Пилето тандури е едно от любимите ми ястия за всички времена, добре, откакто го знаех. В моята къща нямаше много опит с индийски ястия, докато живеех в Мадрид, докато решавах какви продукти се продават в магазина, наистина знаех индийската храна.
Един от любимите ми доставчици беше този, който продаваше индийски сосове, те имаха всичко и всичко лесно и готови за нищо друго, за да се смесват с пилешко или месо и някои зеленчуци и сякаш по магия имате готов пир, достоен за махараджа.
Чрез своите продукти той ме научи на свят от подправки, които никога не съм си представял, с течение на времето това се превърна в една от любимите ми кухни и в моята къща днес не е необичайно да ядем храна с индийски тенденции. Любимият ни продължава и ще бъде пилето тандури.
Пилето тандури получава името си не от сместа от подправки, а от вида на използваната фурна, тандура. Тандирът е цилиндрична фурна, обикновено изработена от глина, въпреки че има няколко вида в зависимост от района, където се използва.
Сместа от подправки за приготвяне на това пиле се нарича тандури масала и съставките, тоест използваните подправки варират в зависимост от района, където се готви. На теория то трябва да се готви в тандур, където пилето се пече и благодарение на сместа от подправки придобива червеникав цвят, което е друго от нещата, които характеризират това ястие.
Можете да го хапвате на кубчета маруля с малко чатни, можете да го придружавате с ориз или киноа, можете да го ядете с наан (типичен хляб за индийската кухня). Можете да го поднесете на квадрати като лека закуска с райта (сос от краставица и кисело мляко), накратко, вариантите са много и ви обещавам, че след като го опитате, той също ще стане един от любимите ви.
Традиционно сместа от подправки се смесва с кисело мляко и с това пилето се маринова. Прекрасно е и си заслужава да се опита. Имаше време, когато бяхме на диета без млечни продукти и през това време смених традиционното кисело мляко за малко зехтин. Всяка версия е вкусна.