Проучване, проведено от изследователи от университета в Гранада, открива токсични минерали в храни, продавани в аптеките, за да отслабнете

арсен

  • Ана Зурита Ортега, студентка в докторантурата по социална фармация на Международното висше училище на UGR и първи автор на това изследване
  • UGR

A проучване изготвен от изследователи от Университет в Гранада (UGR) са открили токсични минерали (като никел, уран, кобалт, олово, арсен, бисмут или цинк) в заместители на хранене за отслабване продава се в аптеки, като енергийни барове, оризови сладкиши и смутита.

В някои случаи нивото на токсичните минерали, което учените са установили, надхвърля границите, разрешени от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), както е описано подробно в бележка от UGR.

Това изследване, водено от José Ángel Rufián Henares, професор в Катедрата по хранене и хроматология и член на Института по хранене и хранителни технологии и Центъра за биомедицински изследвания, е публикувано в списанието Food Chemistry.

Първият му автор е Ана Зурита Ортега, студент по докторантура по социална фармация в Международното висше училище на UGR и изследовател в Департамента по хранене и наука за храните, Института по хранене и хранителни технологии и Центъра за биомедицински изследвания.

Проучването, проведено в UGR, анализира качеството на широка гама продукти за контрол на теглото, предлагани на испанския пазар, който е все по-търсен в аптеките с цел постигане на здравословно тегло: заместители на храната.

Изследователите искаха да знаят до каква степен приемът на тези заместители е здравословен, „тъй като в момента няма консенсус относно това каква ще бъде тяхната роля в здравословното хранене или препоръчителната честота на прием.

В това отношение съществува правен вакуум и единственото съществуващо законодателство за този тип продукти е RD 1430/1997, което изисква гама протеини и мазнини и спецификацията на подсладителите, както и тяхното съдържание в основни минерали и витамини ", той обяснява Ана Зурита.

ОСНОВНИ И ТОКСИЧНИ МИНЕРАЛИ

За да преценят дали съществува риск за населението, което ги консумира, учените са определили количествено минералите, които присъстват в тези хранителни заместители, както съществени, така и токсични.

В тази последна група те включиха минерали, които са вредни за хората и които могат да достигнат до храна чрез механизирано земеделие, все по-широкото използване на химикали, хранителната верига и др.

„В нашето проучване анализирахме 22 минерала в общо 73 различни заместители на храни, които се продават в аптеките, като енергийни блокчета, оризови кейкове и шейкове, като ги сравняваме със законовите нива, установени от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA)“, обясняват изследователите на UGR.

Учените стигнаха до заключението, че като цяло нито една от анализираните проби не е достигнала токсично ниво за повечето от тях (никел, уран, кобалт, ванадий, калий, фосфор, натрий, талий, торий и цинк). В рамките на максимално допустимите нива талий, торий и цинк достигнаха по-висока концентрация в шейкове; итрият е бил в палачинки, а в случай на арсен най-високите нива са били открити в оризовите палачинки.

"В случая на антимон, барий, берилий, бисмут, манган и молибден, ние открихме по-висока концентрация в барове, по-специално в овесени ядки. В случая на мед, нейните нива бяха доста високи, така че приемът на два заместителя на барове може да бъде потенциално токсичен ", предупреждава Zurita.

В случай на други замърсяващи метали, като арсен, кадмий и олово, учените от UGR установиха високи нива във всички анализирани проби и дори барът и разклащането на анализираните марки надхвърлиха законовите граници, установени от EFSA.

„Трябва да се отбележи специално заместители, обогатени с какао, тъй като само по себе си той натрупва различни метали, така че концентрацията на тези токсични минерали се увеличава, ако се добавя към заместители, дори достигайки нива на токсичност“, подчертава докторантът на UGR.

Авторите заключават, че въпреки че хранителните заместители могат да бъдат добър източник на основни минерали, консумацията им в някои случаи може да бъде рискова поради наличието на токсични минерали.

„Тъй като населението продължава да се доверява на фармацевтичния специалист за близостта и обучението, и в същото време наблюдава, че от аптеките консултациите, които пациентите правят относно това как и кога трябва да се консумират тези заместители и проблемите, които могат да възникнат от същото, ние трябва да предупреждава за възможните вредни ефекти на тези продукти “, казва Ана Зурита.