Рецептата за яхния от говеждо месо е традиционна рецепта на испанската кухня, с особеността, че времето, което ви представям, RAGU DE TERNERA A LA JARDINERA, е приспособено във времето и процедурата към бавната печка (която както знаете влюбен в нея), а истината е, че яхниите са много по-вкусни на вскрий се в собствения си сок. В бавната печка натрябва да използвате течности защото не се изпарява толкова лесно при готвене в ниска температура, като по този начин се постига интензивен вкус и сочна текстура на парче месо, което се топи в устата ви.

Казвам ви, че тази рецепта е вдъхновена от рецептата за говеждо яхния, която нашите приятели за крокпотинг вече са публикували (един от любимите ми блогове и с който успявам да извлека максимума от бавната си готварска печка) ... Оставям връзката за ако все още не ги познавате! В този случай направих модификации в някои съставки и в потискането на брашното като компонент, който е извън диетичния протокол, който спазвам в този момент ... истината е, че беше вкусно и не съм го пропуснал в всичко.

а-ля

ИНГРЕДИЕНТИ, ИЗПОЛЗВАНИ ЗА МОЯТА РАБОТА ОТ ТЕЛЕЩО ДО ГРАДИНАРА (РЕЦЕПТА ПАЛЕО)

  • половин кг телешко месо (рагу), което в този случай също е от пасищни животни, органично и много по-здравословно (месо без антибиотици и хормони)
  • 1 голям морков
  • 100 гр. Замразен или замразен грах (размразяване при стайна температура преди обработка)
  • 100 гр. Пресен или замразен зелен фасул (размразяване при стайна температура преди обработка за рецептата)
  • 1 стар лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаша бяло вино
  • екстра върджин зехтин (EVOO)
  • Подправки розмарин
  • люспи от морска сол
  • млян черен пипер
  • 1 дафинов лист

ПРОЦЕДУРА ЗА НАПРАВЯНЕ НА ТОЗИ ЗАГАРЯНЕ ОТ ГОВЕЖДЕ В БАВНАТА ПИЛКА

  1. Измийте месото, подсушете, подправете и добавете розмарин на вкус и запечатайте в тиган със зехтин на силен огън (без готвене) - запазете
  2. нарязваме лука много ситно и резенчетата чесън
  3. нарежете моркова на тънки филийки
  4. подготвени зеленчуци, размразени и измити
  5. поширайте лука с чесъна в тиган с малко зехтин.
  6. след това добавете чашата вино до месото и я оставете да намалее за 5 минути, така че алкохолът да се изпари
  7. добавете зеленчуците, морковите, граха и зеления фасул и ги оставете да омекнат за още 5 минути
  8. Сега отидете до бавната печка или крокпот и гответе за период от 5 часа при ниска температура (това ще зависи от тенджерата, но може да се окаже, че в някои трябва да готвите месото до 8 часа, така че ще трябва да убодете го, за да видите дали вече е готова)

и се наслаждавайте ... Надявам се, че ви е харесало и знаете, адаптирайте го към вашите цели и предпочитания, готвенето не е точна наука, не се блокирайте, защото нямате съставка, импровизирайте и преди всичко се наслаждавайте в кухнята!

Изпращам ви прегръдка и ви благодаря, ако споделите или ми оставите коментар ... винаги сте добре дошли в блога на Кармела