Цвеклото, цвеклото или цвеклото (Beta vulgaris L.) е растение от семейство Amaranthaceae, което е древна, праисторическа храна, растяща естествено по бреговете на Северна Африка, Азия и Европа. Първоначално се консумираха зеленчуците от цвекло; сладкият корен от червено цвекло, който повечето хора познават като "цвекло или цвекло", е култивиран за първи път в древни римски времена, след което Наполеон е отговорен за декларирането, че цвеклото може да се използва като основен източник на захар, след като британците ограничават достъпа до захарна тръстика.
Има няколко вида цвекло, така че е необходимо да ги разграничавате добре, тъй като хранителните и лечебните им качества варират. Сред неговите разновидности се открояват червеното цвекло и бялото цвекло или удълженото цвекло. И двете са много богати на захар, която е много по-усвоима от тази на захарната тръстика. Те също са много богати на нишесте. И двамата имат ядливи корени и листата им могат да се използват като зеленчук.
Но освен че е много по-вкусно, червеното цвекло обикновено се използва за храна като пресни зеленчуци, докато бялото или захарното цвекло, които често са трансгенни, се използват главно за производство на захар или храна за животни. От друга страна, червеното цвекло е най-интересно със своите лечебни свойства и съдържанието на фибри и антиоксидантни фитохимикали.
Цвекло или цвекло, много здравословна храна, без която не бива да се справяме: тя е силно препоръчителна енергия в случаи на анемия, кръвни заболявания и възстановяване поради високото си съдържание на желязо, фолати, антиоксиданти и фибри, а също така ни осигурява витамини С и В, калий и каротини.
КАК ДА ГО ЯДЕМ?
Цвеклото може да се яде сурово в салати (както листата, така и корена) или варено, но запазва свойствата си по-добре, когато е сурово. Когато го готвите, по-добре е да го направите, като същевременно запазите кожата и да я премахнете по-късно. Не е препоръчително да го купувате опакован, тъй като тогава той ще е загубил голяма част от хранителните си свойства и съдържа много допълнителни „съставки“, които не са препоръчителни за нашето здраве. Може да се консумира и в консерва, ако е домашно приготвено. Както коренът, така и листата ще ни осигурят всичките им хранителни вещества, ако ги консумираме под формата на смутита или шейкове. Те могат също да бъдат дехидратирани, като се получат вкусни чипсове от цвекло, взети под формата на хумус от цвекло или дори да се използват в сурови вегански десерти като нашата торта от цвекло. Както можете да видите, гамата от опции е огромна.
Ако искате да научите повече, посетете нашите прекрасни лечебни рецепти, както вегетариански, така и сурови, където ще намерите тези и много други.
ИМОТИ
ХРАНИЩЕ И ВЛАКНА
Съдържа витамини от група В, като В1, В2, В3, В6, съдържа също витамин С, калий, каротини, освен захари под формата на захароза, освен че е чудесен източник на фолиева киселина.
Съдържа антиоксиданти и фибри, които ще му придадат много полезни свойства за тялото.
АНТИОКСИДАНТ
Цвеклото съдържа фенолни съединения, като флавоноиди, придаващи му голяма антиоксидантна сила, дори веднъж сварено. Цвеклото съдържа три пъти повече фенолни съединения от месото, броколите и спанака.
АНТИАНЦЕРИГЕНА
Доказано е, че поглъщането на това растение инхибира и предотвратява появата или растежа на канцерогенни тумори, както отбелязва унгарският лекар Александър Фреренеги в експериментите си върху животни и хора.
В експериментите си тези, които ядат много цвекло, развиват много по-малко тумори, отколкото тези, които не, а пациентите с рак се подобряват и устояват на болестта по-дълго, ако ядат сурово цвекло или цвекло на прах.
Мощните фитонутриенти, които придават на цвеклото своя пурпурен цвят, могат да помогнат за предотвратяване на рака. Изследванията показват, че екстрактът от цвекло намалява туморните образувания в органите на различни животински модели, когато се прилага в питейна вода, като същевременно се проучва и за използване при лечението на рак на панкреаса, гърдата и простатата при хората.
Следователно той се откроява като мощен противораков, добродетел, който произтича от богатството му с флавоноиди, главно поради червения пигмент бетанин или бетацианин.
Бетаинът, за който цвеклото е единственият източник, ще бъде хранително вещество, което ще помогне да се защитят клетките, протеините и ензимите от стреса в околната среда.
Ето защо е много интересно да се яде тази сурова храна в комбинация с други растения, които помагат за пречистването на организма и предотвратяват тази болест: домати, лук, броколи или краставици, например.
АНЕМИЯ
Цвеклото представлява много добър минерализатор за организма и е отличен антианемик.
Цвеклото е богато на желязо (0,8mg желязо на 100g цвекло) и витамин С (което увеличава усвояването на растителното желязо), което прави консумацията му много интересна за жени, които се нуждаят от по-голям принос на този минерал, главно по време на бременност и при много обилна менструация.
Това го прави важна храна за производството на хемоглобин, тъй като поглъщането на цвекло е една от антианемичните храни, най-описани в различните трактати на природната медицина. Подходящ е и в други моменти като наличие на анемия, левкемия или трансфузия.
УКРЕПЕТЕ ИМУННАТА СИСТЕМА
Големият принос на фолатите от цвекло ще помогне за образуването на червени и бели кръвни клетки, позволявайки на организма да генерира антитела за укрепване на имунната ви система.
РЕГУЛИРА АНТЕРИАЛНО НАПРЕЖЕНИЕ
Пиенето на цвекло или сок от цвекло може да помогне за понижаване на кръвното налягане според последните проучвания. Това са резултатите от две проучвания, проведени от изследователи от отдела за хранене на човека Хю Синклер и Института за сърдечно-съдови и метаболитни изследвания (ICMR), които са част от Университета в Рединг, Великобритания, които откриха тази полза от консумацията на сок от цвекло.
Азотният оксид помага за отпускане и разширяване на кръвоносните съдове, подобрявайки притока на кръв и намалявайки кръвното налягане. Нитратите от естествен произход в цвеклото се превръщат в азотен оксид в организма, генерирайки този ефект.
ПРОТИВЪЗПАЛИТЕЛЕН
Цвеклото бетаин помага да се защитят клетките, протеините и ензимите от стрес в околната среда. Известно е също, че помага за борба с възпалението, защита на вътрешните органи, подобряване на съдовите рискови фактори, подобряване на производителността и вероятно ще помогне за предотвратяване на множество хронични заболявания. Според най-здравословните храни в света:
Наличието на [бетаин] в нашата диета е свързано с по-ниски нива на няколко възпалителни маркера, включително С-реактивен протеин, интерлевкин-6 и тумор некрозис фактор алфа. Като група, противовъзпалителните молекули, открити в цвеклото, в крайна сметка могат да осигурят сърдечно-съдови ползи в мащабни проучвания при хора, както и противовъзпалителни ползи за други телесни системи. ".
ДЕТОКСИКАНТ
Беталиновите пигменти в цвеклото подпомагат процеса на детоксикация на тялото ви, който се осъществява, когато токсините се свързват с други молекули, за да могат да се отделят от тялото. Традиционно цвеклото се оценяваше заради подкрепата си за детоксикация и за пречистването на кръвта и черния дроб.
ЧЕРЕН ДРОБ
Черният дроб се нуждае от антиоксиданти, за да осъществява процесите на детоксикация и разтваряне на токсините. Тези процеси позволяват токсините да бъдат елиминирани.
Поради съдържанието на антиоксиданти (беталаини, сред които са бетацианини като бетанин и бетаксантини), цвеклото помага на черния дроб в неговата пречистваща функция, факт, който прави много интересно да се консумира от чернодробни пациенти и в диетични процеси за прочистване на черния дроб.
Сокът от прясно цвекло се използва за естествено лечение на холестерол, мастен черен дроб, хепатит и цироза. Поради високото си съдържание на калий, цвеклото е много подходяща храна за тези, които страдат от сърцето и задържането на течности, затова трябва да се яде редовно от хора със затлъстяване или тези, които искат да отслабнат. Цвеклото пречиства кръвта, като се алкализира.
ПРОТИВ СТАРЕЕНЕ
Той ще ни помогне да останем млади за по-дълго време, а консумацията му ни осигурява флавоноиди, антиоксиданти, азотен оксид и фолиева киселина, като е един от зеленчуците с най-голям принос в това, което е идеално за предотвратяване на сърдечни заболявания, подобряване на кръвообращението и за производство червени кръвни клетки, което ще ви даде тази полза против стареене.
Друг от подмладяващите елементи на цвеклото е силиций, много важен за доброто здраве на костите, артериите и кожата.
Консумацията на този зеленчук ще направи кожата ни да изглежда по-млада и по-здрава.
СПОРТ
Много спортисти се възползват от антиоксидантните, енергийните и съдоразширяващите свойства на цвеклото, за да увеличат физическите си показатели.Според резултатите от различни проучвания, хората, които са пили сок от цвекло преди тренировка, са могли да тренират до 16% по-дълго. Тази полза би се дължи и на превръщането на нитратите в азотен оксид, което може да намали разходите за кислород при упражнения с ниска интензивност, както и да подобри толерантността към упражнения с висока интензивност.
ДЕПРЕСИЯ И ДОБЪР ХУМОР
Участието му в производството на хормона допамин, който ни предпазва от лошо настроение и депресивни симптоми.
ПРЕБИОТИЧНА
Цвеклото пектини стимулират растежа на Bifidobacterium, Bacteroides и Lactobacillus и намаляват този на Clostridium, така че те могат да се считат за потенциални пребиотици.
ЗАГРЕВАНЕ
Трябва да се отбележи неговото богатство на фибри, които са много полезни за червата и предотвратяват запек.
Той е много храносмилателен и дори помага да се усвои останалата част от храните, тъй като богатството му с рубидий увеличава стомашните сокове. Трябва да добавим предимствата на неговия пребиотичен ефект, който помага за подобряване на състава на чревната флора.
Поради своите противовъзпалителни свойства, сокът от цвекло се препоръчва при чревни заболявания, които причиняват възпаление: Crohn, язвен колит, раздразнително черво и др.
ПОЛЗА ОТ ЛИСТА ОТ ЦВЕКЛА
Зелените листа на цвеклото са по-здравословни в много отношения от самия корен. Те могат да се консумират сурови или варени, в смутита или салати. В допълнение към осигуряването на хлорофил, който коренът не съдържа, той осигурява важни хранителни вещества като протеини, фосфор, цинк, фибри, витамин В6, магнезий, калий, мед, манган, витамин А, витамин С, калций и желязо. Но количествата са различни от тези на корена. Почти без захар, те имат 6 пъти повече калций от корена, три пъти повече желязо, три пъти повече магнезий, пет пъти повече витамин С, почти 400 повече витамин К и 6000 повече витамин А, противодействащи на по-малко фолати.
Зелените цвекло всъщност имат повече желязо от спанака, както и по-висока обща хранителна стойност от самия корен от цвекло.
Така че листата от цвекло ще ни помогнат да предотвратим остеопороза чрез увеличаване на здравината на костите, борба с болестта на Алцхаймер, укрепване на имунната ви система чрез стимулиране на производството на антитела и бели кръвни клетки, наред с много други предимства.
Така че следващия път, когато отидете на доверения си пазар, поискайте зелените си от цвекло, не ги изхвърляйте, тъй като ще пропилеете автентичен източник на здраве.
ПРЕДПАЗНИ МЕРКИ
Червеното цвекло е много богато на оксалати, поради което може да бъде неудобно за хора, за които оксалатните кристали могат да бъдат особено вредни, като артрит и подагра.
Хората, които са склонни да произвеждат камъни в бъбреците, също трябва да бъдат предпазливи при употребата му, тъй като богатството му на оксалати, както се случва при спанака, изобщо не е от полза за този орган. Оксалатите могат да образуват калциеви кристали (калциев оксалат) и да се натрупват в бъбреците, образувайки камъни.
За да намалите съдържанието на оксалати в тази храна, е удобно да сварите цвеклото и да изхвърлите получената течност. Също така противодействаме на ефектите на оксалатите, ако комбинираме цвеклото с храни, богати на калций (калцият в храните инактивира оксаловата киселина).
СТРАНИЧНИ ЕФЕКТИ
Урината може да стане червена или розова в резултат на съдържанието на бетаин в корена.