Експертът по хранене химик Анджела Кинтас се задълбочава в тънкостите на червата в новата си книга. И посочва лошите във филма: антибиотици, ултрапреработени, стрес ...

Поради коронавирусната криза BuenaVida не е на будките. Изтеглете го безплатно от тук

вечеря

Между 15% и 20% от испанците страдат от заболяване храносмилателна хронична, според Испанското дружество по храносмилателна патология. Неудобство? Три от четири. Например, киселини, които атакуват 30% поне веднъж седмично. Рефлукс, язви, непоносимост, алергии. И кой не се е надул като балон след невинна салата? Ангела Кинтас, автор на „Тайната на доброто храносмилане“ (Планета), предлага кратка разходка из тънкостите на червата. Спойлер: ако есхатологичният ви отблъсне, пропуснете предпоследния въпрос.

Питам: Вярно ли е, че храната ни кара да се чувстваме все по-зле или просто говорим за това повече от всякога?

Отговор: И двете. И ние се чувстваме по-зле заради начина на живот, който водим: спазваме диети с ниско съдържание на фибри, злоупотребяваме ултра-обработени, Леко прибягваме до лекарства като антиациди, антибиотици или противовъзпалителни средства, страдаме от стрес. Всичко това стои зад много от нашите чревни заболявания.

Хората, които страдат от болки в стомаха, често казват, че плодовете и зеленчуците са вредни за тях. Коментирате обаче, че се препоръчва прием на фибри. Какво ни остава?

Проблемът тук е, че ако нямате здрави черва и ги ядете в излишък [препоръчва се 25 до 30 грама на ден], това ще ви навреди, тъй като храни, богати на фибри, няма да се абсорбират в малките червата, но ще се ферментира от бактериите в по-голямата си част, причинявайки голямо количество газове, които причиняват възпаление и болка.

И така, плодове и зеленчуци през нощта да или плодове и зеленчуци през нощта не?

Да, но ако е възможно, те винаги се комбинират с протеин. Всъщност плодовете обикновено не се чувстват зле. Но зеленчукът го прави, ако е много сварен. За тези с газови проблеми: колкото повече al dente, толкова по-добре.

Дали храненето е място за размножаване на измами и фалшиви новини?

Определено. Тези, които чувам най-много: че водата с лимон на гладно ви кара да отслабнете; че детокс диетите елиминират токсините; че хлебните трохи са по-угоени от кората; че не трябва да пием мляко, защото други възрастни бозайници не го правят и че яйцата произвеждат холестерол.

В книгата той говори за стомашни патологии, типични за възрастта, като хиатална херния или гастроезофагеален рефлукс. Какво мога да направя сега, за да ги избегна утре?

Има много насоки за превенция, като избягване на наднормено тегло, бавно хранене, непушене и забравяне за храни като пържени храни, много мазни храни, алкохол или дразнители (люти, много пикантни, мариновани храни).

Как влияе фактът, че храната не се чувства добре, на нечий живот?

Абсолютно. Събуждането всеки ден с повтаряща се болка или често изгаряне, рефлукс, дискомфорт в ставите и липса на енергия са често срещани симптоми при хора като този. Дните те изморяват. И яденето се превръща в одисея. Те са пациенти, които не могат да си позволят каприз. Излизането за лека закуска ги кара да се страхуват.

Когато ги получите след консултация, кое е първото нещо, което им кажете?

Да бъде спокоен. Тъй като те обикновено се чувстват зле от дълго време: месеци или години тестове без конкретни диагнози. След това задълбочено анализираме тяхната диета, техните симптоми, тяхната история и тестове. С тази информация ние разработваме конкретен план за всеки човек.

Защо е толкова трудно да се разбере какво се случва с тях?

Храносмилателната система е много сложна. И за правилното лечение се нуждаете не само от диагностични тестове и фармакология, но и от добри хранителни насоки. Много пъти една промяна намалява по-голямата част от симптомите, но трябва да ги намерите и да можете да ги приложите на практика.

Той също така коментира в книгата си, че червата са тясно свързани с кожата.

Появата на петна или екзема може да предполага промяна на микробиотата и наличие на чревна пропускливост: патология, чрез която някои вещества преминават неправомерно в кръвния поток. В опит да ги неутрализира и предотврати появата им, тялото произвежда химически реакции, като освобождаването на ендогенни хистамини, които причиняват кожни реакции като копривна треска, но също и хрема, главоболие.

Известната микробиота! Кои са основните ви врагове?

Антибиотици, които атакуват патогена, но също така и добри бактерии. Намаляването на разнообразието от микроорганизми в нашата микробиота е свързано с увеличаване на патологии като непоносимост към храна, диабет, затлъстяване, синдром на раздразнените черва и автоимунни заболявания. Ултра-обработените също го повлияват, както и излагане на пестициди или раждане чрез цезарово сечение.

Вие нарушавате табуто, като правите препоръка: погледнете нашите изпражнения, преди да зачервите. Какво трябва да ни тревожи?

Твърдите, отделени и трудно отделими парчета показват запек, дехидратация или диета с ниско съдържание на фибри; Меките фрагменти, пастообразна консистенция и с неопределени ръбове, са знак за стрес; И ако е напълно воднист, това означава, че тялото не абсорбира вода, електролити и хранителни вещества от храната. Ако миризмата е неприятна, нещо не е наред. А що се отнася до цветовете, три, които не са нормални: жълто, червено и черно.

Очевидни болки, екзема по кожата, изпражнения със странен цвят. Какви други признаци предупреждават за възможни проблеми с храносмилането?

Най-ясни са подуване на корема като балон, диария, запек, лош дъх или пастообразни изпражнения. Сред по-малко известните, излишната слуз, петна по кожата, главоболие и стави, желание да се яде сладко следобед, раздразнителност, дискомфорт от силни миризми. Симптомите на разстройства на червата са изненадващо разнообразни.

Ангела Кинтас също ни каза към кои храни са най-алергични, какви са техните симптоми и какво трябва да правим, когато се появят. Открийте ги в новия брой на BUENAVIDA, безплатен в pdf на тази връзка.