SES щипки: специфични теми (тестове) 6. В хипогликемичната диета се хранят храни като: а) Мазнините се елиминират. б) Захар. в) Протеини. г) Сол. 7. При диета с ниско съдържание на натрий съдържанието на: а) сладките храни се елиминира напълно или частично. б) Захар. в) Риба и яйца. г) Сол. 8. При слабително хранене не трябва да има изобилие: а) Храни, богати на фибри. б) Зеленчуци, плодове и течности. в) Пълнозърнест хляб. г) Сладки преработени храни като шоколад. 9. При стягаща диета трябва да премахнете: а) банана. б) Сложни десерти и сладкиши. в) Храни, богати на фибри. г) Ябълков компот или паста от дюля. 10. За диета с ниско съдържание на натрий, използвана при пациенти с бъбреци и хипертония, трябва да се намали или премахне следното: а) Храни, богати на фибри. б) Сол в храната, както и храни, които могат да я съдържат. в) Захар, сладкиши и зърнени храни. г) Мазнини и пържени храни. 11. За диабетици е посочена диета: а) Ниско съдържание на натрий. б) Хипогликемични. в) Стипчиво. г) Слабително. 12. Диетата, приготвена с цел лечение на някаква специфична патология или с някаква изследователска или диагностична цел, се нарича: а) Абсолютни диети. б) Специална диета. в) Последователна диета. г) Хранителна диета. 16.
Раздел 3 13. Стягащата диета е диета, при която: а) са разрешени пълнозърнести брашна. б) Целулозата, съдържаща се в зеленчуците, плодовете и зеленчуците, трябва да бъде погълната. в) Прави се опит за защита на червата и неговата функционална почивка. г) Всички предишни отговори са верни. 14. Какво е кодирането на диетите? а) При прилагане на код към всяка диета, за да се опрости класификацията и да се улесни местоположението на същата. б) При прилагане на таен буквено-цифров код. в) Поставяйки името на пациента, който получава диетата. г) При нормиране на диетата на отделни порции. 15. Каква диета трябва да се спазва при недохранване? а) Хипопротеин и хипокалоричен. б) Хиперпротеин и хиперкалория. в) Хипозодичен. г) Базална. 17
SES Pinches: Специфични предмети (тестове) РЕШЕНИЯ ЗА ИЗПИТВАНИЯ ЗА БЛОК 2 1.C 2.A 3.B 4.A 5.D 6.B 7.D 8.D 9.C 10.B 11.B 12.B 13 .C 14.A 15.B 18
Тема 3 ТЕМА 3 ПРИГОТВЯНЕ, ОПАЗВАНЕ, РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРАНЕ НА ХРАНИТЕ СЪГЛАСНО КЛАСИФИКАЦИЯТА им. 1. Пастьоризационната обработка, използвана за консервиране на храна, е метод: а) Студено приложение. б) Прилагане на топлина. в) Дехидратация. г) Лиофилно сушене. 2. При стерилизационната обработка се прилагат температури: а) по-високи от тези при пастьоризационната обработка. б) По-малко, отколкото при обработката с пастьоризация. в) По-дълго, отколкото при пастьоризацията. г) През същото време, както при обработката с пастьоризация. 3. Пастьоризирано мляко: а) Може да се съхранява в херметически затворени бутилки при стайна температура. б) Трябва да се съхранява в хладилник. в) Съхранява се по-дълго от преживеното мляко. г) Позволява производството на ароматизирани напитки и тяхното съхранение при стайна температура. 4. Процедурата, при която млякото се подлага на поток от прегрята пара, задържайки го в турбулентен поток, при температура 150 ° C за по-малко от секунда, постигайки по-дълъг период на съхранение, се нарича: а) Пастьоризация. б) Стерилизация. в) Дезинфекция. г) Използване. 19.