• Производителите на добре познатия японски сос искат да разширят пазара, като предлагат нови приложения и рецепти.

предлагат

Традиционният японски соев сос, съществен спътник на все по-популярното суши, вече не зависи само от това ястие. Поне това е стремежът на най-голямата компания в света на този продукт, Kikkoman.

„Чувал съм, че някои хора се радват на соев сос придружаващ сладолед, сирене или шоколад. Важното е, че във всяка част на света има начин да го адаптирате към традиционната си кухня ", каза президентът на тази компания Нориаки Хорикири на неотдавнашно турне с журналисти.

Kikkoman има производствени мощности в Китай, Сингапур, САЩ и Холандия, и техните транзакции извън Япония представляват 60% от общите й продажби, според данни, предоставени от тази вековна компания.

„Най-големият ни пазар в чужбина е Северна Америка, където нямаме реални конкуренти в сектора на соевия сос“, обясни Хорикири, позовавайки се също на Европа като вашият „следващ растежен пазар“.

Популяризирането на суши и японска храна по света улесни превръщането на соевия сос все по-често срещана подправка в супермаркетите извън японската страна, но от самата компания те признават, че на пазари като латиноамерикански или африкански не са постигнали толкова дифузия.

Парадоксално, но в същото време обемът на продажбите и износа в чужбина се удвои през последните осем години в Япония годишната консумация на соев сос е била намалена през 2018 г. до шест литра на човек, докато тридесет години по-рано достига десет литра.

Този спад на вътрешния пазар - който компанията отдава на уестернизацията на японската диета, опростяването на кухнята и тенденцията да излизате навън, за да ядете навън- е компенсиран от бума в чужбина, където продажбите нарастват средно със 7,6% годишно от 1974 г. насам.

Kikkoman се отличава като единствената компания в хранителния сектор в Япония, която притежава частна болница, разположен в град Нода (североизточно от Токио), където е регистриран като компания преди 102 години.

От компанията се хвалят, че центърът има "най-вкусната болнична храна в цяла Япония", подправен главно с фирмени продукти, които обслужват местни пациенти, приети за всякакви заболявания; включително раждане, деменция или рак.

Произходът на соевия сос Kikkoman, Според компанията тя датира от средата на 17 век., но едва през 1917 г. осемте семейства, които приготвят тази подправка в района, се сливат, за да създадат компанията, чието първо име е „Noda Shoyu“ и която в крайна сметка кръщава града, който е израснал около него.

През 1862 г., когато все още не е създадена като корпорация, фабриката на този соев сос отвори медицински клиники за своите служители и неговите роднини, които през 1914 г. се превърнаха в болничен център, който оцеля и до днес.

Компанията е от 1908г един от официалните доставчици на соя за японския императорски дом и през 1957 г. те решават да се отворят към международния пазар, като се приземи в САЩ.

Съгласно критериите за повече информация