• Започнете
  • Новини
  • Хранене
  • Издръжка
    • Съвети
    • Обем на грабване
    • Определете мускулите
  • Здраве
  • Спорт
  • Добавки
  • СПЕЦИАЛНА ЖЕНА
  • обучение
    • коремни мускули
      • Началници
      • Нисък
      • Косо
    • Гръбна
    • Бицепс
    • Пекторална
    • Трапецовидни
    • Трицепс
  • Сътрудници
  • Билкар
  • Посетете магазина

Оризът, една от най-мощните съставки, когато говорим за диети (обикновено се използва от повечето спортисти като основна храна в диетите им), е една от най-често срещаните съставки в нашата кухня. И то е, че оризът не предлага безкрайни възможности, когато става въпрос за готвенето му, в допълнение към ниските си икономически разходи. Можем да го използваме и за придружаване на нашите ястия като гарнитура и дори ни служи за приготвяне на вкусни домашни десерти.

намалим

Оризът е една от най-богатите на нишесте храни.

Напротив, не е препоръчително да се злоупотребява с тази зърнена култура, тъй като високата й консумация е свързана с по-голям риск от диабет поради високото съдържание на нишесте. Една чаша варен ориз съдържа около 200 калории, повечето от които идват от нишесте, което ще бъде превърнато в захар. Ученик от Шри Ланка обаче е открил начин на приготвяне на ориз, който значително намалява количеството калории и нишесте.

Как може същият ориз да има по-малко калории?

Изглежда, че нашето тяло не поема еднакво цялото нишесте. Така например нишестетата, известни като "Смилаеми нишестета", те бързо се трансформират в глюкоза, за да се трансформират по-късно в гликоген (източник на енергия), като се съхраняват в нашите „любовни дръжки“, ако не консумираме тази енергия, когато правим някаква физическа активност.
Напротив, има и други видове нишестета, наречени „устойчиви нишестета“, които тялото ни не усвоява по същия начин и които не осигуряват толкова глюкоза, колкото предишните.

Судхаир Джеймс, студент в колежа по химически науки в Шри Ланка, и неговият професор д-р Пушпараджа Тавараджа, установиха, че модифицирайки начина на приготвяне на ориза, е възможно да се промени структурата на нишестето съдържащи.

Трик: Как да готвя ориз, така че да има по-малко калории

„Трикът“ за изваждане на калориите от ориза е много прост. Когато водата заври, преди да добавите ориза, добавете малко олио (във вашия случай кокосово, макар че всяко мазно масло трябва да го направи). След като се сготви, трябва да оставим ориза да се охлади в хладилника за 12 часа преди да го претопляте, за да ядете.

Очевидно, маслото взаимодейства с нишестето, за да промени структурата муа, докато процесът на охлаждане помага да се запази превръщането на нишестето, което води до получаване на ориз с по-малко калории, дори когато се претопля.

Това проучване е проведено върху един от най-малко здравословните сортове ориз от 38-те, намерени в Тайланд. Въпреки това те успяха да намалят между 10 и 12% и се надяват в бъдеще да постигнат намаление с 50 или 60% при други сортове ориз.

Изследователите също добавят, че са открили това, изненадващо пържен ориз или стил "пилаф" също съдържа по-устойчиво нишесте отколкото просто варени, нещо, което се случва и с картофи (те също съдържат много нишесте): варено е, когато имат по-смилаемо нишесте. Око ! Това не е така означава, че пърженето им е по-здравословно, тъй като малко повече нишесте винаги ще бъде по-добро от добавянето на всички мазнини от масла.