За своята висока хранителна стойност, Чрез концентриране на значително количество протеини от растителен тип, с отлично качество на незаменими аминокиселини и тъй като те лесно се усвояват, специалисти от Националния здравен институт (INS) препоръчват да се консумира киноа един до два пъти седмично, особено деца и възрастни по-голяма.

препоръчват

Антонио Кастило, диетолог от INS и заместник-член на Minsa пред Многосекторната комисия за временна природа "Международна година на киноа 2013", Той твърди, че гъвкавостта на тази перуанска култура, която трябва да бъде приготвена, позволява тя да се приготвя в яхнии, супи, закуски, предястия, основни ястия или да придружава някои видове месо като пилешко, пуешко, риба и др.

Той посочи, че тази зърнена култура има повече протеини (13,6%), отколкото ориз (7,8%) и пшеница (10,3%), без тези храни да престанат да бъдат важни за балансираното хранене; но поради високото си съдържание на протеини киноата укрепва по-добре организма на хората.

По отношение на мазнините, съдържащи се в тази храна, Антонио Кастило посочи, че тя е ниска (само 5%) и от този процент половината съдържа линолова киселина, необходима за човешката диета.

„Киноата също е добър източник на нишесте, фибри, минерали и витамини; открояване сред минералите калций и фосфор; а сред витамините тези от В комплекса са по-високи ", подчертано.

При момчетата и момичетата хранителните ползи от киноа са основни поради количеството протеини от растителен тип и качеството на незаменимите аминокиселини при добър избор за хранене на бебета, коментира експертът.

Кастило обясни, че това е добър вариант за диетата на възрастните възрастни, защото им осигурява протеини, добър източник на енергия и фибри, на което се приписва качеството на предотвратяване на дегенеративни заболявания (сърдечно-съдови, диабет, рак на дебелото черво и др.). Освен че е лесно смилаем и не затруднява дъвченето.

На 20 февруари в централата на ООН ще се състои глобалното стартиране на Международната година на киноа, където ще участва Първата дама на нацията Надин Ередиа, която официално ще получи титлата специален посланик на ФАО за Международната година на Киноа.

Книга с рецепти

Министерството на здравеопазването, чрез Националния здравен институт, разработи Книга с рецепти за киноа, която съдържа хранителни, икономични и здравословни рецепти, направени въз основа на тази хилядолетна зърнена култура.

Той цитира например киноа тамале, киноа а ла хуанкайна с картофи, киноа а ла принцеса с сангресита, киноа киното със задушено месо, киноа със солени калмари, киноа яхния с бъбреци, киноа чауфа с малко кръв от пиле, Torrejas de киноа, tacu tacu de quinoa, наред с други.