Това е различен и забавен начин за приготвяне на телешки филета, леки и подходящи за хора на диети за отслабване. The рецепта за телешки ескалопи с мандаринов сос може да се сервира с печени картофи или варен ориз.
Съставки за 4 човека.
800 гр. телешки филета (ханш или задушаване), 150 гр. брашно, ароматни билки (риган, мащерка, магданоз, розмарин), дафинов лист, 3-4 мандарини, 2 супени лъжици масло, 2 супени лъжици сух вермут или бяло вино, сол, черен пипер.
Разработване.
Смесете брашното с билките и дафиновия лист на парчета в блендера, с малко кора от мандарина, разбивайки, докато стане фина смес.
Изравнете (отзад) пържолите с точилка или кухненски чук, така че да са наред. Също така, по този начин ние чупим влакната и те са по-нежни. Подрязваме мастните ръбове, леко посоляваме, пипер и брашно със сместа от брашно и билки, като отърсваме излишното.
Пригответе сок от мандарините, като се прецежда, за да се отстранят семената. Резервирайте няколко клина за украса, които се задушават в малко масло, за да станат нежни.
Запечете филетата в тиган с малко масло или олио. Когато са златисти от двете страни, добавете вермута и когато той намалее малко, покрийте със сока от мандарина.
Позволявам намаляване леко, подправете със сол и черен пипер и сервирайте със сотираните сегменти от мандарина.
Време за подготовка: 25 минути.
Време за готвене: 15 минути.
Трудност: Половината.
Дегустация.
Сервирайте това рецепта за телешки ескалопи с мандаринов сос Придружава се с варен ориз или сотирани картофи. Украсете на вкус с листа магданоз или пресен градински чай или розмарин.