Пюре от мухи, пържена яхния от хлебарки, омлет от комари. Ако не бъде пуснат, голяма грешка: насекомите са много богат източник на протеини. Освен това те представляват неизчерпаема алтернатива за храната на бъдещето, особено в слабо развитите страни, където недохранването е хронично.

голово

  • Дял
    • Facebook
    • Twitter
    • Изпрати
    • Linkedin
  • Коментирайте
  • Пазя

    Апостолът на ентомофагията (ядещите насекоми), френският политехник Бруно Комби, инженер в École Normale Supérieure des Techniques Avanzada de Paris, току-що публикува Delicious насекоми. Там той показва хранителните качества на онези същества, богати на липиди, калории и особено протеини, необходими за растежа на детето и за обновяването на човешките тъкани.

    Насекомите лесно готвят, смилат и усвояват. Пропорционално, термитът съдържа два пъти повече калории от парче говеждо месо.

    Работата на насекомите е три пъти по-висока от тази на кравите. Животновъдството е огромна загуба на протеини в световен мащаб, казва Комби. Някои насекоми като щурците са всеядни и могат да се хранят с развалена храна и боклук.

    Освен това насекомите са почти неизчерпаеми: те представляват четири пети от съществуването на животните на планетата. Ентомолог от Университета в Уисконсин (САЩ) е преброил повече от 500 годни за консумация видове, разпределени в повече от 260 рода и седемдесет семейства.

    Но има много повече: изчислено е, че приблизително осемдесет процента от видовете, които живеят на земята, все още не са известни. Размножаването им е толкова бързо, че те могат да бъдат отглеждани в сухи райони като Сахара.

    В Третия свят насекомите вече представляват източник на храна по традиция или от глад. Но все още няма разплод. Според Комби насекомите са не само печеливши, но и от съществено значение във всички страни за решаване на проблема с глада, заедно със соята и други алтернативни източници на протеини.

    Остава основен проблем: как да се преодолее отвращението от устата на животни с космати крака и изпъкнали очи? В момента се ядат в Азия и Африка. Гурметата са знаели как да ги оценят в древността, както свидетелстват алчните истории на Херодот и Плиний. Следователно това е културен и субективен проблем.

    Вкусът се формира от образование и навици. Азиатците, казва Комби, ядат насекоми, но те избледняват от ужас при мисълта да ядат сирене. На Антилите доматите се ядат варени, защото се смята, че суровите са токсични.

    Също така, традиционната медицина в Индия препоръчва да се пие чаша урина всяка сутрин. Французите ядат жабешки бутчета, което ужасява англичаните. Колко ядат сурови стриди, шкембе или сърце или получупено месо? Комби публикува в книгата си някои африкански и азиатски рецепти с един съвет и една надежда: просто вкус и плюене. Малко по малко навикът се създава и най-отвратителната многоножка ще изглежда вкусна.