Ризото, класическо италианско ястие, произхождащо от северната част на страната, традиционно се прави с дървесен ориз, късозърнест ориз с особено нишестена консистенция.
Докато класическата версия винаги е удоволствие, ние обичаме гъвкавостта на ризотото, което може да се направи с почти всяко зърно.
По-специално, ние обичаме да използваме ечемик, не само защото това орехово зърно придава сложност на ястието от гледна точка на вкус и текстура, но и поради многобройните ползи за здравето на зърното.
Ризотото от ечемик с гъби
Съдържание
Пълнозърнестият ечемик е натоварен с фибри, особено олющен ечемик. Въпреки това, както олющеният, така и перленият ечемик са с много високо съдържание на фибри, което помага да се поддържа кръвната захар под контрол.
В тази рецепта използвахме олющен ечемик, така че готвенето отнема около 50 минути. Перленият ечемик ще се приготви по-бързо (за около 30).
Ечемикът също така съдържа селен, важен микроелемент и антиоксидант. Започвайки вашето ризото с толкова здравословно зърно, вие знаете, че създавате здравословна основа за хранене, което ще ви помогне да поддържате енергия през целия ден. Ако сте на диета без глутен, заменете кафявия ориз с ечемика.
Струва ли много да се направи рецептата за ечемичено ризото с гъби?
Количеството работа, свързано с това ястие, е много по-малко, отколкото си мислите. Ризотото има репутация, че се нуждае от много внимание, но наистина се нуждае само от няколко остатъка от време на време и малко повече.
Основната формула на ризотото е внимателно да се готвят лукът, чесънът, празът или други зеленчуци в олио или масло и билки, последвани от зърната.
След като бобът се покрие с масло, добавете плисък бяло вино и го оставете да се готви. Оттам малко по малко се добавя бульон, докато зърната се сварят и течността се абсорбира предимно.
Ризотото може да бъде толкова изискано (помислете омар и шафран) или толкова просто, колкото искате.
Нашата рецепта е от по-простата страна, като се пропусне класическата употреба на билки и бяло вино. Добавихме няколко златни гъби в края на готвенето, за да придадем допълнителен щрих на земята и витамин D.
Изберете гъбите, които изглеждат добре на пазара, или тези, които ви харесват най-много. Ако е пролет, ризотото работи чудесно с предмети като аспержи, грах и артишок.
Ако добавите истински пармезан (Parmigiano Reggiano) в края на готвенето, тази рецепта е без лактоза, тъй като процесът на узряване на сиренето помага за разграждането на лактозата, преди да влезе в тялото ви.
С прост формат на рецепта като този ще видите, че ризотото може да съдържа много вкус, хранителни вещества и удобство без много усилия. Опитайте да го комбинирате със свежа салата за повече вкус, фибри и витамини.