текстурирана

Не че използвам текстурирана соя всеки ден, далеч от това, обичам да разпределям консумацията на соя навреме, за да не я злоупотребявам. Но винаги го имам у дома, в съответния му херметически затворен контейнер, за онези дни, когато изглежда, че килера и хладилника са празни.

Какво е?

Това е преработен соев продукт, който се продава в специализирани магазини и който може много да улесни живота ни.

Соя с груба текстура

Можем да го намерим в различни презентации: филета, големи или малки парчета, ленти от кора ... Но най-често срещаните са соята с груба текстура (с форма на топки) с различни размери и соята с фина текстура. Можем да го намерим в специализирани магазини, в билкари, а също и в онлайн магазини, като Veggieroom.

За какво го използваме?

Ясно е, че това е продукт от соя. Соята е бобово растение и в повечето от нейните презентации, както и в този случай, едно от най-ценените й качества е приносът на протеина.

Едно от най-хубавите неща при текстурираната соя е, че тя абсорбира много лесно вкусовете, когато я рехидратираме. Затова много гъвкав и може да ни облагодетелства, ако искаме да организираме любимите си ястия.

Презентацията ще отбележи какво ще правим с продукта без съмнение. Въпреки че има хора, които го ядат, без да хидратират, като се възползват от хрупкавия ефект, соята с фина текстура е идеална за болонезе или за приготвяне на хамбургери, дебели за онези ястия, при които се нуждаем от „кайма“. Истината е, че го добавям и към кремове.

Как го използваме?

Всички мои рецепти за текстурирана соя започват по същия начин: ние загряваме достатъчно вода или зеленчуков бульон, за да хидратираме текстурираната соя. Дебелината и видът на соята ще определят времето, необходимо за омекване. Ако използваме вкусен бульон, той ще поеме този вкус и ще бъде много по-богат.

В моя случай обичам да го хидратирам и след това да го предам върху ютията, за да го маркирам. Преди това го отцеждам добре и в купа добавям няколко супени лъжици олио и подправки на вкус и всичко разбърквам добре с ръце. Има много препарати за подправки, които можете да използвате, като типичните „пилешки подправки“, които наистина придават този вкус на животинското месо, или добавят различен щрих към гарам масала.

Някои видове трябва да готвят за няколко минути, защото са толкова твърди. Други, като фината, не се нуждаят от рехидратация, ако я сложим в топъл сос

Текстурирана соева рецепта болонезе фаса

Състав:

  • 200 грама дребнозърнести соеви зърна с фина или груба текстура, обезмаслени
  • 40 г двойно концентрирана доматена паста
  • 2 големи моркова
  • 1 голяма глава лук
  • 1/4 целина (около 150 грама)
  • Сол
  • Пипер
  • 1 щипка смляна мащерка
  • 2 супени лъжици зехтин (около 30 гр)
  • Топла вода
  • зеленчуков бульон (по желание)

подготовка:

Започваме с хидратиране на текстурираните соеви зърна в гореща вода или в бульон в бульон. Ако е дебелата, препоръчвам да я отцедите, да я импрегнирате с подправки и да я маркирате в тигана с малко масло. Ако това е глобата, не е необходимо да следвате тази стъпка и тя се поставя директно в посочения по-късно час.

Докато соята се рехидратира, ние продължаваме да приготвяме други съставки. Време е да нарежете пресните зеленчуци на много малки кубчета. Колкото по-фини, толкова по-добре. Задушете нарязаните на кубчета зеленчуци с маслото, около 15 минути, на тих огън.

Добавете соята и разбъркайте добре. Ако е дебелата, тя вече ще бъде маркирана и тънката няма нужда от нея. Добавяме и двойно концентрираната доматена паста.

Покриваме с топла или топла вода. От сместа трябва да има пръст течност, която ще изпарим. Добавяме сол и черен пипер и ако ни се иска, подправки. Най-класическата версия има карамфил, но аз предпочитам мащерка и риган.

Намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата и я оставете да се готви. За да получим правилната текстура, може да отделим час или два. Ако вдигнете огъня ще е преди, но ще трябва да го обърнете на върха, за да не изгори и да не е толкова богат.

Ако искате да споделите в социалните мрежи, не забравяйте да използвате хаштага #midietavegana за да видите колко сте били добри.

препоръки

Доматът расте само няколко месеца в годината, така че концентрираната доматена паста е много достоен вариант, както и удобен. В допълнение, можете да го намерите с органични домати и касова опаковка.

Количеството вода и соя варира в зависимост от вкуса на всеки от тях, вида на соята и марката, така че измерванията са ориентировъчни.

Тази рецепта е идеална за приготвяне в неделя следобед, оставете соса да се охлади и почине, запазете част в хладилника за следващия ден и направете няколко тупера, които да замръзнат.