• Замразяването, купуването му чисто и без вътрешности и консумирането му приготвено или на скара са някои от препоръчителните методи.

температурата

Творение с различни парчета суши от шеф Андрес Медичи (ресторант Osushi, Виго), направено по време на състезанието Global Sushi Challenge.

Отстранете вътрешностите от рибите, го гответе при минимална температура от 60 градуса по Целзий и го замразявайте при температура под 20 градуса е част от съветите на Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) за избягване на анисакиаза, храносмилателно и алергично разстройство причинени от паразита anisakis и това понякога може да бъде сериозно.

Къде можете да намерите анисаките?

Този паразит може да бъде открит при риби и главоноги (калмари, октопод или сепия) и болестта може да се зарази само ако тези продукти се консумират сурови или се подлагат на препарати, които не убиват анисаките.

Как да избегнем болестта

  • За да се избегне това, органът, зависим от Министерството на здравеопазването, социалните услуги и равенството, препоръчва:
  • Купете рибата чиста и без вътрешности (без вътрешности).
  • Подготовка на рибите и миди варени или на скара.
  • Замразете го у дома за пет дни и в случая, в който хладилникът има по-малко от три звезди, купете го вече замразен.

Препарати, които трябва да бъдат замразени, когато се правят у дома

  • Аншоа в оцет и друга маринована риба.
  • Сашими, суши, карпачо и други специалитети на основата на сурова риба.
  • Мариновани риби, като цевиче.
  • Сурова или почти сурова риба.
  • Херинга и друга сурова риба, приготвена в саламура или леко осолена
  • Студена пушена морска риба.

Продукти, които се купуват вече подготвени и не е необходимо да се замразяват

AECOSAN обаче припомни, че когато тези продукти са закупени, се обработват, замразяването вече е извършено от производителя или производителя, така че не е необходимо да ги замразявате. Някои от тях са:

  • Стриди, миди, миди, кокинки и други двучерупчести мекотели.
  • Вътрешноводни риби (реки, езера или блата) и сладководни рибни стопанства.
  • Полуконсервирани храни като аншоа (в метал, стъкло или други презентации).
  • Сушената риба, осолена по традиционен начин, като треска или моджама.

В ресторанти и пазари.

Европейското и испанското законодателство изисква рибните продукти не се предлагат за продажба с видими паразити. Освен това предприятията, които обслужват храна за крайни потребители или общности или които произвеждат тези продукти за продажба на крайния потребител, трябва да гарантират, че рибните продукти се консумират сурови или след подготовка, която е недостатъчна за унищожаване на паразити преди това са били замразени при условията, установени от закона.

По същия начин националното законодателство изисква такива заведения да информира потребителите, че рибните продукти за консумация в сурово състояние или след подготовка, която е недостатъчна за унищожаване на паразити, са замразени. Ако не разполагате с тази информация, потребителят може да я поиска.

Съгласно критериите за повече информация