Агрономът Херардо Галиостро, член на групата за хранене на INTA Balcarce, говори в UNVM за развитието на функционални млечни продукти, такива с допълнителен превантивен ефект върху здравето на потребителите. Конференцията, организирана от Института за основни и приложни науки, се проведе в Аудиторията на Ректората.

продукти

Специалистът обясни, че така нареченото функционално мляко INTA се получава от модификацията на диетата за преживни животни, включваща конюгирани линолеви киселини в диета, основана на пасища. По този начин животното значително намалява производството на наситени мазнини и осигурява мляко, което вече е обезмаслено.

Конюгираните линолеви киселини имат силно положителни свойства за човешкото здраве, тъй като те са антипролиферативни на раковите клетки и предпазват сърдечно-съдовата функция, предотвратявайки запушването на артериите.

„Естествено обезмаслено мляко се произвежда, като това обезмасляване се извършва за сметка на онази мастна част от млякото, която лекарите смятат, че не бива да консумираме, защото предразполага към появата на високи концентрации на лош холестерол, запушване на артериите и всички други ефекти отрицателни, които се дължат на прекомерна консумация на млечни продукти ", обясни.

Опит

Компанията Prodeo от Chivilcoy в момента произвежда функционални млечни продукти в рамките на разработките на INTA. Под търговската марка Mamá Mecha могат да бъдат закупени девет сорта сирене с отлични сензорни свойства. Скоро фирмата ще се заеме с производството на кисело мляко с производството на функционално мляко от собствената си мандра.

Запитан за възможността за прилагане на производствения модел, Gagliostro посочи, че той може да бъде прехвърлен във всеки регион на страната, както за крави, така и за овце, кози и биволи.

По отношение на производствените разходи, дължащи се на промяната в диетата, той обясни, че за крава, която произвежда 25 литра на ден, между 20 и 30 цента на литър се увеличава.

Запитан за рентабилността, той заяви, че това увеличение лесно се абсорбира от увеличаването на общия обем на произведеното мляко и от увеличаването на репродуктивните характеристики на екземплярите.

"Ясно се демонстрира, че предлаганите от нас липидни добавки подобряват честотата на бременността в първата услуга, общата честота на бременността, намалява броя на хапчетата за осеменяване за ефективна бременност и намалява ембрионалната смъртност след зачеването", каза той.