„Всеки може да говори за храна“.

Чували сте го хиляди пъти
(или дори сте мислили за това).

ВИДЕ, че всеки може да говори за храна.

Да, всички ядем по няколко пъти на ден. Но това не означава, че сме експерти в областта на храната. Също така използваме мозъка непрекъснато и това не ни прави невролози.

Признавам ви нещо: колкото повече познавам тема, толкова по-добре осъзнавам колко малко знам. Но се научих да търся отговорите.

Да, казах ТЪРСЕНЕ, а не намиране. Защото само като предлагате систематична стратегия за търсене и знаете кои са надеждните източници, в които трябва да се потопите, можете да се доверите да откриете добър отговор. Този, който наистина е полезен.

Да се ​​срещнеш лице в лице с информация не е лесно. Правя го всеки ден.

Без значение колко нова или конвенционална е храната или нейното ниво на обработка, всички те носят концерти на неявна информация.

Всяка храна, която стига до ръцете на потребителите, трябваше да преодолее с бележка правни бариери, които гарантират, че е безопасна, наредби, които да потвърждават, че тя отговаря на критериите за качество и, решителната стъпка, трябваше да ни убеди, че искаме да я ядем.

С моята работа помагам да разгадая тази топка информация, за да я направя разбираема.

беатрис

Каква информация за храната
Помагам ти да тълкуваш?
Законодателство в областта на храните:

Европейски, национални и регионални разпоредби, които регулират пускането на пазара. Не са малко. Безопасността на храните на хилядите продукти, които се предлагат на пазара, трябва да бъде гарантирана, като се гарантира, че те отговарят на изискванията за качество и че предлагат точна информация на потребителя. Тук влиза точка 2.

Етикетиране и реклама:

Изкушението е голямо. Добрата промоция гарантира продажбите. Но въпреки че има широк ръкав, правилата на играта не могат да бъдат пропуснати. Затова проверявам, че етикетирането и рекламата отговарят най-малко на това, което изисква законодателството (и аплодирам много силно, ако отидат стъпка по-далеч и улеснят живота на потребителя).

Безопасност на храните:

Можете да пазарувате спокойно, защото днес храната е по-безопасна от всякога. Но стигането до тук не е било лесно. Това е непрекъсната работа, в която хранителната индустрия, законодателите и администрациите участват. Как се постига? Кой го контролира? И ако има грешка, какво правите, така че предупреждението за храна да не се превърне в криза? Ще ви обясня как работи системата за самоконтрол, базирана на HACCP. Този, който гарантира, че не се случва хранително отравяне.

Научни доказателства:

Изследвания върху храните или хранителните вещества се публикуват всеки ден в научни списания. Но не всички изследвания са качествени. Давам ви ръка да ги интерпретирате и анализирам предишните доказателства, за да разбера дали резултатите са толкова зрелищни, че да променят коренно живота ни (много малко вероятно), не са много значими или представляват интересна отправна точка за продължаване на разследването.

Технологични процеси и хранителна стойност:

Как получавате иновативни продукти с желани сензорни характеристики? Преработва ли разрушава хранителните вещества? Хранителната технология ни дава отговорите. И след като имаме храната, какво трябва да търсим при избора на храна? Има ли основни храни? Храненето е наука, така че не давам мнение; Давам данните, с които научната общност разполага в момента.

Дезинформация:

Измислици, митове, заинтересовани новини ... те се разпространяват с пълна скорост и са трудни за разглобяване: запазват се по-дълго в паметта ни и не винаги искаме да признаем, че това е дезинформация (и че те я напрягат). Знаете ли, че 42% от гражданите споделят невярна информация (Chadwick et al, 2019)? Анализирам дезинформация на храните, търся произхода, издърпвам нишката, изучавам нейната еволюция, аргументирам се срещу предоставянето на научни справки и я демонтирам (или поне така се преструвам).

Открих страстта си към хранителната наука, когато завърших, почти случайно, следвайки бакалавърска степен по Наука и технологии за храните в университета в Леон. И научих много за безопасността на храните и законодателството, технологичните процеси и структурата на храните (и Международен магистър по одит на безопасността на храните Той също допринесе с песъчинките си).

Но трябваше да знам повече, исках да знам как диетата ни влияе върху здравето ни, как можем да подобрим спортните си постижения с подходяща диета и какво може да направи (и какво не) храненето за нас, когато настъпи заболяване. Така че и аз завърших Хранене и диета на човека в университета Изабел I.