франция и Испания за водещи компании в областта на храненето и здравето. Днес тя живее в Барселона и е посветена на проекти с голямо социално въздействие в света на храненето и гастрономията.

Твоето хоби? Следвайте най-новите тенденции в храните и откривайте скрити места с иновативно гастрономическо предложение.