Гражданско общество в Пленилуния
Публикувано в четвъртък, 27 ноември 2014 г. 09:30
Последна актуализация в четвъртък, 27 ноември 2014 г. 00:35
Приблизително време за четене 3 минути, 29 секунди
Ново проучване на учени от Държавен университет в Пенсилвания демонстрира, че нискокалоричните подсладители, използвани в нормални количества за приготвяне на храна и напитки, не стимулират прекомерно сладките вкусови рецептори на човек, както прави конвенционалната захар.
Обикновено се смята, че нехранителните подсладители са по-сладки от захарта Спленда -марка подсладител-, тези резултати предоставят допълнителни доказателства, „показващи, че нискокалоричните подсладители не водят до сладък глад и може да са полезни за воденето на здравословен начин на живот“.
Сред подсладителите, използвани в проучването, е сукралозата, безкалоричната подсладителна съставка, използвана в подсладителите на марката. Спленда.
Изследването, подкрепено от Американски национални здравни институти, оценява интензивността на сладостта, възприемана от консумацията на различни нискокалорични подсладители, заедно с други заместители на захарта, в сравнение със самата захар (http://1.usa.gov/1wXnc2Q).
Захарните заместители често се описват като подсладители с висока интензивност, които са по-сладки от захарта според изследователите.
От друга страна, погрешното схващане, че хората, които ги използват редовно, искат да консумират повече сладкиши, се увеличи, което ги кара да преяждат и да наддават на тегло.
Изследователите набраха 401 души на възраст между 18 и 64 години за извършване на поредица от тестове за вкус, които бяха проведени в рамките на четири дни.
Участниците пиеха 12 до 15 отделни проби от кленов сироп, сироп от агава и захар, както и различни концентрации на заместители на захарта, като сукралоза, аспартам, ацесулфам К и ребаудиозид А (съединение, което се намира в стевия).
Въз основа на сладостта на всеки подсладител, всички напитки трябва да имат еднакъв интензитет на сладост. В проучването участниците бяха помолени да оценят сладостта, която възприеха при дегустация на всяка проба по скала от 0 до 100, където 100 беше най-сладкото усещане, което можеха да си представят.
Резултатите, публикувани в Международен вестник за затлъстяването, показа, че участниците възприемат сладостта на захарните заместители в концентрации, по-ниски от реалната захар, но интензивността на техните усещания не е по-сладка от захарта.
Тези резултати, според съобщената информация, показват, че всички пълнокалорични подсладители имат по-висок рейтинг на сладост от заместителите на захарта.
Изследователите казват, че тези резултати не подкрепят твърдението, че заместителите на захарта произвеждат вредно въздействие върху хората, като свръхстимулират рецепторите за сладък вкус, за да предизвикат хипер-интензивни сладки усещания. Авторите съобщават, че те не предизвикват по-интензивни сладки усещания от захарта.
‟Това изследване е полезно за справяне със загрижеността, че безкалоричните или нискокалоричните подсладители водят до увеличаване на теглото чрез свръхстимулиране на сладките вкусови рецептори на човек, което предполага, че те могат да предизвикат желание за сладкиши и/или ядене на сладкиши в излишък", коментира Морийн Конуей, Директор по хранителни въпроси на McNeil Nutritionals, LLC.
‟Данните показват обратното; т.е. подслаждащите съставки в заместителите на захарта, като подсладители Спленда, те не стимулират свръх вкусовите рецептори на хората. Тези данни се основават на миналата наука, показваща, че няма подсладител с калории Спленда, като част от плана за здравословно хранене, придружен от редовна физическа активност, той може да бъде отличен начин както да помогне за отслабване, така и за поддържане на теглото ", заключи той.