Патладжанът придава меко докосване на небцето, а гъбите горския вкус. Заедно с ориз арборио и зеленчуков крем получаваме вкусно веганско ризото, за да зарадваме небцето.
Съставки
- 4 шепи ориз арборио (специално ризото)
- 2 скилидки чесън
- 1/4 лук
- 1/2 патладжан
- 4-5 гъби
- 1 плисък бяло вино
- Зеленчуков бульон
- 3 супени лъжици растителна сметана
- Сирене (по избор)
- Екстра върджин зехтин
- Морска сол
- Черен пипер
- Сушен босилек
Подготовка
Етап 1
В тенджера слагаме 3 супени лъжици необработен зехтин и когато започне да се нагорещява добавяме лука и чесъна, всички нарязани на малки парченца. Когато стане прозрачно, добавете патладжана и гъбите, които ще нарежем на малки квадратчета.
Стъпка 2
Разбъркайте на умерен огън за около 4-5 минути и добавете ориза към соса. Сотирайте 1-2 минути, без да спирате да бъркате, за да не залепне и след това добавяме бялото вино. Оставяме алкохола да се изпари и след това слагаме зеленчуковия бульон само необходимото количество, за да покрие ориза.
Стъпка 3
Оставете да се готви на умерен огън, докато видим, че оризът изсъхва. След това добавяме още зеленчуков бульон, за да покрие отново ориза.
Стъпка 4
Ще повтаряме тази стъпка, докато не видим, че оризът е сварен. Трябва да изчислим добре количествата бульон, тъй като той не трябва да е сочен, но трябва да бъде меден.
Стъпка 5
Преди да изключите котлона, добавете 3 супени лъжици растителна сметана (аз използвах соя) и разбъркайте още минута.
Стъпка 6
Подправете и добавете босилек на вкус.
Стъпка 7
По време на чинията можем да поръсим настъргано сирене отгоре (grana padano или сухо италианско сирене на прах)