гъби

Това често е "точката" на нашите есенни преходи: ето завръщането на брането на гъби! Но за да бъде този избор удоволствие, няма начин да се започне с лека ръка. Националната агенция за безопасност на храните (ANSES) ни напомня за действията, които трябва да следваме, за да избегнем отравяне.

В допълнение към вкуса, основната хранителна стойност на гъбите е съдържанието му на селен, антиоксидант и анти-свободен радикал микроелемент, който предпазва клетките от стареене. Добра причина да не пропускате сезона! Но бъдете внимателни: събирането на гъби изисква малко бдителност, защото, както ни напомня Националната агенция за безопасност на храните (Anses), през 2019 г. в Центровете за контрол на отравянията са съобщени над 2000 случая на отравяне между 1 юли и 31 декември “. Тези отравяния са настъпили предимно през октомври (57% от случаите), когато климатичните условия благоприятстват растежа на гъбите и събирането им ”. ANSES подчертава.

1. Берете само гъби, които познавате отлично

Някои много отровни гъби много приличат на годни за консумация видове. Внимание: отровните гъби могат да растат там, където сте брали ядливи гъби за още една година. И отделете събраните гъби по видове, за да избегнете смесването на парчета отровни гъби с ядливи гъби.

2. Не режете стъблата на вашите гъби

Съберете само екземпляри в добро състояние и съберете всички гъбички: стъбло и шапка, за да можете да ги идентифицирате.

3. Никога не ги поставяйте в найлонова торбичка

Поставете гъбите, разделяйки видовете, в чекмедже, картонена кутия или кошница, но никога в найлонова торбичка, която ускорява разлагането.

4. Не се колебайте да идентифицирате вашата колекция

Ако има и най-малко съмнение относно състоянието или идентификацията на една от събраните гъби, не консумирайте реколтата, преди тя да бъде проверена от специалист в областта. Можете да се консултирате с фармацевти или микологични асоциации и дружества във вашия район. Полезно отражение: фотографирайте реколтата си преди готвене, разделяйки видовете! Снимките ще бъдат полезни за токсиколога на центъра за контрол на отровите в случай на отравяне, за да реши подходящото лечение.

5. Консумирайте ги възможно най-бързо

Съхранявайте гъбите, като избягвате контакт с други храни, в хладилник (максимум 4 ° C) и ги консумирайте в рамките на два дни след прибиране на реколтата. Предупреждение: никога не ги яжте сурови и ги гответе поне четвърт час. Никога не хранете събраните гъби на малки деца.

Какво да правим в случай на отравяне с гъби?

Не всички гъби, които събирате, са годни за консумация. В Европа има около сто токсични вида. Основен отговорник за 95% от фаталните инциденти: известният фалоид Amanita. Но трябва да се избягват други гъбички: мухоморка, вирусна мухоморка, манатарка, между другото.

Отравянето обикновено се проявява с гадене, диария и коремна болка. Ако имате тези симптоми, незабавно се обадете в най-близкия център за контрол на отравянията. Поставете пациента настрани и не му давайте нищо за пиене: без вода, мляко или алкохолни напитки. Ако е възможно, оставете остатъци от храна, обелки (или, ако не успеете, повръщайте) настрана, за да идентифицирате лицето, отговорно за отравянето и да улесните лечение.

Номерата на центровете за контрол на отровите:

  • Гняв: 02 41 48 21 21
  • БОРДО: 05 56 96 40 80
  • МАЛКО: 08 00 59 59 59
  • ЛИОН: 04 72 11 69 11
  • Марсилия: 04 91 75 25 25
  • НАНСИ: 03 83 22 50 50
  • ПАРИЖ: 01 40 05 48 48
  • ТУЛУЗ: 05 61 77 74 47

Прочетете също:

Източник: Topsante.com от www.topsante.com.

* Статията е преведена въз основа на съдържанието на Topsante.com от www.topsante.com. Ако има някакъв проблем по отношение на съдържанието, авторските права, моля, оставете доклад под статията. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Благодаря ти много!

* Ние просто искаме читателите да имат достъп до информация по-бързо и лесно с друго многоезично съдържание, вместо информация, достъпна само на определен език.