The текстурирана соя, Известно като зеленчуково "кайма", то се получава от соево брашно, от което цялото му масло е отстранено под студено налягане, преди да бъде приготвено във вода и накрая изсушено. Обикновено се намира във формата на груби или по-фини люспи, и след като се рехидратират и сготвят, те получават вид, подобен на този на каймата.
По същата причина той се превръща в хранителен продукт практичен да има в килера, тъй като е суха (като паста например), запазването му е дълготрайно, да се съхранява за предпочитане в стъклен буркан и лесно можете да решите онези дни, когато изглежда, че в хладилника няма нищо! Също така е практично поради факта, че имате доста неутрален вкус, по този начин прибирайте и комбинирайте с безкрайни зеленчуци и сосове, като по този начин получавате гъвкавост в диетата.
Но най-голямото му предимство е на хранително ниво, като богат на растителни протеини и с ниско съдържание на въглехидрати Тъй като идва от соя, бобовите култури, които ни дават най-много протеини, около 35 грама на 100 грама. Тъй като обаче е точно соя, винаги трябва да я консумираме екологични, Без ГМО, Освен че не злоупотребява с него, тъй като съдържа антинутриенти, които възпрепятстват усвояването на йод, желязо и цинк. Оттук и препоръката винаги да го готвите с водорасли, като комбу или уакаме, начин за коригиране на приема на минерали.
Най-голямото му предимство е на хранително ниво, тъй като е богато на растителни протеини и ниско съдържание на въглехидрати.
Всяка балансирана и здравословна диета трябва преди всичко да се състои от естествени, непреработени съставки и храни, точно както ги предлага природата, но текстурираната соя е интересна и полезна храна, особено в преходни фази, Тоест, в онези моменти, в които искаме да преминем от всеядна диета към веган или просто за тези, които искат да премахнат консумацията на червено месо, без да се отказват от ястия, които обикновено се правят с кайма, например хамбургери. Също така е от голяма помощ при направата на диета против кандида, донякъде ограничаващ и ограничен, а това може да бъде разочароващо. С което всяка съставка като текстурирана соя се оценява чрез осигуряване гъвкавост Y. удоволствие в случаите, когато се изисква стриктно в диетата, нещо, което да се вземе предвид, когато се търси някакво подобрение, както физическо, така и емоционално.
Как да приготвим и консумираме текстурирана соя
съществуват различни начини за консумация и готвене. Започвайки с най-фините люспи, които могат да се консумират, както е, осигурявайки хрупкав към чинията, но това може да бъде и просто рехидратирани във вода, или дори по-добре, в подправен доматен сос или зеленчуков бульон (като по този начин осигурява повече минерали и вкус) със или без необходимост от готвене, в зависимост от желаната текстура. С по-дебели люспи винаги е за предпочитане гответе ги- колкото по-дебел е люспът, толкова повече течност ще му е необходим - и след това можем да ги маркираме с ход на желязото, за да възстановим малко по-хрупкава текстура.
За направата се използва текстурирана соя Болонезе, лазаня, хамбургери или дори като добавки в зеленчукови кремове или салати. Без съмнение, универсален протеинов съюзник във веганската кухня!
ПРЕПОРЪЧАН ОТ
Естествено слънце
Автор: Марева Гилиоз, диетолог и диетолог, специализирана в натуропатията. Сертифициран за сурово веганско готвене от кулинарния институт Матю Кени
Абонирай се до бюлетина и получавайте Bio Eco Actual безплатно всеки месец на вашия имейл
Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочети Bio Eco Actual септември 2020