РОМАНИЛОС ДЕ МЕДИНАЦЕЛИ (СОРИЯ) ТАПАС КОНКУРС 2014 г. Снимка на корицата: Рафаел Гутиерес Морено. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сория) Страница 1 от 12

изтегляне

№ 1 ТАПА: MILHOJAS DE LA HUERTA КОНКУРС: СУЗАНА ГОНСАЛЕЗ КАЛЕЖО ИНГРЕДИЕНТИ: Патладжан, олио, сол, чесън, доматена сметана и иберийска шунка. Запържете патладжана, сложете патладжаните, сложете между тях доматен крем и завършете с иберийска шунка. № 2 ТАПА: ХЛЯБ ОТ МОРЦИЛА С ИБЕРИКОС КОНТЕСТАНТ: ФЕРНАНДО ГОНСАЛЕЗ САНЧО. СЪСТАВ: Хляб с кренвирши (брашно, сол, мая, вода, олио) торезнос, иберийска шунка и зелен грах. Направете хляб с кренвирш. Нарежете хляба на препечени филийки и поставете тореносните, шунката и гарнирайте с граха. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сория) Страница 3 от 12

ТАПАС КОНКУРС 2014 № 3 ТАПА: МИНИЙОТЕРОС СЪС СИРЕН Lollipop *** 1-ва награда *** КОНТЕСТАНТ: АНАБЕЛ ПАУЛАДО ГОНЗАЛЕЗ СЪСТАВКИ: Близалки: Пармезан и иберийска шунка. . Minijoteros: Филе, пълнено със сирене и иберийско рамо, преминало през яйца и галета. Изпържете добре. Близалки от пармезан и шунка: Поставете пармезан с шунка във фурната с клечка и печете, докато се разтопят. № 4 ТАПА: АРОМАС КОНТЕСТЕНТ: SILVIA FERNÁNDEZ MOLINA ИНГРЕДИЕНТИ: Хляб, наденица, лук, риба тон, захар и сушено сирене. Препечете филийки хляб и запържете наденица. Карамелизирайте лука (Пасирайте лука на бавен огън и добавете захар). Настържете сирене, за да направите стружките и накрая поставете: Хляб, наденица, карамелизиран лук и накрая украсете със сиренените стърготини. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сория) Страница 4 от 12

КОНКУРС НА ТАПАС 2014 № 5 ТАПА: КОНКУРС НА ТУНА КАНАП: СЪСТАВКИ: яйцето. ХУАН ФРАНЦИСКО ПАРЕДЕС ДОЛАДО. Тост, риба тон, яйце и черен пипер. Препечете хляба и добавете рибата тон с чушката. Добавете № 6 ТАПА: КРЪГЛИ ТРОПИЧНИ КОНКУРСИ: ИСМАЕЛ КАРТИЕЛ ВАЛАДАРЕСИ ИНГРЕДИЕНТИ: Хляб Bimbo, сирене Филаделфия, домат, киви и сладко от пипер. Нарежете бимбо хляба на кръгчета и намажете слой сирене и друг конфитюр, сложете филийка киви и завършете с малко чушки. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сория) Страница 5 от 12

№ 7 ТАПА: PIQUILLO PEPPER MONTADITO В СЪБИРАН КОНКУРС: VICENTE CARTIEL ROMERO ИНГРЕДИЕНТИ: Лук, пикило пипер, маринован паламуд, скариди, масло, оцет, сол и черен пипер. Запържете лука, нарежете чушките на малки кубчета и смесете няколко стърготини в запържения лук (извън огъня), смесете паламуда на малки парченца. Поставете върху филия хляб. Запържете скаридите и нарежете на малки парченца и поставете. Добавете масло, оцет и черен пипер на вкус. № 8 ТАПА: СУРИМИ ПРЕДСТАВЛЯВА ОТ КОНТЕСТАНТА НА ЮЖНИЯ ПОЛ: СУЗАНА ГОНЗАЛО ДОЛАДО ИНГРЕДИЕНТИ: Барове от месо от раци, риба тон, твърдо сварено яйце, лук, маруля, майонеза, хляб бимбо без кора, масло. За пингвините: Черни маслини без костилки, сирене и моркови. Кренчетата от раци и лук се нарязват отделно и се смесват с майонезата. Освен това нарязваме маруля, твърдо сварено яйце, риба тон и смесваме с майонезата. Намажете филийките хляб с масло и монтирайте капака. Върху филийката поставете слой с първата смес, друг слой хляб и намажете втората смес. Завършете с друга филия и украсете с майонеза, стърготини сурими и пингвин. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сория) Страница 6 от 12

№ 9 КРИШКА: РОМАНИЛИТОС КОНКУРЕНТИ: МАРИЯ ГАРИДО МАРТОН, ЯВЕР ГАРИДО МАРТЪН, ДИЕГО ГАРИДО МАРТОН И ПУРИ МАРТЪН ВАЛЕЖО. СЪСТАВ: Лук, зелен пипер (2), червен пипер (1), парче тиквички (според вкуса), домат (1), кайма (300 гр.) И пшеничени палачинки. Накълцайте малко лук и започнете да кафяв в тигана с малко олио, като постепенно добавяте останалите много нарязани съставки в следния ред: зелено, червено, тиквички и домати. След като зеленчуците са подготвени, започнете да приготвяте месото в друг тиган. След като е готов, смесете със зеленчуците. Пригответе палачинките, както е посочено на опаковката (около 1 минута в микровълновата) и накрая добавете сместа към палачинките. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сория) Страница 7 от 12

СЪСТЕЗАНИЕ НА ТАПАС 2014 Nº10 ТАПА: ДИСК ОТ ДУМИ АРОМАТИЗИРАН С МАЛИНОВИ СЛЪЗИ. *** 2-ра награда *** КОНКУРС: VICTOR CUEVAS MARTÍNEZ ИНГРЕДИЕНТИ: Нарязан хляб, полутвърдо сирене, дюля, лук, захар, сол, аспержи и малинов балсамов крем. Поставете хляба в основата, добавете дюлята с същия размер, след това хрупкавото сирене и нормалното сирене (диск). Карамелизиран лук (със захар) и сол. Накрая аспержите. Завършете капака с няколко сълзи от малинов крем. Nº11 ТАПА: ПИЛЕ МОРУНО СЪС СОС И СИРЕНЕ ЙОБУРТ СЪСТАВ: Mª SOLEDAD SANZ DOLADO СЪСТАВКИ: 1 пилешки гърди, черен пипер, 3 супени лъжици сладък червен пипер, 1 супена лъжица риган, мащерка, зехтин, 75гр. Гръцко кисело мляко, 150 гр. Крема сирене, лук и 2 супени лъжици магданоз. Нарежете гърдите на ленти и смесете в купа с черен пипер, червен пипер, риган, мащерка и олио, докато се покрият, разбъркайте добре и мариновайте за 1 ден. Сос: Нарежете лука (или лука) и магданоза на ситно и смесете със сиренето и киселото мляко. Сглобете гърдата върху S-образния шиш и скарата. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сория) Страница 8 от 12

ТАПАС КОНКУРС 2014 № 12 ТАПА: ПЪЛНЕНО ПИЛЕ РОЛО КОНТЕСТАНТ: АЛИЦИЯ МАРТОНЕЗ ВАЛАДАРЕС СЪСТАВКИ: Пиле, шунка Серано, сирене, чушки пикило, сирене и праскова Напълнете пилешки гърди, направете руло с помощта на найлоново фолио. Гответе и оставете да се охлади. Прекарайте през яйце и брашно и запържете. №13 ТАПА: TRONCO DE LA HUERTA *** 3-та награда *** КОНТЕСТЕНТ: SANTOS RODRIGUEZ DOLADO ИНГРЕДИЕНТИ: Тиквички, лук, скариди, гъби, настърган кашкавал и бекон. Сгответе тиквичките, нарязани на парчета от ок. 4/5см. Изпразнете и напълнете с остатъците (лук, скариди и гъби). Отгоре се настъргва сирене и гратен. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сория) Страница 9 от 12

№14 ТАПА: КОНКУРС НА SOL Y LUNA: АНА КОМА ТОРЕС ИНГРЕДИЕНТИ: Патладжан, лук, козе сирене, червен мармалад, олио, сол, мед, захар и оцет от Модена. Филийките патладжан се пекат със сол и олио. Карамелизирайте лука със захар, мед и няколко капки оцет от Модена. Сглобете капака: филийка патладжан, карамелизиран лук и козе сирене. Гратирайте леко и гарнирайте с червен мармалад. №15 ТАПА: PASTELITO DE ENDIVIAS КОНТЕСТАНТ: Mª ИСУС ПАРЕДИРА ДОЛАДО ИНГРЕДИЕНТИ: Ендивия, шунка Серано, резенчета сирене за топене и бутер тесто. Първо ендивиите се готвят в подсолена вода за 15 минути. Отцедете и запазете. Разточете бутер тестото върху лист за печене, пробийте с вилица. Печете 15 минути на 180º. Отворете ендивиите наполовина и поставете върху бутер тестото. Те са покрити с няколко филийки шунка Serrano и покрити със сиренето. Гратин 2-3 минути и сервирайте. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сория) Страница 10 от 12

№16 ТАПА: ПРИЛОЖЕН ЕНЦЕБОЛАДО СКУЕСТЪР КОНКУРЕНТ: Mª TRINIDAD ABELLÁN. СЪСТАВ: Паламуд, лук, домашна майонеза, оцет и хамсия. Нарежете хляба, нарежете лука (малък), смесете с паламуда и майонезата. Добавете щипка черен пипер и лъжица върху хляба. Отгоре с хамсия. №17 ТАПА: МУЗАКА КОНКУРС: КРИСТИНА МОМБЛОНА СЪСТАВКИ: Домати, свинско и говеждо месо, бяло вино, патладжани, брашно, настърган кашкавал, черен пипер и сол. Нарежете патладжаните на филийки, намажете с брашно и запържете в олио, отцедете маслото. Сварете доматите, обелете и извадете семената, нарежете и запържете заедно с каймата. Добавете сол и черен пипер и добавете чаша бяло вино. В тава за печене редувайте слой патладжани и месния сос. След като имаме няколко слоя, сложете последния патладжан и покрийте с настърган кашкавал. Загрейте във фурната за около 10 минути. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сория) Страница 11 от 12

№18 ТАПА: IBERICO ROJO КОНКУРС: MARUJA HERRANZ И JOSE VALLADARES ИНГРЕДИЕНТИ: Свинско филе, зеленчуков бульон със сметана и диня Гответе зеленчуци, добавете сметана за мариноване на филето. Обърнете бързо филето и парчетата диня и се обърнете, монтирайте на тост. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Сория) Страница 12 от 12