Завръщането към терасите

Страхът от евентуален нов растеж или огромна сума от загуби през следващите месеци преобладава сред собствениците на барове и ресторанти. Но има и място за надежда

24 май 2020 г.. Денят изглеждаше добре. Обилните дъждове през април отстъпиха на слънчевия май, през който леонезите най-накрая навлязоха във фаза 1 на деескалацията. И накрая, много от собствениците на хотелиерски бизнес в тази провинция, граничеща с Галисия и Астурия, известен в цяла Испания със своите обилни тапас и добра атмосфера, те биха могли отново да вдигнат портата. Пилар Гонсалес Кастаньон Тя напусна дома си щастлива, готова да възобнови дейността си, да адаптира помещенията на помещенията, за да гарантира максимална сигурност за клиентите си и, кой знае, може би започнете да сервирате първите бастуни на красивата си тераса, разположена зад Консисторията, в многолюдния Barrio Húmedo de León. Веднага след като напусна портала, той видя с очите си как градът отново кипи, може би повече от очакваното.

барове ресторанти

Не мога да отворя бара и на следващия ден да го затворя отново, защото клиентите не спазват правилата или поради глоба

„Хората сякаш бяха забравили всичко, което се беше случило, правеше каквото си иска, слагаха маси и не спазваха мерките за разстояние “, признава Пилар. „Реших да се прибера вкъщи и да не отварям, в крайна сметка щях да ми е трудно да застана зад всички, като полицай. Също така не чувствах голяма сигурност, Не са ни дали много насоки, все още не знам как трябва да управлявам входовете на тоалетните, те също казаха, че все още не могат да си сложат капаци, това е липса на контрол ”. След влизането във фаза 2 на Castilla y León миналия понеделник, собственикът на Pub La Sidrería del Húmedo планира да възобнови дейността на помещенията през уикенда. Страхът от възможен повторен растеж обаче продължава в околната среда, особено когато сте преживели болестта отблизо с роднина, какъвто е случаят с Пилар.

"Ние, хотелиерите, сме много изложени", твърди той. „Клиентите не носят маската, не можете да ги контролирате, и хората не са много хигиенични, когато става въпрос за алкохол. Бих искал тези по-горе да бъдат по-конкретни с мерките, не мога да отворя бара и на следващия ден да го затворя отново, защото клиентите не спазват правилата или защото получавам глоба от полицията. Наскоро излезе новината, че полицията трябва да освободи тераса по искане на хотелиерите на близкия бар, защото клиентите не искат да напуснат. Те са свикнали да стават до късно и не го разбират ".

Хаос и несигурност

Реалността е много различна във всеки случай. Но общото между всички тях е дълбокото чувство на несигурност, може би дори повече, отколкото в началото на карантината. Ситуацията се влошава за онези хотелиери, които вече са имали икономически проблеми преди кризата. От приблизително 315 000 собственици на испански барове и ресторанти, мнозина продължават да задържат бизнеса си или поради икономически причини, поради невъзможност да се гарантира рентабилност с намаляване на капацитета, или поради здраве поради страх от евентуален нов растеж. Въпреки че в много от тях характерен оптимизъм знаейки, че клиентът ще отговори и по този начин ще може да спаси лятото, хоризонтът все още е много тъмен. В крайна сметка те са един от секторите, които са най-изложени на обществеността и това също поражда страх и съмнения.

Най-лоши от това ще бъдат средните барове, тези, които са наели няколко готвачи и сервитьори

Други, за разлика от Пилар, бяха сред първите, които се отвориха, което им даде определени предимства. Такъв е случаят с Нурия Санчес и Исак Дура, собственици на музикалния бар Decibelio, разположен в покрайнините на Севиля. В андалуската столица „хората живеят в барове“, както самите те признават в телефонно интервю, „така от 11 май вдигнахме щорите, когато можехме да обслужваме обществеността само за час на закуска и още час и половина на обяд и вечеря., не сме работили толкова много през живота си ". Нурия уверява, че благодарение на това, че са едни от първите, те са успели да привлекат и задържат много повече клиенти в квартала, които преди това не са знаели за бара.

И двамата се срещнаха да работят за друг бизнес. „Решихме да обединим спестяванията и да инвестираме в собствения си бар“, казва Нурия. „Всъщност Децибелио няма дори година, откакто открихме през юни 2019 г.“ Сега те се изправят с лятото с оптимизъм, тъй като в крайна сметка много хора ще останат в квартала и няма да избягат на брега, „Както по-голямата част от севилците правят това всяка година“. Освен това те имаха късмета да се съгласят със спиране на плащането на наем с наемателя си, както и да съберат държавна помощ от 660 евро от самонаетите за прекратяване на дейността. „Мисля, че най-лошите ще излязат от това са средните барове и ресторанти. Малките фирми като нашия, които нямат служител, ще могат да оцелеят по-добре. Но тези, които са наели няколко готвачи и сервитьори, както и големи и просторни помещения, ще бъдат най-засегнати ", подчертава той.

В Андалусия най-лошата част се поема от крайбрежните райони, свикнали да получават голяма маса международен туризъм. Силно вредно положение също за Левант и Канарските и Балеарските острови. Преди всичко в резултат на противоречиви изявления и разпоредби, издадени от правителството относно отварянето на границите. „В сектора има огромно объркване“, ставка Jосе Луис Изуел, Президент на Бизнес конфедерацията на хотелиерството на Испания (CEHE), в El Confidencial. „В Европа всички граници вече са отворени, а тук не, като се има предвид, че ние сме предпочитаната дестинация за европейците след Гърция. Правителството се справя много зле в това отношение, създавайки много несигурност в сектора и много барове все още са в дилемата между повдигане на вратата или не, в очакване на помощи за наем или без да знаят какво ще бъде удължаването на ERTEs ".

И помещенията без тераса?

Какво се случва с баровете, които все още не са могли да се отворят до тези последни дни, защото нямат тераса? В сърцето на Мадрид, Само на тридесет метра от Gran Vía се намира бар Valverde, известен в столицата с сервиране на закуска и вкусни тапас през деня и приемане на големи групи приятели да пият и вечерят през нощта. Миналият понеделник беше денят на откриването. Според собственика му, Агустин Лопес, беше „доста добър, с нерви и гарантиращ спазването на всички мерки за сигурност“. През септември бизнесът му навършва десет, което несъмнено „беше чудесна причина да продължим“. С наети осем служители той уверява, че „малко по малко те ще бъдат преместени, постепенно".

„Много собственици в района все още не са искали да отворят“, казва Лопес. "Има собственици, които не очакват да възобновят дейност до третата фаза, с новата нормална. Разбирам, че сега е като да започнеш от нулата, ново начало. Ние имаме капацитет от 75 души, така че с ограниченията достигаме до малко повече от 20 клиенти, достатъчно, за да ни държим отворени за момента. Премахнахме много маси, за да дадем пространство на помещенията. Хората трябва да носят отговорност, персоналът не може да бъде там, за да наблюдава дали спазват правилата за безопасност ”. Попадайки в потока на минувачите в Маласаня, собственикът разбира това тази година ще бъде странно да не виждаме твърде много туристи по улиците, която преди наемаше частни апартаменти в района. Той обаче смята, че фактът, че има повече хора от Мадрид, които предпочитат да останат вкъщи това лято, може да играе в полза на заведения като Валверде.

Други барове са успели да преодолеят майсторски кризата. Такъв е случаят с Bizarro Bar, разположен в сърцето на Валядолид. Като един от най-активните културни центрове в града, той има голям брой лоялни клиенти, които подкрепят местни банди, артисти и творци в сърцето на столицата на Кастилия и Леоне. Отпред е Серджо Изабел, вокалист на The Levitants, който уверява, че те също са отворили вратите си с влизането на територията във фаза 2. "Хората се държат много добре", обяснява той пред този вестник. „Всички са много наясно и нашата основна грижа е да гарантираме безопасността на нашите клиенти ".

През тези месеци на карантина, той и неговите партньори патентоваха занаятчийска бира че са се транспортирали до дома на купувачите си. Те също така са организирали дискусионни разговори и конференции, които са излъчени чрез Instagram. Тази поредица от дейности им е помогнала да останат близо дори на разстояние от аудиторията си, тъй като в ситуация, критична като пандемия, това, което е важно, както признава Изабел, "Да останем всички заедно".

Други заведения, които са много близо до вашето, не са имали същия късмет. Другото складово помещение, Митичен бар на сцената в Пуцелана, обявен тази седмица, че няма да отвори отново вратите си, генерирайки широк спектър от три реакции от аколитите до този анклав от толкова години история и рок музика в известния Пласа де Кантаранас. „Трябва да се измъкнем от това едновременно, никой не може да бъде изоставен“, заключава партньорът на Bizarro. за жалост, реалността е, че мнозина няма да преживеят тази атака, който все още не е показал ефектите и чиято вреда за испанските хотелиерски компании все още е трудно да се определи количествено.