22-годишен студент наскоро представи откритието на Националната среща на Американското химическо общество в САЩ.
Учени от Шри Ланка откриха иновативен начин за приготвяне на ориз, който намалява броя на калориите, усвоени от тялото с 50%, отговор на нарастващите проблеми със затлъстяването, засягащи световното население.
Приготвянето на зърнената култура се основава на добавете супена лъжица кокосово масло в тенджерата когато водата кипи, след това добавете ориза, гответе го 40 минути на тих огън, оставете го да си почине в хладилника за 12 часа и след това го загрейте отново за консумация.
„Това, което направих с изследванията си, беше да променя структурата на ориза“, казва Судхаир А. Джеймс, 22-годишен студент. от Колумбийския колеж по химически науки, които наскоро представиха своите открития на Националната среща на Американското химическо общество в САЩ.
С откритието си Джеймс иска да се изправи пред „глобалната криза“ на затлъстяването.
„Искахме да намерим решение, основано на храна, което да може да предотврати и да се справи с тези нарастващи кризи“, каза изследователят., който е работил осем месеца в подготовката на изследването.
Ключът, според синхалския студент, това е в нишестето, което е основният компонент на ориза и по-специално в двата вида, които съществуват: единият се нарича устойчив, а другият не е устойчив.
Докато неустойчивото нишесте метаболизира въглехидратите в глюкоза и други прости захари и те след това се абсорбират в кръвния поток; устойчивият не се усвоява в тънките черва, поради което допринася по-малко калории.
Джеймс откри, че начинът му на готвене на ориз се умножава по десет устойчивото нишесте в зърнените култури, което драстично намали броя на калориите, които човешкото тяло трябваше да изгори, за да не се трансформират в мазнини.
"Ние вярваме, че бихме могли да разработим универсален метод за приготвяне на всички нишестени храни - като хляб - които биха могли да бъдат хранителни, докато се борим със затлъстяването.", осъден оптимист Джеймс.
Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), оризът е основната храна за 17 страни от Азия и Тихия океан, девет държави от Северна и Южна Америка и осем държави от Африка.
Отидете на здравната добавка.
Свързани новини
- Как да готвя ориз, така че да има половината калории
- Как да готвя ориз за намаляване на калориите му с 50%
- Как да намалим калориите в ориза, когато го готвим
- Физическите упражнения, намаляването на калориите и медитацията са „чудесният начин“ за здраве
- Как да си направим нискокалоричен диня гаспачо за това лято - Готвене - ВЕРИГА 100