След кратък уводен набег в международната медицинска библиография, който се занимаваше с темата за храненето и храната между ХVІІ и ХІХ в., Излизат първите произведения, произведени в Куба по този въпрос, които се появяват в Главните актове на Общинския съвет на Хавана и на което се прави лаконично обсъждане относно обстоятелствата на възникването му. Представен е списъкът с първите новини и статии, написани по темата, регистрирани в Papel Periódico de La Havana между 1795 и 1844 г. Изброени са кубинските медицински списания, публикувани през 19 век, на чиито страници са ценни произведения, свързани с дисциплината, и се предлага опис за годината на статиите, разкрити в тях. И накрая, заглавията на произведенията, публикувани по темата на острова или в чужбина от кубински автори, са регистрирани под формата на книги, монографии или брошури между 1842 и 1900 г.
Ключови думи: Медицинска библиография, ретроспективна библиография, хранене, храна, колониален период, Куба.
Резюме
След кратък уводен преглед на международната медицинска библиография, която се занимаваше с темите за храненето и храните между XVII и XIX век, стават известни първите писания по Куба по този въпрос. Тези писания се появяват в Капитуларните актове на градския съвет на Хавана и накратко се обсъждат обстоятелствата за техния произход. Представен е и списък на първите новини и статии, написани по въпроса и регистрирани в Periodico Papel de La Havana между 1795 и 1844 година. Изброени са кубинските медицински списания, публикувани през XIX век, които включват на своите страници произведения, свързани с дисциплината, и е представен опис на статиите, публикувани годишно. И накрая, са изписани заглавията на статиите, публикувани по темата на острова или в чужбина от кубински автори между 1842 и 1900 г. под формата на книга, монография или брошура.
Ключови думи: медицинска библиография, ретроспективна библиография, хранене, храна, колониален период, Куба
Цитиране (Ванкувър): López Espinosa JA, Hernández Fernández M, Tillán Gómez S. Темата за храненето и храната в кубинската медицинска библиография от колониалния период. Активирано 2006; 14 (5). Достъпно на: http://bvs.sld.cu/revistas/aci/vol14_5_06/aci12506.htm [Консултиран: ден/месец/година].
Елемент, който дава мярка за неговото значение в този смисъл, е неговият обхват, който варира от качеството и количеството на изядената храна, до всяко разстройство или заболяване, причинено от лоши хранителни навици или от липсата на каквато и да било хранителна съставка в диетата. аспекти, които са разглеждани в библиографията от различни автори от доста време. Пример за това е случаят с Якоб Бонтий (1592-1631), автор на писането De paralyseos quadam specie, quam indigenae beriberi vocant, датиращо от 1642 г. Въпреки че бери бери е бил споменат в китайската литература преди християнската ера, първата модерно научно описание на болестта е направено от Bontius при това писане, след наблюдение на няколко случая в Източна Индия. 3 Друг, който е написал много от ранните разкази на бери бери по това време, е Николас Тулпий (1593-1674), който през 1652 г. ги публикува на страници 300-305 от книгата си Observationes medicae, в която той също описва илеоцекалната клапа (клапан на Тулпиус) ) за първи път. 4
През 1842 г. в Германия е публикувана книга за приложението на органичната химия във физиологията и патологията. В тази работа на Юстус фон Либиг (1803-1873) се появява първата класификация на биологичните хранителни продукти и тяхната връзка с хранителните процеси. В него Либиг въвежда концепцията за метаболизма във физиологията. 5 Най-важната публикация на известния френски химик и плодовит писател Жан Батист Шевалие (1793-1879) е неговият речник, публикуван през 1850 г. за промяна и фалшифициране на хранителни, лекарствени и търговски вещества. 6 Николай Иванович Лунин (1853-1937) разказва в статия, публикувана през 1881 г., резултата от неговото проучване, състоящо се в изготвяне на диети на основата на синтетично мляко. В него той отбелязва, че им липсва неизвестен, но необходим фактор за растежа и развитието на животните. Той също така осъзна, че животните не могат да живеят на химически чиста приготвена диета, тоест без естествени витамини. Този експеримент беше отправна точка на съвременните изследвания върху витамините. 7
През 1885 г. е публикувана работа на японеца Канехиро Такаки (1849-1915) за бери бери, което прави този автор първият, който убедително демонстрира хранителния произход на болестта. 8 Две години по-късно се появява статия на Джоузеф Жул Дежерине (1849-1917), в която е направено първото описание на периферния неврит. 9 Още в края на века Жул дьо Нобеле (1865-19?) Съобщава в обширна работа за откриването на Salmonella aertrycke. 10
Първите кубински писания за храненето и храната
След предишния кратък уводен набег в международната библиография, който се занимаваше с темата за храненето и храната между ХVІІ и ХІХ век, сега е време да открием начина, по който кубинската литература по този въпрос е произведена през колониалния период, който съставлява централна цел на тази работа.
Въпреки че досега мнозинството приема, че въвеждането на печатната машина в Куба се е случило през 1720 г. от белгиеца Шарл Хабре и че първият документ, отпечатан на острова, е издаден три години по-късно, 11,12 някои автори имат поддържа, че и двете събития са настъпили по-рано. 13 Независимо от това разногласие, истината е, че в Главния акт на Общинския съвет на Хавана от 3 юли 1711 г. се посочва, че ергенът Франциско Гонсалес дел Аламо и Мартинес де Фигероа (1675-1728), който, между другото, казва, той е първият организатор на медицински изследвания в манастира Сан Хуан де Летран две години преди основаването на Кралския и Папския университет в Сан Херонимо де Ла Хабана, 14 той пише трактат, изразяващ критериите си за консултация, направена през 1706 г. от Кабилдо на лекарите относно възможните вредни ефекти на ечемиченото свинско месо. Други данни, които се появяват в протокола за справка, показват, че този договор е бил даден на формите за производство на печатна брошура даден на публичност през 1707 г. 15
Във връзка със заглавието и мястото на възпроизвеждане на този документ, който за съжаление е загубен, бяха пуснати няколко версии: някои го озаглавиха Медицинска дисертация, че свинското месо е здравословно, на Наветрените острови и заявиха, че е отпечатан в Хавана; други казват, че отпечатването му е направено в Мексико под името Memoria de que, без да навреди на употребата на свинско месо на наветрените острови; докато няколко са му дали заглавието на доклад за най-добрите условия на свинско месо в Куба в сравнение със същия в Мексико и дори са уверили, че то е отпечатано в ацтекската столица и е възпроизведено в Хавана 16.
Във всеки случай, въпреки факта, че все още не е намерен, е доказано, че този документ е съществувал, обстоятелство, което, от една страна, акредитира Гонсалес дел Аламо като първия креолски медицински пиар, а от друга, предлага възможност за поставяне на неговия текст на привилегированото място сред първите отпечатани в страната, в случай че един ден бъде постигнато местоположението му и се установи, че е отпечатан в Хавана. Но има и още. Документалното свидетелство, че някога е съществувало, и субектът, към който се е обърнала, му дава хронологичното предимство на всичко написано, отпечатано и редактирано на националната територия по въпроса за храненето и храните в контекста на здравните науки.
Три други писания в тази област са записани в Капитуларните актове на Общинския съвет на Хавана: първият датира от 1737 г. и е свързан с хигиената на храните, 17 докато другите два са произведени съответно през 1772 и 1798 г. и съдържанието му е ръководство за инспекция на храните . 18.19
През 1776 г. в Мадрид е отпечатан регламент с цел предотвратяване и отстраняване на нередности в грижите за пациенти, приети в болници в Куба. Тази наредба, от която 400 копия са отпечатани по заповед на краля на Испания, включва в своите членове 125 до 156 диетата на пациентите по категории (войници, насилствени или чернокожи роби) и състава на диетите според вида и тежестта на болестите, които са претърпели. 20 Въпреки че не е създаден или произведен в Куба, това писание може да се счита за истинска рядкост на библиографията на страната, тъй като подготовката му е ориентирана от нужда, възникнала на националната територия. Оттук и обосновката да се предлага в това пространство като първата публикация, посветена на правната уредба на приема на храна и изготвянето на диети на кубинска земя, тъй като досега не е намерена справка за друга, която се е случвала преди около този въпрос.
Първи новини и статии, публикувани в Куба за храненето и храните
Както е известно, периодичните публикации са тези, които записват, независимо дали в печатен или електронен формат, актуална информация, главно под формата на новини и статии. Първата кубинска публикация от този тип се появява през 1790 г., година, съответстваща на времето, когато научните списания все още не са достъпни в страната, още по-малко мисълта да има предимствата на електронните списания. Тази публикация, чийто дебют се състоя на 24 октомври 1790 г., започна с името на Papel Periódico de la Havana и циркулира под различни заглавия до 1848 г. 21,22 През този период от малко повече от половин век тя събра много новини и статии, свързани с медицината и свързаните с нея дисциплини, включително общо 17 във връзка с темата за храненето и храната, издадени между 1795 и 1844 г. Сред аспектите, които може да се намери в тези писания, този за майчиното и изкуственото кърмене и опазването и хигиената на храните се открояват (приложение 1).
Общи съображения
Известно е, че при някои популации на кубинските аборигени, особено сред индианците тайно, те са яли храна с балансирана диета, 24 от която се извежда, че тези местни жители придават известно значение на храненето, не само като средство за препитание, но и като задължително условие за здравословен живот; Въпреки че не може да се потвърди, че диетата му отговаря на научна интерпретация на подобно явление. От друга страна, фактът, че от началото на осемнадесети век медицинската библиография, ориентирана към изследване на възможната полза или вреда за здравето от консумацията на определен хранителен продукт, е открита на острова, 15 е очевиден знак, че оттогава имаше загриженост да се изследва този терен.
И двата елемента бяха мотивацията да се разработи тази статия, от консултациите с различни репертоари 25-32 и от страницата по страница на прегледа на кубинските медицински списания, публикувани през 19-ти век, достъпни в библиотеките на Службата на историка на Министерството на Обществено здраве, на Музея за история на науката и технологиите ? Carlos J. Finlay ?, на Икономическото дружество на приятелите на страната и на Хаванския университет.
Документите, изброени и коментирани тук, които разглеждат темата за храненето и храната в контекста на здравните науки, са неразделна част от кубинското библиографско наследство от колониалния период и следователно са отражение на неговата научна панорама на този етап. Резултатът от тяхното проучване, извършено и отразено в този текст, представлява опит за постигане като първа цел, която да имат предвид диетолозите, информационните специалисти, главно онези, които извършват работата си като библиографи и рефери, и други заинтересовани страни начало на библиографски опис на няколко от документалните модалности, създадени на острова или извън него от кубински автори по този въпрос в гореспоменатия период.
Въпреки изчерпателността на търсенето, извършено с цел постигане на представения резултат, е напълно вероятно все още да има много документи, свързани с предмета, които да бъдат включени в този опис, които може да са били разпространени в други публикации, различни от анализираните така далеч. Следователно втората цел на настоящото писане е насочена към мотивиране на последващи приноси от този тип, които допълват настоящия; не само с литературата, произведена през колониалния период, но и с тази, генерирана през републиканския и революционния период по отношение на храненето и храната.
Първата цел вече е частично изпълнена. Ако второто е изпълнено, изследването, послужило като основа за написването на тази работа, ще бъде повече от оправдано.
Приложение 1. Произведения за храненето и храните, публикувани в Papel Periódico de la Havana с различните им заглавия от 1795 до 1844 г.
Приложение 2. Кубински медицински списания от 19-ти век, където се появяват трудове по темата за храните и храненето *