Те получават микроводорасли със селен за приложението му в антиоксидантни хранителни добавки

Изследователски екип от университета в Хуелва показа, че тези микроорганизми са ефективен хранителен източник на този минерал, който предотвратява влошаването на клетките. Резултатите, получени с животни и в симулиран процес на храносмилане, потвърждават абсорбция, по-голяма от 80%, което ги поставя като кандидати за включване в храната срещу дефицита на този елемент.

Изследователски екип от университета в Уелва потвърди способността на микроводорасли като хранителен източник на селен. Резултатите, получени при животински модели и в процес на изкуствено храносмилане, показват възможността за ефективното му използване във функционални храни и добавки в диети, които изискват по-голям принос на този елемент. В допълнение, той участва в множество биологични функции при хората поради, наред с други причини, антиоксидантното му действие.

приложението

Тестовете са взели предвид два начина: при животни и в процес на изкуствено храносмилане.

Изследванията върху ролята на селена в организма показват, че той е съществен елемент за живота, който е част от молекулите, отговорни за предотвратяването на образуването на свободни радикали, които причиняват клетъчно влошаване и участва в активирането на хормоните. Въпреки това, асимилацията му с храна в някои случаи не е достатъчна, за да осигури адекватен прием, така че има голям интерес към продуктите, обогатени с този минерал, или като функционални храни, или като хранителни добавки, наричани още нутрицевтици.

По този начин специалистите са изследвали полезните свойства за здравето на животните на Chlorella sorokiniana, едноклетъчни зелени микроводорасли, погълнати, обогатени със селен. Родът Chlorella се предлага на пазара поради функционалната си стойност в специализирана храна и в момента се консумира най-вече в Европа, Япония, Китай и САЩ. Основните резултати от изследването са събрани в статията „Биодостъпност in vitro на селен, съчетана с in vivo бионаличност и биоактивност в обогатена с микроводорасли Se (Chlorella sorokiniana), която да се използва като функционална храна“, публикувана в Journal of Functional Foods, където се предлага тя като идеален източник на този елемент за тялото.

Въпреки това, селенът може да се намери в множество различни съединения в природата и не винаги изпълнява една и съща функция. В зависимост от това каква химическа форма приема, тя ще има определена мисия в тялото. „Трябва да се обърне специално внимание при приготвянето на функционални храни, тъй като, ако концентрацията или химическата форма не са адекватни, това може да има обратен ефект на търсения. Също така, често се абсорбира само малка част от погълнатото. За да гарантираме неговата ефективност, трябва да знаем бионаличността и биодостъпността на различните производни на минерала, т.е. количеството, което наистина е в състояние да се усвои и използва за биологични функции “, казва изследователят от Университета в Хуелва на Фондация Discover Тамара Гарсия Барера, автор на статията.

Изследователят от университета в Уелва Тамара Гарсия Барера, автор на статията.

Освен това той добавя, че от всички съединения селеноаминокиселината селенометионин (SeMet) е най-бионалична. С други думи, тя е тази, която тялото усвоява по-лесно и я задържа за по-дълъг период от време, така че нейното действие е по-ефективно. Това означава, че той е този, който може да осигури най-полезния принос на селен за организма, освен че е една от най-благоприятните форми.

В търсене на перфектното селеново съединение

Поради това усилията на изследователите са насочени към намирането на храни, които осигуряват селен по идеалния начин, за да бъде полезен и да изпълни своята мисия. По този начин те са открили в Chlorella sorokiniana добър агент, който биохимично асимилира и трансформира този елемент в полезни молекули, които тялото може да усвои по-добре, което го прави идеално средство за осигуряване на добавки в диетата.

Тестовете са взели предвид два начина: при животни и в процес на изкуствено храносмилане. От една страна, те наблюдават как обогатените микроводорасли се трансформират във вана при 37 ° с добавяне на стомашни и чревни сокове и непрекъснато разбъркване в продължение на 4 часа, симулирайки какво се случва в човешкия храносмилателен тракт. От друга страна, те анализираха ефектите, произведени при мишки, хранени с него.

Отначало се наблюдава с какъв тип съединение и в каква концентрация Хлорела е по-ефективна в своята трансформираща работа на селен, достъпна за тялото. Но знанието колко или каква форма приема в изядената храна не е достатъчно, за да се знае как тя се включва в тялото.

Селенът участва в множество биологични функции при хората поради, наред с други причини, неговото антиоксидантно действие.

Поради тази причина е необходимо да се потвърди присъствието му в стомашно-чревните екстракти. По този начин, чрез симулация in vitro е възможно да се разбере какви форми се получават след храносмилането, тъй като те ще бъдат тези, които преминават в кръвния поток и следователно в различните органи. По този начин експертите потвърдиха, че 81% от абсорбирания от водораслите селен е усвоен и следователно е на разположение, за да изпълни своята функция.

От храносмилането до биологичната функция

От друга страна, те установяват пет групи мишки, при които наблюдават стойности на селенометионин, т.е. съединението, което се усвоява най-много от тялото, в зависимост от диетата им. От една страна, основна група, без никакъв допълнителен принос, друга обогатена само с елемента и накрая три групи с различни концентрации на селен в микроводораслите.

Резултатите показват, че биодостъпността е по-висока в групата, лекувана с диетата с водорасли. Количеството на съдържащото се в тях съединение обаче не влияе върху тяхното усвояване. Това може да се дължи на факта, че преди определено количество селенът се насища и не усилва действието си. Тоест, след като в водораслите се достигне определена доза, асимилацията на елемента не се увеличава при по-голямо поглъщане. Освен това, въпреки че няма по-нататъшно усвояване, по-голямото количество минерал в водораслите води до голямо натрупване в кръвта и серума, като придобива токсични нива за организма, особено за черния дроб.

От друга страна, от 81%, наблюдавани при изкуствено храносмилане, е показано, че само между 3 и 15% са включени в кръвния поток при мишки. „Това несъответствие може да е свързано с факта, че вероятно по-голямата част от селена се екскретира и в крайна сметка не достига до целевите органи. Следователно допълнителното проучване за това какъв дял от изяденото всъщност достига до местоназначението е необходимо, за да се подобри идеалната формулировка на храната ", добавя изследователят.

По този начин, след като е демонстрирана годността на обогатената със селен хлорела за употребата й като функционална храна при дефицити на тези съединения, експертите насочват своите изследвания към определяне на идеалния състав на водораслите, който оптимизира използването му в хранителната добавка на някои заболявания.

Тази мултидисциплинарна работа, част от редица изследвания, насърчавани от 2009 г. насам от Хосе Луис Гомес Ариза, директор на Центъра за природни ресурси, здраве и околна среда на Университета в Уелва (RENSMA). В него са участвали лабораториите по „Анализ на околната среда и биоанализ“, „Биотехнологии на микроводорасли“ и „Клетъчни промени от агенти“.

Изследователски екип на Центъра за природни ресурси, здраве и околна среда (RENSMA).

Изследването е финансирано чрез проектите „Аналитично изследване на селенобиомолекули в биотехнологичното производство на функционални храни, богати на селен“ и „Химическо специфизиране на елементите в храните чрез органична и неорганична масспектрометрия. Проучване на ефектите от готвенето и биотрансформацията на химически видове "на Министерството на икономиката, знанията, бизнеса и университета на Хунта де Андалусия и проектът" Идентифициране на молекулярни и микробиотични изменения, причинени от излагане на химически коктейли чрез омични и метаомични методологии . Бионаличност и антагонистични ефекти на селена от Министерството на науката и иновациите.

Препратки

Verónica Gómez Jacinto, Francisco Navarro Roldán, Inés Garbayo Nores, Carlos Vílchez Lobato, Ana Arias Borrego и Tamara García Barrera. „In vitro селенова биодостъпност, съчетана с in vivo бионаличност и биоактивност в обогатени с Se микроводорасли (Chlorella sorokiniana), които да се използват като функционална храна“. Вестник за функционалните храни. 2020 г.

Повече информация:

#CienciaDirecta, андалуска научна информационна агенция, финансирана от Министерството на икономиката, знанието, бизнеса и Университета на Хунта де Андалусия.