Учените от Шри Ланка откриха иновативен начин на приготвяне на ориз, който намалява броя на калориите, усвоени от тялото с 50%, в отговор на нарастващите проблеми със затлъстяването, засягащи световното население. Приготвянето на зърнената култура се основава на добавяне на супена лъжица кокосово масло в тенджерата, когато водата кипи, след това добавете ориза, гответе го 40 минути на тих огън, оставете го да почине в хладилника за 12 часа и след това го загрейте отново за консумацията му.

След това

„Това, което постигнах с изследванията си, беше да променя структурата на ориза“, Судхаир А. Джеймс, 22-годишен студент от Факултета по химични науки в Коломбо, който наскоро представи откритието си на Националната среща на Американското общество, обясни днес на Ефе. по химия в САЩ.

С откритието си Джеймс иска да се изправи пред „глобалната криза“ на затлъстяването.

„Искахме да намерим решение, основано на храна, което да предотврати и да се справи с тези нарастващи кризи“, казва изследователят, който прекарва осем месеца в проучването.

Ключът, според синхалския студент, е в нишестето, което е основният компонент на ориза, и по-специално в двата вида, които съществуват: единият се нарича устойчив, а другият не е устойчив.

Докато неустойчивото нишесте метаболизира въглехидратите в глюкоза и други прости захари и те след това се абсорбират в кръвния поток; устойчивият не се усвоява в тънките черва, поради което допринася по-малко калории.

Джеймс открива, че начинът му на готвене на ориз се умножава по десет устойчивото нишесте в зърнените култури, което драстично намалява броя на калориите, които човешкото тяло трябва да изгори, за да не се трансформират в мазнини.

„Ние вярваме, че бихме могли да разработим универсален метод за приготвяне на всички храни, които съдържат нишесте - като хляб - които биха могли да бъдат хранителни, докато се борят със затлъстяването“, каза оптимистът Джеймс.

Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) оризът е основната храна за 17 държави в Азия и Тихия океан, девет държави в Северна и Южна Америка и осем държави в Африка.