Изследователски екип от Университета в Уелва (UHU) потвърди способността на микроводорасли като хранителен източник на селен, след получаване на резултати в животински модели и в процес на изкуствено храносмилане, които демонстрират възможността за използването му във функционални храни и добавки в диети, които изискват по-голям принос на този елемент.

селен

Това е подчертано от фондацията Discover в прессъобщение, в което се уточнява, че тези микроводорасли също участват в множество биологични функции при хората поради, наред с други причини, антиоксидантното му действие.

Изследвания за ролята на селена в организма показват, че той е съществен елемент за живота, който е част от молекулите, отговорни за предотвратяването на образуването на свободни радикали, които причиняват клетъчно влошаване и участва в активирането на хормоните.

Въпреки това, както подчертава фондацията Discover, нейното усвояване чрез храната в някои случаи не е достатъчно, за да осигури адекватен прием, така че има голям интерес към продуктите, обогатени с този минерал, или като функционални храни, или като хранителни добавки, наричани още хранителни добавки.

В този смисъл експертите са изследвали полезните свойства за здравето на животните на „Chlorella sorokiniana“, едноклетъчни зелени микроводорасли, погълнати, обогатени със селен. Родът "Хлорела" се предлага на пазара поради функционалната си стойност в специализирани храни и в момента се консумира най-вече в Европа, Япония, Китай и САЩ.

Основните резултати от изследването са събрани в статията „In vitro биодостъпност на селен, съчетана с in vivo бионаличност и биоактивност в обогатена с микроводорасли Se („ Chlorella sorokiniana “), която да се използва като функционална храна“, публикувана в списание „Journal of Functional Foods “, където те го предлагат като идеален източник на този елемент за тялото.

Фондацията припомня, че селенът може да се намери в много различни съединения в природата и не винаги изпълнява една и съща функция. По този начин, в зависимост от това каква химическа форма приема, тя ще има определена мисия в тялото.

"Трябва да се обърне специално внимание при приготвянето на функционални храни, тъй като, ако концентрацията или химическата форма не са подходящи, това може да има обратен ефект на търсения. Освен това, често се абсорбира само малка част от погълнатото, за да се гарантира неговата ефективност, трябва да знаем бионаличността и биодостъпността на различните производни на минерала, т.е. количеството, което наистина е в състояние да се усвои и използва за биологични функции ", казва Тамара Гарсия Барера, изследовател от Университета в Уелва, автор на статията.

Освен това той добавя, че от всички съединения селеноаминокиселината селенометионин (SeMet) е най-бионалична, тоест тя е тази, която тялото усвоява по-лесно и задържа за по-дълъг период от време, така че действието му е по-ефективно ... Това означава, че той е този, който може да осигури най-полезния принос на селен за организма, освен че е една от най-благоприятните форми.

В ТЪРСЕНЕ НА ПЕРФЕКТНОТО СЕЛЕНОВО СЪЕДИНЕНИЕ

Поради това усилията на изследователите са насочени към намирането на храни, които осигуряват селен по идеалния начин, за да бъде полезен и да изпълни своята мисия. По този начин те са открили в „Хлорела сорокиниана“ добър агент, който асимилира и биохимично трансформира този елемент в полезни молекули, които тялото може да усвои по-добре.

Тестовете са взели предвид два начина: при животни и в процес на изкуствено храносмилане. От една страна, те наблюдават как обогатените микроводорасли се трансформират в баня при 37 градуса по Целзий чрез добавяне на стомашни и чревни сокове и непрекъснато разбъркване в продължение на четири часа, симулиращо какво се случва в човешкия храносмилателен тракт. От друга страна, те анализираха ефектите, произведени при мишки, хранени с него.

Отначало се наблюдава с какъв тип съединение и в каква концентрация Хлорела е по-ефективна в своята трансформираща работа на селен, достъпна за тялото. Но знанието колко или каква форма приема в изядената храна не е достатъчно, за да се знае как тя се включва в тялото.

Поради тази причина в разследването беше необходимо да се потвърди присъствието му в стомашно-чревните екстракти. По този начин чрез симулация „in vitro“ е възможно да се разбере какви форми се получават след храносмилането, тъй като те ще бъдат тези, които преминават в кръвния поток и следователно в различните органи. По този начин експертите потвърдиха, че 81% от абсорбирания от водораслите селен е усвоен и следователно е на разположение, за да изпълни своята функция.

ОТ ХРАБОЛОГО ДО БИОЛОГИЧНА ФУНКЦИЯ

От друга страна, те установяват пет групи мишки, при които наблюдават стойности на селенометионин, т.е. съединението, което се усвоява най-много от тялото, в зависимост от диетата им. От една страна, основна група, без никакъв допълнителен принос, друга обогатена само с елемента и накрая три групи с различни концентрации на селен в микроводораслите.

Резултатите показват, че биодостъпността е по-висока в групата, лекувана с диетата с водорасли. Количеството на съдържащото се в тях съединение обаче не влияе върху тяхното усвояване. Изследователите смятат, че това може да се дължи на факта, че преди определено количество селенът се насища и не разширява действието си, тоест след достигане на определена доза в водораслите, асимилацията на елемента не се увеличава при по-голямо поглъщане.

Освен това, въпреки че няма по-нататъшно усвояване, по-голямото количество минерал в водораслите води до голямо натрупване в кръвта и серума, като придобива токсични нива за организма, особено за черния дроб.

От друга страна, от 81%, наблюдавани при изкуствено храносмилане, е показано, че само между 3 и 15% са включени в кръвния поток при мишки. "Това несъответствие може да е свързано с факта, че вероятно по-голямата част от селена се екскретира и в крайна сметка не достига до целевите органи. Следователно допълнителното проучване за това каква част от погълнатото всъщност достига до местоназначението е необходимо за подобряване на идеалната формулировка на храната ", добавя изследователят.

По този начин, след като е демонстрирана годността на обогатената със селен „хлорела сорокиниана“ за използване като функционална храна при дефицити на тези съединения, експертите насочват своите изследвания към определяне на идеалния състав на водораслите, който оптимизира използването му в добавката. на някои заболявания.

Тази мултидисциплинарна работа е част от редица изследвания, насърчавани от 2009 г. насам от Хосе Луис Гомес Ариза, директор на Центъра за природни ресурси, здраве и околна среда в Университета в Уелва (Ренсма). В него са участвали лабораториите за анализ на околната среда и биоанализ, биотехнологии на микроводорасли и клетъчни промени.

Изследването е финансирано чрез проектите „Аналитично изследване на селенобиомолекули в биотехнологичното производство на функционални храни, богати на селен и химическа спецификация на елементи в храните чрез органична и неорганична масспектрометрия. Изследване на ефектите от готвенето и биотрансформацията на химически видове на Министерството на икономиката, знанията, бизнеса и Университета на Хунта де Андалусия и проекта Идентифициране на молекулярни и микробиотични изменения, причинени от излагане на химически коктейли, използвайки омически методологии и метаомика. Бионаличност и антагонистични ефекти на селена от Министерството на науката и иновациите.

Съгласно критериите за повече информация