ВЕГЕТАРИАНСТВО, ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ

защита

Думата вегетарианец, въведена от основателите на Британската вегетарианска асоциация през 1842 г., идва от латинската дума vegetus, което означава „цял, здрав, свеж или оживен“. Например, homo vegetus означава енергичен човек, физически и психически. Оригиналното значение на думата предполага балансиран философски и морален смисъл на живот, който надхвърля обикновената диета със зеленчуци и плодове.

Повечето вегетарианци са хора, които са разбрали, че за да допринесем за по-миролюбивото общество, първо трябва да разрешим проблема с насилието в собствените си сърца. Ето защо не е изненадващо, че хиляди хора, идващи от различни пътища на живота, в търсене на истината, са станали вегетарианци. Вегетарианството е съществена стъпка към по-добро общество и тези, които анализират неговите предимства, ще застанат редом до велики мислители като Питагор, Сократ, Платон, Климент Александрийски, Плутарх, крал Асока, Леонардо да Винчи, Монтен, Акбар, Джон Милтън, сър Исак Нютон, Емануел Шведенбург, Волтер, Бенджамин Франклин, Жан Жак Русо, Хенри Дейвид Торо, Леон Толстой, Джордж Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Махатма Ганди, Алберто Швейцер и Алберто Айнщайн и много други.

Нека разгледаме някои от предимствата на вегетарианството:

Може ли здравето да се подобри или възстанови чрез вегетарианска диета? Можете ли да предотвратите някои заболявания?

Привържениците на вегетарианството отговарят положително в продължение на много години, въпреки че доскоро не са имали никаква подкрепа от съвременната наука. В наши дни медицински изследователи откриха очевидна връзка между консумацията на месо и сърдечните заболявания и рака, така че те сериозно преразглеждат вегетарианството.

От 1960 г. насам учените подозират, че диетата на основата на месо по някакъв начин е свързана с развитието на артериосклероза и сърдечни заболявания. Още през 1961 г. списанието на Американската асоциация заявява: „Между 90% и 97% от сърдечните заболявания могат да бъдат предотвратени с вегетарианска диета“. От това твърдение и до днес няколко организирани проучвания научно показват, че след тютюн и алкохол консумацията на месо е причина за най-високата смъртност в Западна Европа, САЩ, Австралия и други богати региони по света.

Човешкото тяло не е в състояние да асимилира големи количества животински мазнини или холестерол. Проучване на 214 учени от 23 различни страни за атеросклероза показа почти пълно съгласие, че има връзка между диетата, нивата на холестерола и сърдечните заболявания. Когато човек консумира повече холестерол от нуждите на тялото си (което обикновено се случва при диета, базирана на въглехидрати), излишъкът от холестерол постепенно се превръща в проблем. Той се натрупва по вътрешните стени на артериите, намалявайки притока на кръв към сърцето и може да причини повишено кръвно налягане, сърдечни заболявания и последващи инфаркти.

От друга страна, учени от университета в Милано и болница Маджоре са показали, че растителните протеини могат да помогнат за поддържане на ниско ниво на холестерол. В доклад, даден на британското медицинско списание The Lancet, D.C.R. Сиртори заключи, че хората, страдащи от високи нива на холестерол, заедно със сърдечни заболявания, "могат да се възползват от диета, при която протеините идват само от зеленчуци".

А ракът? Изследванията, направени през последните двадесет години, ясно намекват за връзката между консумацията на месо и рака на дебелото черво, ректума, гърдата и матката. Тези видове рак рядко се срещат при тези, които ядат малко или никакво месо, като адвентисти, японци и индуси, но са много често срещани сред месоядното население.

Друга статия, публикувана в The Lancet, съобщава: „Хората, които живеят в райони, където има висока честота на рак на дебелото черво, са склонни да основават диетата си на диети, съдържащи голямо количество мазнини и животински протеини; докато тези, които живеят в райони с ниска честота, са склонни да ядат вегетариански, нискомаслени или животински диети ".

Роло Ръсел в своите Бележки за причината за рака казва: „Резултатът от моето изследване е, че от двадесет и пет големи държави, консумиращи месо, деветнадесет са имали високо ниво на рак и само една от тях е с ниско; и че от тридесет и пет държави, в които се консумира малко или никакво месо, никоя не е имала високо ниво.

Защо изглежда, че месоядците са по-склонни към тези заболявания? Една от причините, дадена от биолози и диетолози, е, че човешките черва просто не са подходящи за смилане на месо. Месоядните животни имат къси черва (три пъти повече от дължината на тялото на животното), което улеснява бързото елиминиране на токсините от гниене. Тъй като храната на растителна основа гние по-бавно от месото, растителноядците имат черва, които са поне шест пъти по-дълги от дължината на тялото им. Човекът има дългия чревен пакет на тревопасно животно, така че ако яде месо, бъбреците могат да се претоварят с токсини, което може да доведе до подагра, артрит, ревматизъм и дори рак.

Изчакайте малко, моля! Не са ли направени хората да бъдат хищници? Не се ли нуждаят от животински протеини?

Отговорът на двата въпроса е отрицателен. Въпреки че някои историци и антрополози казват, че човекът е исторически всеяден, нашата анатомична система - зъби, челюсти и храносмилателна система - ни кани на диета без месо. Американската диетична асоциация отбелязва, че "по-голямата част от човечеството през по-голямата част от човешката история е живяло от частично или изцяло вегетариански диети".

И голяма част от човечеството продължава да живее така. Дори в повечето индустриализирани страни големият експлозия на месо започна едва преди по-малко от сто години; Започна с хладилния камион и с потребителското общество на 20-ти век. В края на миналия век средната консумация на месо на човек е била 15 кг, през 1985 г. е 72 кг, което представлява увеличение с почти 500%.

Но дори и през 20-ти век човешкото тяло не се е адаптирало напълно за ядене на месо. Изтъкнатият шведски учен Карт фон Лин заявява: „Външната и вътрешната структура на човека, в сравнение с тази на другите животни, показва, че тяхната естествена храна е вегетарианска сукулентна и плодова“.

Графиката на следващата страница сравнява човешката анатомия с тази на месоядните и тревопасните животни.

ФИЗИОЛОГИЧНИ СРАВНЕНИЯ