оссобуко

В Club de Amigos del Caracú харесахме тази рецепта.

Телешкото оссобуко е особено месо. И не говоря за вкуса му, а защото е единственият евтин разрез (много евтин), който се радва на добра преса.

Това го прави идеален разрез за нас, бензолеросите, да се превърнем в канчеро. Ако добавим още сок и портокалова кора, това е, готово.

В допълнение към социалната си употреба, телешкото оссобуко е носител на известния охлюв, костен мозък или костен мозък на животното, което, извинете ме вегетарианците, е истински деликатес.

С други думи: правите си тази яхния от телешко оссобуко и не само потапяте хляба в соса от червено вино, но и увенчавате празника с хляб с намазани олио. Да живее животът.

Да живее телешкото оссобуко.

Да живеят евтините съкращения.

Да живее Лита де Лацари.

Съставки

за 2 лица

  • 3 медальона „Особуко“
  • 1 супена лъжица От брашно
  • 1 глава лук
  • 1 домат
  • 1 скилидка чесън
  • 1 връзка магданоз
  • 1 зеленчуков бульон (как да направите зеленчуков бульон у дома)
  • 1 дълга струя червено вино (половин чаша)
  • Сок от 1 портокал
  • Цедра от 1/2 портокал
  • 2 с.л. доматено пюре
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 тире масло
  • Сол и черен пипер

Рецепта телешко оссобуко с червено вино

как да го направя

1. Загрейте маслото и олиото. Задушете лука и счукания чесън, докато се препекат.

2. Подправете и завържете медальоните ossobuco с връв. Това е така, че те да не загубят формата си с готвене.

3. Поръсете месото с брашното от двете страни.

4. Донесете месото в тенджерата с лука. Кафяво от двете страни на силен огън.


5. Към тенджерата добавете обеления и нарязан домат и нарязания магданоз и дъждът вино. Оставете няколко минути на силен огън.

6. Включете сока и портокаловата кора, доматеното пюре и вода до кръста. Добавете зеленчуковия бульон и разбъркайте веднъж, не много.

7. Покрийте до кипене и след това намалете огъня до средно-слаб. Гответе полуоткрито около 45 минути.


8. Преди сервиране, покрийте тенджерата и се преместете от едната страна на другата. Оссобукото ще разхлаби част от брашното и сосът ще се сгъсти малко. Придружих с класическо картофено пюре.