Температурите спадат и е все по-желателно да се отдаде всичко на масата на лъжици. Харесвам всички бобови растения, но несъмнено това са лещата, която не липсва у дома, особено по-малките сортове, които не се нуждаят от киснене и отнемат малко време за готвене. Тези леща от белуга с киноа, ориз и гъби те са пълноценно ястие, подходящо за вегани, идеално за всеки ден.
Лещата Beluga е кръстена заради малкия си размер, заоблена форма и приятен лъскав черен цвят. Освен че са богати, те имат страхотна текстура и бих казал, че са по-храносмилателни от другите сортове. Във всеки случай, ако не можете да ги намерите, можете да използвате друг вид за вкус, регулиране на времето за готвене към това, което пакетът показва. Тези от Puy също са страхотни, но всички се съчетават добре с киноа.
Съставки за 4 човека
- 1 пролетен лук, 1 скилидка чесън, 120 г гъби, 2 домата или 6 домата, 100 г леща Puy, 75 г киноа, 50 г ориз, 1 дафинов лист, 1 плитка червено вино, 800 мл - 1 литър вода или бульон, 2 чаени лъжички провансалски билки, 1/2 чаена лъжичка оцет от шери, лимонов сок, сол, черен пипер, екстра върджин зехтин.
Как се прави леща с киноа и ориз
Накълцайте лука и скилидката чесън, измийте гъбите и доматите и изплакнете киноата с чушките, докато водата вече не стане мътна. Загрейте малко зехтин в тенджера или гювеч и варете лука на слаб огън за около 5 минути, с щипка сол. Добавете чесъна и гъбите и задушете на силен огън няколко минути. Добавете нарязания домат (обелен, ако предпочитате) и варете около 5 минути, докато соковете намалят.
Добавете киноата с лещата, дафиновия лист и подправете. Задушете за няколко минути, така че вкусовете да поемат. Поръсете с виното и оставете алкохола да се изпари. Добавете провансалските билки и покрийте с бульон или вода, приблизително 800 ml, резервиране на част за регулиране на нивото на течността. Добавете оцета, оставете да заври, намалете котлона и гответе внимателно около 30 минути. Добавете ориза, когато изминат първите 10 минути.
Следете нивото на бульона и го регулирайте според предпочитаната текстура. В зависимост от вида на лещата и ориза може да се наложи повече или по-малко течност. В края на готвенето отстранете дафиновия лист и коригирайте солената точка. ССервирайте с пръскане на лимонов сок и малко мащерка или магданоз.
Време за обработка | 45 минути
Трудност | Лесно
Дегустация
Добра чиния от леща от белуга с киноа, ориз и гъби утешава и подхранва всеки, особено в много студен ден. За допълнително обогатяване на тази рецепта, те могат да се сервират с паширано или варено и нарязано яйце, стига да не сме вегани. Дъжд от зеленчукова сметана или нарязани ядки също е страхотен, както и добър хляб, който да придружава.