Те посочват, че остатъците от кафе са естествен и устойчив източник

Останките от кафе се приписват на свойства за подобряване на здравето на стомашно-чревния тракт, както и за предотвратяване на хронични незаразни заболявания, според различни агенции.

остатъците

Службата за научни новини и информация (SINC, Испания) уточни, че според Научноизследователския институт по храните (CIAL, Испания) и Автономния университет в Мадрид отпадъците от кафе могат да се използват като естествен източник на устойчиви диетични фибри.

На свой ред той посочи, че консумацията на споменатите фибри е свързана с ползи за здравето, като профилактика на стомашно-чревни заболявания, също за по-добър контрол на енергийния метаболизъм и за намаляване на хроничните незаразни заболявания като затлъстяване и диабет.

Той посочи, че увеличаването на производството на това пийте поражда необходимостта да се възползват от своите отпадъци с устойчиви стратегии, което накара изследователите на CIAL да работят върху разработването на хранителна формула от остатъци от кафе за приготвяне на хлебни изделия, както и за зърнени култури.

Той обясни, че отпадъците, образувани по време на процеса на приготвяне на разтворимо кафе, са устойчив естествен източник на неразтворими диетични фибри антиоксидант, в допълнение към други компоненти като аминокиселини или въглехидрати с нисък гликемичен индекс, поради което са били използвани като съставка в бисквитките за консумация от човека.

В този смисъл Долорес Кастило, учен от CIAL, обясни, че формулировките на тези бисквитки, които също имат хипокалорични подсладители, отговарят на нуждите от хранително качество, освен че имат потенциала да намалят риска от заболявания като затлъстяване и диабет.

Изследователят добавя, че: „in vitro проучванията показват, че тези бисквитки имат по-ниска калорийна сила и същата засищаща способност от бисквитките, направени по традиционна рецепта с добавена захар. Антиоксидантните фибри в кафето стимулират секрецията на засищащи хормони ".

Той добави, че досегашните проучвания и тези, които все още се провеждат, ще улеснят трансфера на научни резултати в индустриите, тъй като те отговарят на стандартите за комерсиализация на новите съставки, представляват важна стъпка към устойчивостта на кафето и принос към биоикономиката.