Експериментално проучване, проведено в Университета в Алабама (САЩ), показа, че дори целината, която е случайно зеленчукът на диетите, не гарантира диета с отрицателен калориен баланс. Много специалисти настояваха за това хипотетично предимство, твърдейки, че стъблото на това растение има по-малко калории, отколкото човешкото тяло изразходва за дъвченето и смилането му.

основата

Университетските учени подлагат тази оценка на тест на лабораторни животни, по-специално на девет гущери, които са прекарали 10-те дни преди експеримента, без да са яли нищо. Въпреки малкото калории, налични в зеленчуците, влечугите, подложени на експеримента, успяха да продължат напред, като ядоха нарязани на кубчета целина в продължение на няколко дни.

Главните герои на експеримента, брадати дракони - или Pogona vitticeps - са вид, който подобно на хората е всеяден. Обикновено те не се задоволяват с веганската диета, но ловуват насекоми и ги допълват със зеленчуци. Тези екземпляри обаче след гладуване в продължение на десет дни се задоволяваха да ядат изключително целина, без основно ястие.

Учените са регистрирали и определяли количествено калориите, консумирани и изразходвани от влечугите при смилане на храна, отделяне на урина и изхвърляне на изпражнения, се казва в изявление, публикувано от LiveScience миналата седмица.

„Независимо колко [калории] има храната, винаги можете да извлечете нещо от нея“, заяви водещият автор на изследването Стивън Секор пред същия уебсайт.

В случая с деветте брадати дракони, участвали в експеримента, нетната печалба от енергия е 24% от калориите, съдържащи се в целината. Изчислено е, че животните изразходват около 33% от калориите в зеленчука, смилайки го, а 43% в крайна сметка се екскретират. След това изследователите проектират събраните данни върху човешкото храносмилане и усвояване, които според тях са организирани по начин, подобен на този на гущера.

И какво, ако човек яде само целина?

Човек би похарчил 25% от енергията, съдържаща се в целината, за да я сдъвче и усвои. Освен това загубата на енергия чрез урина би била еквивалентна на приблизително 5%, към което трябва да се добави, че около 30% от енергията на фибрите ще се отдели.

Тези потенциално полезни 40% не са много по номинал, тъй като метаболизмът на човек в покой - тоест, без да се ангажира с някаква специална физическа активност - консумира тези калории бързо. Например, жена с тегло около 60 килограма ще трябва да яде повече от 12 килограма сурова целина, за да поддържа метаболизма си в покой през деня, което означава, че храни като целина са до известна степен полезни за отслабване.

Емпиричното проучване на американския университет обаче „опровергава твърдението, че целината е храна с„ отрицателни калории “и поставя под съмнение хипотезата, че такива храни съществуват“, заявяват авторите. Дори увеличавайки енергийните разходи, свързани с храната, храносмилането и преработката на зеленчуци, екипът изчисли, че дори яденето само на целина, калорийният баланс пак ще бъде положителен.